Як правильно вибрати квасоля

Видів квасолі існує дуже багато, а головною ознакою їх відмінності можна назвати колір. Продукт використовується для приготування багатьох страв, для кожного з яких слід віддавати перевагу певного різновиду. Вважається, що чим темніше колір бобів, тим більше твердою консистенцією відрізняється квасоля. Чим світліше боби - тим вони м'якше.

Найпоширеніші види квасолі:

На прилавках магазинів квасоля з'являється в двох видах:

лущильні сорти;
стручкові різновиди.

Колір квасолі може бути однотонним або мармуровим. Боби відрізняються за формою і розміром. Фахівці рекомендують купувати дрібну квасолю. За даними досліджень саме в невеликих бобах міститься більша кількість вітамінів. Крім того, вони швидше готуються.

Як вибрати квасоля

Незалежно від виду квасолі, при її виборі необхідно керуватися загальними правилами. Купівля неякісної або зіпсованої квасолі може не тільки зіпсувати смак планованого страви, а й завдати шкоди здоров'ю.

Правила вибору квасолі:

якісна квасоля повинна бути максимально сипучої;
на бобах не повинно бути нальоту будь-якого відтінку;
суміш повинна бути чистою і не містити сторонніх часток;
поверхню квасолі повинна бути гладкою;
зерна лущений квасолі повинні бути однаковими за розміром;
темних, сухих чи інших плям на квасолі бути не повинно;
якщо квасоля розфасована в пакети, то упаковка не повинна мати навіть найменших пошкоджень;
стручкова квасоля повинна бути щільною, пружною і твердою;
зерна всередині стручка квасолі не повинні добре проглядатися або прощупується.

Фахівці відзначають, що найчастіше паразитами заражається біла квасоля. Червоні її різновиди практично ніколи не уражаються шкідниками через занадто товстою оболонки.

Відмовитися від покупки квасолі треба, якщо виявлено хоча б один з наступних пунктів:

кількість пошкодженої квасолі становить більше 3% в упаковці;
боби злипаються між собою;
занадто різні за розміром боби не припустимі;
на бобах є ознаки пошкодження, тріщини, темні плями;
помітно присутність вологи на квасолі або високий рівень конденсату в пакеті;
наявність сторонніх часток в суміші квасолі не припустимо;
наліт на бобах свідчить про їх зіпсованості або початку появи цвілі;
забруднень на квасолі бути не повинно (навіть найменших);
зморшкувата оболонка говорить про те, що квасоля зібрана в минулому році (або навіть кілька років тому);
дірочки на поверхні бобів свідчать про поразку квасолі паразитами;
якщо вибирається стручкова квасоля, то м'яка консистенція і яскраво виражені зерна повинні бути приводом для відмови від покупки (така квасоля скоро зіпсується чи перезріла).

Волога в квасолі може спровокувати появу цвілі, що відрізняється високим показником вмісту афлотоксину. Навіть в невеликій кількості цей компонент викликає симптоми отруєння. Купувати квасоля з найменшими ознаками вологи або цвілі можна ні в якому разі.

Розшифровка сорти, зазначеного на упаковці

Кожен з сортів має свої нюанси:

Квасоля можна купити в ваговий вигляді або в герметичних упаковках. Різниці в смакових якостях або як в даному випадку немає. Здійснити прості дії по виявленню неякісної квасолі можна незалежно від форми її реалізації. Сипучість зерен можна в пакеті можна перевірити шляхом легкого його розминання в руках.