Як правильно зварити яйця круто ідеальні в 3 простих кроки
Як правильно зварити яйця круто? Втомився від шкірястих. жорстких. борошнистих (що робить білок жорстким і шкірястим. а жовток борошнистим. розсипчастим. крихким і сухим) яєць круто. які важко чистити. Ось як варити їх ідеальними кожен раз!
Зварені круто яйця - відмінна здорова закуска.
Ви повинні знати. як правильно їх готувати. правда.
Помилишся. і отримаєш резиноподібного. несмачні і з розсипчастим. крихкими ядрами (жовтками) яйця круто. Зробиш все правильно. однако. і доб'єшся того. що будеш насолоджуватися кожним м'яким. вологим. ароматний і смачним шматочком від кожного укусу.
І ось що ви збираєтеся дізнатися в цій статті. як зробити фірмові. соковиті зварені круто яйця з вершковими. жувальними жовтками.
Як зварити ідеальні яйця круто
Помилка номер один. яку здійснюють люди з яйцями круто - вони їх перетравлюють (перетримують на плиті).
Ось що робить білок жорстким і шкірястим. а жовток борошнистим. розсипчастим і сухим.
Причина. по якій це відбувається - яйця складаються з протеїну. і. коли білки нагріваються. вони стискаються.
Таким чином. коли ви готуєте яйце. його білки поступово кукожатся і ущільнюються. видавлюючи і витісняючи вологу з переварених жовтків і білків. Зрештою. це робить їх жорсткими і сухими.
Ось чому час варіння яєць круто - це ключовий фактор приготування.
Як довго ви повинні варити яйця. однако. залежить від того. як ви готуєте їх. Ось два найкращих способу (методи варіння яєць 🙂).
Спосіб № 1 Як варити яйця ідеально
Більшість людей варять яйця одним і тим же способом:
Вони набирають каструлю води. кидають туди яйця. і включають плиту.
Це робить роботу зробленою. але з певними вадами. значним прилипанием шкаралупи до білка.
Коли ви варите яйце. поступово збільшуючи температуру води. це збільшує ймовірність того. що воно прилипне до шкаралупи.
І це означає. що вас буде серйозно дратувати процес чистки яйця від шкаралупи лущення. Так це суттєво погіршує відшаровування шкаралупи. від чого вам доводиться буквально відколупувати її.
На щастя. рішення дуже просте. доводимо воду до кипіння. перш ніж додати яйця в каструлю.
Це допомагає зменшити шанси прилипання шкаралупи до яйцю.
Зокрема. ви повинні наповнити каструлю достатньою кількістю води. щоб покрити яйця на два або три сантиметри. довести до кипіння. додати яйця. а потім зменшити вогонь до варіння на повільному вогні.
Потім варите їх протягом 6 хвилин для приготування яєць всмятку і 11 хвилин для приготування круто.
Як тільки яйця будуть готові. наступний крок - це відразу ж занурити їх в крижану воду на 10 - 15 хвилин.
Це дозволяє охолодити білки і жовтки і відшаруватися від шкаралупи. роблячи чистку легшою. Шкаралупа відколупує без праці. А якщо ви все ще задається питанням як правильно зварити яйце щоб добре чистилося - то щоб максимально спростити процес очищення вареного яйця. помістіть його в холодильник на 6 - 8 годин до їжі.
Спосіб № 2 як ідеально зварити яйця на пару
Один недолік для варіння яєць. вони. як правило. виходять жорсткіше. ніж коли паряться.
Пар - це більш м'який спосіб приготування яйця (він менш щільна. Чим вода і трохи прохолодніше), і це має звичай проводити набагато більш ніжні білки і м'якше жовтки.
Пропарювання - це також швидше. ніж кип'ятіння. так як всі. що вам потрібно зробити. це закип'ятити пару сантиметрів води до кипіння. а потім помістити парову вставку з яйцями в каструлю.
Як і з кип'ятінням. 6 хвилин пропарювання дає вам яйця всмятку. і 11 хвилин дає вам яйця круто.
Як легко почистити яйця круто
Якщо ви відмовилися від методичного вживання яєць круто як перекушування або стабільного джерела білка. тому що для вас занадто обтяжливо їх чистити. я розумію .
Мало того. що дратує довбати і відколупувати шкаралупу від яйця круто. як добувати шматок мармуру киркою. так ще з - за цього ви викидаєте шматочки яйця разом зі шкаралупою.
Щоб уникнути цього. переконайтеся. що ви почали процес приготування кидаючи яйця вже в киплячу воду. і завершуєте його крижаною водою і. якщо можливо. тривалого охолодження в холодильнику. Це істотно змінює справу.
Що стосується самого процесу очищення яйця. щоб добре чистилося. слід почати з того. що зробити невеликі тріщини на всій всій шкаралупі (я б робив це шляхом прокатки готового яйця на поверхні столу з невеликим натиском розкритої долоні), а потім просто зняв шкаралупу.
(Роблячи це під проточною водою допомагає позбутися від одиночних дрібних залишків шкаралупи.)
Як зберігати варені яйця
Якщо ви залишите яйця круто в шкаралупі. ви можете зберігати їх в холодильнику протягом тижня.
Простий спосіб відслідковувати це - писати на судочку. в якому ви їх зберігайте в холодильнику. день. коли вони були приготовлені ... ну або на шкаралупі кожного. якщо вони були приготовлені в різні дні.
Яйця круто. які були очищені можуть зберігатися тиждень. якщо ви тримаєте їх в холодній воді або герметичному контейнері.
Висновок і суть того. як зварити ідеальні яйця круто
Вони також є прекрасним доповненням до салатів. бутербродів і багатьом іншим стравам.
Якщо Ви не готуєте їх належним чином. однако. їх складно чистити і складніше насолодитися їх перевагами.
Ось тому вам слід ...
- Доводити воду до кипіння / рясного виділення пара. перш ніж додавати в каструлю або підставку для варіння на пару яйця.
- Варити їх протягом від 6 - ти до 11 - ти хвилин. в залежності від бажаної проварки (всмятку. круто).
- Дати їм 10 - 15 хвилин охолонути в посуді з крижаної вод відразу ж після того. як вони приготовлені. і потім. в ідеалі. сунути їх в холодильник на 6 - 8 годин.