Як правильно зберігати печериці в холодильнику

У будь-якому супермаркеті серед грибів можна зустріти печериці, а ще їх можна вирощувати вдома самостійно. Страв, в яких вони будуть присутні в якості інгредієнта, теж дуже багато, вони є в будь-якій європейській кухні. Якщо врахувати, що стоять печериці не так дорого, то не дивно, що вони так популярні.

Якщо ви вирішили приготувати якусь страву з грибами печерицями та купили їх занадто багато, то важливо дізнатися, як же їх правильно зберігати. Ця інформація буде корисна і тим, хто вирощує гриби в теплиці.

Зберігання печериць без додаткової обробки

Перед тим як відправити гриби в місце, де вони будуть зберігатися, їх потрібно підготувати. Як саме? Це буде залежати від того, як довго ви хочете зберігати печериці. Якщо незабаром ви вже приготуєте їх, то попередньо Не мийте гриби, а помістіть їх в паперовий пакет або пластиковий контейнер з отворами.

Таким чином, гриби можуть почекати кілька днів (особливо, якщо ви помістіть їх в пластиковий пакет). Але не зловживайте, адже печериці відносяться до швидкопсувних продуктів. І якщо вони занадто довго прочекали вас в холодильнику, то вживати їх в їжу потрібно з великою обережністю.

Зберігання з попередньою обробкою

Якщо у вас є морозильна камера, то тривалий час зберігати печериці можна в ній. Тільки спочатку їх потрібно попередньо обробити - вимити і просушити. Якщо є плями - їх потрібно видалити. Підготовлені гриби, якщо вони великі, розрізають на частини.

Зберігати печериці в морозилці можна як в одному великому пакеті, лотку для заморозки або контейнері, так і розділивши на порції. Другий варіант зручніше, так як не доведеться заморожувати їх повторно.

Заморожені печериці зберігають не тільки в свіжому, але ще і смаженому і вареному вигляді. Термін зберігання смажених грибів в замороженому вигляді - 3-6 місяців. Печериці нарізають і обсмажують на повільному вогні, після, охолодивши, їх розкладають по ємностей. Вони зберігаються і використовуються так само, як і заморожені свіжі.

Варені шампіньйони можна заморожувати на термін довше - приблизно півроку. Підсолити воду, варять в ній гриби до готовності. Після їх потрібно висушити, розкласти по ємностей і можна відправляти в морозильну камеру.

Маринуємо і сушимо печериці

Зберігати печериці можна не тільки сирими, смаженими, вареними, а ще й маринованими. Таким чином, ви не тільки вирішите проблему їх збереження, а й отримаєте смачну закуску.

Насамперед потрібно приготувати маринад. На кожен літр окропу беремо 1 ст.л. солі і 1 ч.л. цукру, 5 горошин запашного і 5 горошин чорного перцю, пару лаврових листочків. Опускаємо в розсіл 1 кг грибів і варимо протягом 30 хвилин. Остудивши розсіл, додамо туди ж 50 гр. оцту і розіллємо по невеликим банкам. Печериці будуть готові наступного дня. Зберігати їх бажано в холодильнику.

Також гриби можна зберігати засушеними, і це, напевно, найкращий варіант. Сушать їх як природним способом, так і в духовці або електросушарці. Якщо ви за перший варіант - то сушити не обов'язково на сонці. До сушці печериці потрібно підготувати - їх замочують у холодній воді на три години.

Гриби в такому вигляді стануть ароматної і смачної добавкою для перших і других страв. Зберігати сушені печериці в холодильнику не обов'язково, можна і при кімнатній температурі. В такому сушеному вигляді вони проживуть як мінімум рік.