Як правильно зберігати журавлину в домашніх умовах на зиму
Всім відома користь журавлини для організму. До її складу входить багато кислот, мікроелементів, здатних підвищити імунітет людини, а також повністю заповнити організм людини вітамінами. Журавлина очищає організм від шкідливих сполук, токсинів.
Журавлину можна вживати всім, винятків немає. Лікарі-дієтологи радять вживати журавлину постійно, без обмежень за станом здоров'я.
Щоб отримувати велику кількість вітамінів взимку від ягоди, слід відмовитися від термічної обробки, стерилізації, герметичній упаковки. Через наявність в ній бензойної кислоти, вона відмінно зберігається в свіжому вигляді.
Любителям необхідно знати, як зберігати журавлину.
У домашніх умовах використовують ягоду в різному вигляді:
- У свіжому вигляді.
- Протерту.
- Сушену.
- Заморожену.
- Обсипану цукром.
- Мочені.
- Консервовану.
- У власному соку.
Свіжозібраний урожай перебираємо від листя і гілок, а також викидаємо зіпсовані ягоди. Краще збирати після настання перших заморозків, така ягода особливо солодка на смак. Багато збирають навесні, після сходу снігу. Але в ній корисних речовин мало і зберігатися вона погано.
З пом'ятих ягідок готують компоти або джеми. Недостиглу журавлину, розкладають в дерев'яну або пластиковий посуд тонким шаром, ставлять в тепле світле місце, для того, щоб вона дозріла.
У домашніх умовах можна зберігати в холодильнику без заморозки або морозильній камері.
Зберігати її в морозилці дуже просто. Необхідно чисту стиглу журавлину промити і просушити на кухонному рушнику або папері, розкласти по пластиковими контейнерами або по пакетам, герметично упакувати, поставити в ящики морозильної камери. Так, вона може пролежати понад рік.
Важливо: фасування для заморозки повинна бути маленька, щоб її використовувати за один раз, і не заморожувати повторно.
Журавлину можна законсервувати у власному соку. Для цього її поділяють на дві частини, одну розкладають в банки, а з іншого готують сік.
Цим соком заливають цілі ягідки. Банки повинні бути стерильними. Такі заготовки зберігають в льосі або підполі поруч з іншими заготовками, або в холодильнику.
Для зберігання журавлини в домашніх умовах, можна використовувати процес сушіння. Можна висушити її на свіжому повітрі, попередньо розкласти чисту стиглу ягоду на деку, викладеному пергаментним папером.
У процесі такого сушіння важливо її перемішувати, щоб не з'явилася цвіль. Ще її сушать, обваляти в цукрі.
А також для сушіння використовують побутову електричну сушарку, виставлена температура повинна досягати 60-80 градусів. Цей спосіб більш зручний для висушування ягідного врожаю.
Журавлинний сухофрукти зберігають в скляних або дерев'яних баночках, в герметично закритому вигляді, бажано в темному шафі. Сушену журавлину додають в компот з іншими фруктами. Можна розмочити її і використовувати в якості начинки для пирогів.
Зберігання в свіжому вигляді без заморозки
Як зберігати свіжу журавлину? Для цього використовують воду і посуд, в якій буде зберігатися журавлина. Воду беруть кип'ячену, охолоджену, заливають нею свіжі ягоди. Якщо врожай великий, то посуд можна взяти велику, наприклад, емальовані каструлі. Багато зберігають мочені ягоди в банку.
У воді журавлина простоїть дуже тривалий час, через наявність в ній антисептиків вона не зіпсується.
Таку ягідно-водну масу можна тримати на балконі, він обов'язково повинен бути заскленим і утепленим, щоб мочені журавлина НЕ перемерзли. Зберігають її також в темному прохолодному місці будинку або в квартирі в коморі кімнаті. Підійде для зберігання холодильник або льох.
З мочені журавлини варять компоти, киселі, роблять джеми, або просто змішують з цукром і вживають в їжу.
Ще один спосіб, максимально зберегти вітамінний склад журавлини, це перетерти з цукром. Її обвалюють у цукровій пудрі, перемішують і пропускають через м'ясорубку або перемелюють на блендері.
Готову масу розкладають по маленьких баночках обов'язково герметично закривають. Перетерту з цукром, журавлину застосовують як лікувальний засіб при авітамінозі, простудних захворюваннях.
У погребі журавлинні заготовки довго зберігаються разом з іншими консервованими продуктами.
Журавлину просто засипають цукром один до одного і розкладають по зручним баночках. Зберігати банки бажано в холодильнику.
Якщо урожай при зборі, трохи прибило морозом, його можна з цукром розігріти на вогні, до розчинення цукру. Таке варення дуже смачне і анітрохи не втратить своїх властивостей.
Свіжі ягоди можна зберігати в пакетах або дерев'яних ящиках. Необхідно її тільки перебрати від забруднень, але ні в якому разі не мити.
Зберігається в прохолодному темному місці тривалий час. У міській квартирі такий спосіб навряд чи буде доречний. Для цього краще підійде підпілля, льох.
При якій температурі зберігати і скільки часу?
Для будь-якого способу утримання ягоди, необхідно відсутність світла, або наявність неяскравого світла. Упакована журавлина повинна щільно закриватися.
Важливо: не слід розміщувати заготовки або свіжу ягоду в залізній, оцинкованої посуді, вона швидко почне псуватися через окислювальних процесів між продуктом і стінками тари.
Залежно від умов проживання, важливо правильно вибрати собі спосіб зберігання журавлини.
Господиням не варто з неї варити варення або компоти, тобто піддавати її термічній обробці, так як ця чудо-ягода може зберігатися дуже довго в свіжому вигляді, на відміну від інших.
Навіть якщо ваш урожай буде зберігатися при кімнатній температурі або мінусовій температурі, це не скоротить наявність корисних речовин ягоди.
Гладіолуси: коли викопувати і як зберігати взимку в домашніх умовах
Люблю цю ягоду. Завжди в морозилці є пакетик з журавлиною. Родичі любителі збирати її та діляться зі мною. Сушена журавлина. напевно менш цінна, а ось замочити. треба спробувати.