Як перевірити продукт на свіжість - форум кращих подруг

Способи перевірки продуктів на свіжість і придатність
Для перевірки консервів в металевій банці потрібно натиснути пальцем на низ так, щоб на жерсті з'явилася вм'ятина. Якщо стиснуте приміщення почне випрямлятися, консерви зіпсовані.
Для сиру теж є свої способи перевірки якості та свіжості. Найголовніше - це те, що всі крупинки сиру повинні бути однорідними за своїм кольором. Якщо ж творожінкі місцями жовтуваті, то ви маєте справу з несвіжим, заветренной сиром. Але набагато небезпечніше сир рожевий, адже такий відтінок вказує на буйний ріст мікроорганізмів, тому вживати в їжу цей продукт ні в якому разі не можна.
Будь-які заморожені морепродукти повинні бути рівною забарвлення і покриті тонким шаром льодової глазурі, яка охороняє їх від висихання і завітрювання. Професіонали рекомендують брати морепродукти, заморожені блоком, а не окремо, або у вакуумній упаковці, так вони краще зберігають свої смакові якості.
Увага
• Повторно заморожені морепродукти можуть бути небезпечні для здоров'я.
• Сухі білі місця на дарах моря свідчать про перемороженних, а сніг або шматки льоду в пакеті - про те, що не дотримувався температурний режим, і продукт коли? То підтанув.
ибірая неочищену охолоджену креветку, зверніть увагу на її панцир. Якщо він підсох або на ньому явно проступають жовті плями і горби, значить, креветка зіпсована. Чорні цятки на панцирі говорять про «похилому віці» ракоподібних.

Купуючи очищену охолоджену креветку, придивіться до її м'яса: воно не повинно бути жовтувате і м'яке на дотик. Не менш важливий критерій вибору і в тому і в іншому випадку - запах. Якщо він неприємний, відмовтеся від покупки.
Розігнутий хвіст свідчить про те, що заморожену креветку відправили в морозильник вже несвіжої. У якісної замороженої креветки повинен бути скорчений хвіст # 33;
Вибрати в магазині рибу простіше, ніж м'ясо. Тут все ясно. Яскраво-червоні зябра, прозорі опуклі очі, щільність і еластичність - ось відмінні ознаки свіжої риби. У замороженої - зябра кілька бліднуть і трохи западають очі. Але якщо риба заморожена свіжою, при розморожуванні її еластичність відновлюється.
Щоб купити найсмачніший і стиглий ківі потрібно обов'язково помацати і понюхати його. Стиглий фрукт не повинен бути ні дуже твердим, ні дуже м'яким на дотик. Він повинен бути пружним. А пахнути ківі повинен бананом і суницею.
При покупці лимонів
зверніть увагу на шкірку: вона повинна бути цілою і злегка блищати, на ній не повинно бути чорних або коричневих плям і щебінок.
Якщо ви збираєтеся відразу використовувати лимон, вибирайте більш жовтий і злегка м'якуватий (для перевірки просто акуратно натисніть на нього).
Лимон слід зберігати в прохолодному провітрюваному місці або в холодильнику.
Він так само попереджає окислення овочів - якщо, наприклад, скропити нарізані яблука або авокадо лимонним соком, вони не потемніють і залишаться свіжими і красивими.
Важливо вміти правильно вибирати кавун,
У стиглого кавуна матова поверхня, при постукуванні він повинен видавати глухий звук, а при стисненні -треск.
Буває дуже часто у нас на прилавках кавуни з'являються набагато раніше. Щоб кавуни виглядали стиглими, їх нерідко перегодовують азотними добривами і перевантажують стимуляторами росту.
Кавун, в якому нітратів в надлишку, має наступні ознаки: 1) інтенсивно червоний колір з невеликим фіолетовим відтінком; 2) волокна, що йдуть від серцевини до скоринки, у здорового кавуна білі, темно-білі, але ні в якому разі не жовті (від яскравого до темного відтінків); 3) у справжнього кавуна зріз іскриться крупіночкамі, у фальшивого поверхня гладка, глянсова; 4) шматочок м'якоті кавуна потрібно розтерти в склянці з водою. Якщо кавун хороший, вода просто помутніє. Якщо немає - стане червоною або рожевою

