Як правильно засолити ікру горбуші
Повернувшись з вдалої риболовлі на горбушу, можна виявити в ній приємний сюрприз - ікру. Досвідчений рибалка розуміє, що, крім самої риби, великою цінністю володіє її ікра. Червона ікра є унікальним продуктом, який містить масу корисних властивостей, до того ж має дуже приємний смак і пікантний вигляд.
Цей делікатес може стати справжньою окрасою столу для будь-якого свята, він прекрасно поєднується з салатами, млинцями і будь-якими закусками. Засолити ікру самостійно можна досить легко і просто, при цьому, головне, дотримуватися технологію і знати кілька прийомів.
Як відокремити зерна ікри від плівки?
Ікра, приготована власноруч, виходить не менш смачною, ніж та, яка продається в банках, до того ж можна бути впевненим на сто відсотків, що в ній немає консервантів і барвників.
Перш ніж приступити до засолюванні, необхідно відокремити зерна від оболонки (ястика).
Це робиться для того, щоб ікра не гірчить і виглядала апетитно.
Існує безліч способів позбавлення від плівки, але найпростішими є такі:
- за допомогою марлі;
- через друшляк;
- приготувавши спеціальний розсіл.
- Необхідно скласти марлю в три - чотири шари, акуратно розподілити ікру між шарами.
- Потім обережно перемішати ікру.
- У процесі перемішування вона стане поступово очищатися від плівки.
Перед процесом очищення ікру слід обов'язково добре промити проточною водою.
Для другого варіанту знадобиться друшляк з невеликими отворами. Необхідно помістити ікру в плівці в друшляк, попередньо розрізавши її на кілька частин, і залити окропом. Після того як вода стече, трохи потрясти друшляк, цілі ікринки випадуть, а ястика залишиться в друшляку.
- потрібно закип'ятити один літр вода і додати 30 грам солі;
- остудити до 40 градусів;
- опустити ікру в розсіл;
- акуратно перемішати віночком або вилкою, намотуючи плівку на столовий прилад;
- злити воду через друшляк, при цьому цілі ікринки залишаться в ньому.
способи засолювання
Існує безліч рецептів для засолу ікри горбуші. Нижче розберемо найшвидші і прості варіанти приготування. Так як будь-який рибалка не захоче довго возитися над засоленням ікри.
Для мокрого способу засолу крім ікри (400 грам), знадобиться сіль (бажано морська) в кількості 20 грам, цукор - 5 грам і вода - 0,25 літрів.
- Підготувати тузлук - соляної розсіл на основі води та цукру.
- Довести його до кипіння і остудити.
- Викласти ікру в приготований розчин.
- Витримати близько 15 хвилин.
- Злити розсіл через сито.
- Ікру перекласти в скляну банку.
Зберігати таку ікру можна до 3 діб, але тільки в холодильнику.
Таким способом краще солити велику кількість ікри, так як в даному випадку вона буде зберігатися довше, ніж при засоленні по - мокрому. Спосіб приготування досить простий. Півкілограма ікри потрібно засипати столовою ложкою солі. Далі, ретельно і акуратно перемішати силіконової лопаткою або руками. Розкласти ікру по банкам, можна трохи полити зверху будь-яким рослинним маслом для додання аромату.
Зберігати в холодильнику можна протягом двох тижнів.
Швидкий спосіб
Є свіжу ікру вже через кілька годин після вдалої риболовлі цілком реально. Існує швидкий спосіб засолювання ікри горбуші, завдяки якому, ласувати ікрою можна вже через 5 годин.
Для цього потрібно взяти 400 грам ікри, присипати двома чайними ложками солі і однією ложкою цукрового піску. Все ретельно перемішати руками, але дуже акуратно. Щоб не пошкодити ікринки. Далі, слід накрити ікру будь-яким пресом, наприклад, пляшкою води і насолоджуватися делікатесом вже через 4-5 годин.
Зберігатися така ікра може в скляних баночках в холодильнику протягом трьох діб.
Ікру можна зберігати і в морозильнику, однак, в цьому випадку банки потрібно простерилізувати, а зверху делікатесу налити трохи рослинного масла. Розморожувати ікру потрібно тільки в холодильнику, інакше від різкого перепаду температури ікра може полопатися.
Засолити ікру горбуші виявилося дуже просто і швидко, будь-який рибалка, дотримуючись пропорції, зможе самостійно приготувати корисний і ситний делікатес.