Як правильно засолити карася на тараньку, для сушки - фото рецепт
[Caption id = "attachment_15050" align = "alignleft" width = "280"]
Як правильно засолити карася на тараньку
Почнемо приготування. Рибка повинна бути найсвіжішої, краще виловленої всього кілька годин тому. Крім неї знадобиться сіль і оцет, для зберігання найкраще підійде емальований ємність, не забудьте також про дроті або суворої нитці, щоб підвісити рибу. Засолка карася починається з видалення нутрощів риби - замість них засипаємо сіль, а також натираємо нею рибну шкірку. Через поздовжній розріз на місті Спиш також засипаємо сіль. Краще використовувати грубий помел, щоб не утворювалася корочка, а розсіл безперешкодно проникав всередину. Починаємо укладати карася в каструлю: сіль, далі шар риби, знову сіль і т. Д. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо під гніт. Вибрати місце для каструлі потрібно таке, щоб на неї не потрапляли сонячні промені і було досить прохолодно. Для засолювання карасиків середнього розміру потрібно від 5 до 14 днів. Не забувайте зливати рідину. Наступний етап приготування тарані - просушка. Прополіскують рибу, не забуваючи по троху додавати оцет. Коли вона просочиться розсолом, можна підвішувати. Нитку протягувати варто через очні западини, адже якщо повісити тарань вниз головою, то розсіл витече. Найкраще риба просушити в провітрюваному місці подалі від прямих сонячних променів. Від комах карася зашиті марля або москітна сітка.
Як засолити і засушити карася
Багато хто запитує: як смачно засолити карася? Секретів тут кілька: під час засолювання необхідно якісно натерти ті місця, де розташовувалися нутрощі. Солі повинно бути чим більше, тим краще. Наступний секрет: не варто виймати таранку з холодильника завчасно, також не варто пробувати ще непросоленную рибу. Сушити карася стоїть на балконі, головне пам'ятати, що він повинен добре провевтріваться, бажано, щоб на підвішену таранку не потрапляли сонячні промені, а також не сідали комахи.
Рецепт засолювання ікри карася
Крім самого карася, можна засолити його ікру. У засолюванні ікри карасів є свої секрети. Якщо вам пощастило і попалася рибка з ікрою, то ви можете пригостити гостей смачною солоної ікрою. Щоб блюдо вийшло на ура, дотримуйтесь нашої інструкції. Для початку очистіть ікру від плівок, а потім обшпарте її кілька разів окропом. Це потрібно для того, щоб знищити паразитів. В цей час готуємо розсіл, в який і опускаємо ікру (ікринки повинні спливати). На 1 л води буде потрібно 60 г солі, не забудьте прокип'ятити розчин. Через добу продукт готовий. Подається ікра з рослинним маслом і цибулею. Пам'ятайте, що ікра подібного засолу довго зберігатися не може. Якщо вас бентежить різкий запах карася, від якого важко позбутися при засолюванні, то ікру можна і посмажити. Вона придбає красивий помаранчевий відтінок і приємний апетитний аромат. Який би рецепт засолювання карасів або ікри ви не вибрали, блюдо вийде пікантним і смачним, таранка підійде до пива, а ікра чудово поєднується з вареної картопелькою.
Дивіться також:
div> .uk-panel '> "data-uk-grid-margin>