Визначення свіжості і доброякісності м'яса
У свіжого м'яса світло-рожевий або темно-червоний колір, приємний запах, еластичні тканини. Щоб дізнатися, доброякісне м'ясо, натисніть на нього пальцем - якщо м'ясо свіже утворюється ямка швидко вирівнюється. Доброякісне м'ясо на розрізі майже сухе. Якщо м'ясо вже залежане, про якість його можна судити по запаху. Для цього треба нагріти ніж або виделку і проколоти м'ясо: якщо воно протухло глибоко всередині шматка, ніж або виделка матимуть неприємний запах.
Зіпсоване м'ясо сіруватого кольору, липке, слизові, в'яле і з неприємним запахом. Якщо залежане м'ясо доброякісно, ​​але з якихось причин має не дуже приємний запах, потрібно при його варінні покласти в каструлю 1-2 деревних вуглинки. Можна також нарізати м'ясо на шматки, ретельно вимити в холодній воді, покласти в каструлю з вуглинками і залити холодною водою, щоб вона покрила м'ясо. Через 2-3 години вугілля вийняти, а м'ясо варити в тій же воді.

Визначення свіжості риби.
Свіжа риба не має запаху або приємно пахне морем і йодом.
Аміачний запах безумовно не є ознакою її свіжості, хоча багато хто вважає, що вона повинна пахнути саме так.
У свіжої риби блискуча пружна шкіра.
Луска повинна щільно прилягати до неї і теж блищати.
Плавці і хвіст не повинні бути сухими або склеїлися.
Зіпсована риба виглядає матовою і безбарвною, а її луска погано зчищається.
У свіжої риби прозорі очі, блискучі і трохи опуклі.
У свіжої риби еластичне м'ясо. Після того як рибу зловили, спочатку настає момент заціпеніння, після чого вона знову стає рухомий, а її м'ясо еластичним.
При натисканні на рибу пальцями на ній не повинно залишатися вм'ятин. Це буває тільки тоді, коли риба стара.
У свіжої риби вологі блискучі зябра, від рожевого до яскраво-червоного кольору, але ні в якому разі не можуть бути бурими або сірувато-червоними.

Визначення якості макаронних виробів
Колір виробів однотонний, з кремовим або жовтуватим відтінком, без сліду не промесса, і помітних точок і крапками від присутності отрубістих частинок. Колір залежить від основного і додаткового сировини та умов проведення технологічного процесу. Вироби, виготовлені з твердих сортів пшениці, мають жовтий колір. Білий або злегка кремовий - вироби з борошна для хліба, або з борошна м'яких склоподібних пшениці.
Макаронні вироби повинні мати правильну форму. Але допускаються невеликі вигини і викривлення виробів. Поверхня виробів сортів екстра яєчний і вищий яєчний повинна бути гладкою, у решти сортів допускається шорсткість (для сорту екстра - слабо відчутна шорсткість). Злам виробів повинен бути склоподібним. Колір виробів - однотонний, відповідний сорту борошна (кремовий - для сорту екстра, білий - для вищого сорту, білий з жовтуватим або сіруватим відтінком - для першого, світло - помаранчевий для виробів з додаванням томату - пасти). У виробах не допускаються Сліди не промесса (білі смуги і плями), а також частинки висівок у вигляді темних крапок і плям.
Поверхня повинна бути гладкою, допускається незначна шорсткість, не великі вигини і викривлення в макаронах, пір'ї, вермішелі, локшині. Вироби з істотними відхиленнями від заданої форми - деформовані.
Смак і запах властивий даному виду, без присмаку гіркоти, кислоти, цвілі і т.д. Вироби повинні мати властивий їм смак і запах, без гіркоти, кислувато та інших сторонніх присмаків, затхлості, цвілі та інших сторонніх запахів. Смак і запах виробів визначають до, і після варіння. Невластиві виробам смак і запах можуть виникати в результаті псування їх при зберіганні, сушіння (прокісанія тесту) або при використанні недоброякісної борошна.
Важливий показник - стан макаронів після варіння.
При варінні до готовності вироби не повинно втратити форму, склеюватися, утворювати грудки, розвалюватися по швах. Варильна вода не повинна бути каламутній, тому що це свідчить про втрату макаронними виробами цінних поживних речовин.
Важливими показниками якості виробів є їх развариваемость і міцність. Макаронні вироби після варіння протягом 10-20 хв. (В залежності від виду) до готовності повинні збільшитися в обсязі не менше ніж в два рази (фактично вони збільшуються в 3-4 рази), бути еластичними, не липкими, утворювати грудок. Разваріваемость виробів кілька знижується зі збільшенням їх терміну зберігання. При варінні до готовності вироби не повинні втрачати форму, склеюватися, утворювати грудки, розвалюватися по швах.