Як правильно зберігати свіжу зелень в холодильнику, дачні кухня ()

На кухні у хорошої господині завжди повинна бути свіжа зелень. Її приємний аромат заряджає бадьорістю і надихає на кулінарне творчість. Кожна страва з додаванням зелені стає більш вишуканим і яскравим на смак, набуває оригінальність.

Однак дуже важливо, щоб зелень була свіжою. Кожна господиня не раз виявляла, що, купивши великий пучок петрушки або базиліка і просто поклавши його в холодильник, через деякий час вона може дістати звідти подвял, пожовклу, а то і зовсім зогнилу зелень. Для готування така вже не годиться - лише зіпсує блюдо.

Чому зелень швидко псується в холодильнику

Цьому сприяє відразу кілька факторів. По-перше, занадто велика кількість вологи на листках активізує процес гниття рослин, в той час як мінімум вологи призведе до їх висихання. Якщо ваша зелень пожовкла, значить, на неї потрапило занадто багато світла, якщо листя стали коричневими - причина в надлишку кисню або неприпустимо низькою для зберігання температурі. Висновок простий: щоб зберегти пучки улюбленої зелені якомога довше, важливо стежити за кількістю світла, вологи, кисню і температурою повітря, дотримуючись правильні пропорції.

Якщо ви будете слідувати правилам, описаним в статті, зелень у вашому холодильнику буде зберігатися не менше трьох тижнів, а, можливо, і довше.

Миття і сушіння

Обполосніть пучки зелені під проточною водою прохолодною температури. Потім як слід обтрусіть зелень, розстеліть на столі паперовий рушник і розкладіть на ньому вимиті рослини. Як тільки волога випарується, зелень можна відправляти на зберігання.

Зберігання м'якої зелені

Ставтеся до пучків м'якої зелені, як до букету свіжих квітів. Наповніть склянку (або будь-яку іншу скляну ємність) холодною водою і помістіть туди пучки зелені, попередньо обрізавши кінчики стебел. Ємність помістіть в холодильник, нещільно прикривши листя поліетиленом. Це допоможе рослинам зберегти необхідну вологу і в той же час вбереже від перенасичення киснем. Щоб зберегти свіжість зелені, воду в склянці міняйте раз в кілька днів.

Описаний вище спосіб зберігання підходить для всіх видів м'якої зелені, крім базиліка. У холодильнику ця рослина дуже швидко потемніє навіть в поліетилені. Тому стакан з базиліком краще залишити на кухонному столі.

Зберігання жорсткої зелені

Щоб забезпечити тривале збереження розмарину і чебрецю, загорніть вимиту і висушену зелень у вологий паперовий рушник. Покладіть його в контейнер або герметичний пакет - це позбавить рослини від зайвого кисню.

Зберігання жорстких трав

Перераховані поради допоможуть вам насолоджуватися стравами зі свіжою зеленню незалежно від того, як давно ви її зібрали або придбали на ринку.