Як правильно зварити картоплю
Картопля настільки повсякденний продукт, що питання, як правильно зварити картоплю може викликати подив.
І тим не менше в поводженні з цим овочем є свої секрети й тонкощі, які будуть до речі початківцям господаркам.
З картоплі готують багато смачних різноманітних страв. Пам'ятайте: «Картопля смажена, варена, пюре, картопля фрі, картопля пай ...»?
Почнемо по порядку і розберемося у всіх тонкощах.
В якому посуді зварити картоплю
Щоб зварити картоплю, використовуйте каструлі з нержавіючої сталі, емальовані або з термостійкого скла. Посуд з алюмінію краще не використовувати, тому що в ній швидко руйнуються вітаміни С і групи В.
Більшу частину вітамінів дозволяє зберегти варіння на пару.
У якій воді зварити картоплю
Шматочок масла або маргарину дозволить зварити картоплю швидше. А зубчик часнику або невеликий пучок кропу, додані у воду при варінні, зроблять її ароматний.
Картоплю «в мундирі» варите, закладаючи в холодну воду, так вона рівномірно прогріється разом з водою і рівномірно звариться.
Правильно готувати картоплю в невеликій кількості води. Нехай вода її тільки трохи прикриває
Не тримайте зварену картоплю у воді - вона стане неприємно-водянистою.
Очистити картоплю »в мундирі» потрібно, поки вона ще досить тепла.
Іноді радять облити таку картоплю холодною водою для полегшення чищення. Не робіть так - картопля буде водянистою. До того ж ніякої складності очищення картоплі не представляє
Як правильно нарізати картоплю для різних страв.
Може, це і звучить дивно, але це правда - картопля, нарізаний по-різному, надає страві різний смак. У кухарів є своя система нарізки картоплі для кожного блюда.
- Часточками нарізають картопля для жаркого, рагу, запікання в духовці.
Для перших страв часточки треба зробити менше. - Тонкими кружальцями поперек бульби нарізають картоплю для смаження, гарніру, а також для запікання в духовці ..
- Брусочки гарні для перших страв, гарніру, смаження у фрітюре.Клубні спочатку розрізають на пластинки. а потім - поперек на брусочки.
- Невеликими кубиками нарізують для салатів, супів Більш крупнимі- для гарніру і гарячих других страв. Бульби нарізають пластинками, потім брусочками, а їх в свою чергу - кубиками бажаного розміру.
- Соломкою нарізають картопля для смаження у фритюрі
І на закінчення рецепт смачного, швидкого страви з французькими коренями. Ми-то його про себе просто запіканкою назвемо. А на стіл подамо як гратен з картоплі.
- картопля - 500гр
- вершки 10% - 350 мл
- сир твердий - 100гр
- горіх мускатний - 1 \ 2ч.л
- масло вершкове - 10гр
- сіль, перець - за смаком
- часник - 2 середніх зубчики
Картоплю нарізати тонкими пластинами через весь бульба
Вершки змішати з часником, сіллю, перцем, мускатним горіхом і довести до кипіння.
Форму для запікання змастити вершковим маслом і викладати шарами картоплю, поливаючи кожен шар вершками.