Як правильно вибрати гарне морозиво

Влітку постійно хочеться морозива. Іноді - замість всього іншого. Однак цей продукт, за даними Росспоживнагляду, один з лідерів в плані літніх отруєнь, а в його складі часом можна знайти зовсім не те, що «доктор прописав» б навіть здоровій людині.

Щоб в магазині вибрати краще морозиво з наявного, розглядаємо етикетку разом з дієтологом Маргаритою Ліфшиц.

Він у морозива майже завжди великий - від декількох тижнів до року. У цьому немає нічого страшного, просто різні види морозива. Проблема в тому, що за кілька місяців з таким примхливим продуктом може трапитися що завгодно - розморожування, повторна заморозка (таке морозиво є вже небезпечно), неправильне зберігання, невдала транспортування. Щоб морозиво зберігалося рік, потрібні ідеальні умови. Тому краще звертати увагу не на термін придатності, а на дату виробництва - чим ближче до неї, тим краще.

Жир в складі морозива буде обов'язково, питання - молочний або рослинний (як правило, це пальмова олія). Краще, якщо першого буде більше, а другого - менше.

Краще купувати морозиво, склад якого вам зрозумілий - тобто ви уявляєте, чому воно має такий колір і смак

Фото: Global Look

Барвники та ароматизатори

Надійніше вибирати найпростіші види морозива - наприклад вершкове без добавок. Синтетичні барвники та ароматизатори можуть викликати алергічні реакції. Краще купувати морозиво, склад якого вам зрозумілий - тобто ви уявляєте, чому воно має такий колір і смак.

У складі шоколадного морозива треба шукати какао, в складі ванільного - ванілін. До речі, так званий фруктовий лід - це в більшості випадків заморожений цукор, а не сік, як багато хто сподівається. Тобто цукровий сироп з добавками - натуральними і немає. Ось цей момент і потрібно уточнювати за допомогою етикетки.

Швидше за все вони будуть, але, якщо постаратися, можна знайти морозиво без консервантів. Звертайте увагу ще й на місце, яке Е займає в списку інгредієнтів: за правилами, чим ближче речовина до початку списку, тим його більше. Хоча на ділі цей принцип у нас не завжди дотримується.

Краще звертати увагу не на термін придатності, а на дату виробництва - чим ближче до неї, тим краще

Фото: Global Look

Вафельний стаканчик, в який упаковано морозиво, - окрема історія: там можуть бути свої жири, консерванти, ароматизатори та ін. Тому простіше і надійніше вибирати морозиво в брикеті.

Інформація про склад вафель (і глазурі) теж повинна бути на упаковці морозива - шукайте. Якщо стаканчик хрумтить, швидше за все в ньому багато жиру і цукру, звичайний стаканчик «радянського» типу більш дієтичний.

Подивіться, як воно тане

Пам'ятайте, як тануло морозиво, яке батьки купували нам в дитинстві? На тарілці залишалася пишна смачна пінка. Виявляється, оцінити склад морозива можна і на око - буквально дивлячись, як воно розморожується.

- Морозиво, в складі якого рослинні жири, при розморожуванні перетворюється в солодку воду з не дуже приємним запахом, - пояснює Маргарита Ліфшиц, фахівець медико-диетологического центру «Клініка доктора Іонової». - Якщо в складі молочні жири, морозиво тане з утворенням повітряної пінки і смак не змінює. Швидкість розморожування теж може говорити про склад: вважається, що швидко тане морозиво з рослинними жирами, а молочний жир віддає воду повільніше.