Як правильно варити яловичий язик в мультиварці і каструлі

Улюбленим продуктом багатьох гурманів є яловичий язик. При правильному його приготуванні блюдо з мови можна подавати навіть на найвишуканіші столи. Ніжна структура, оригінальний смак, величезна кількість страв з використанням вареного продукту, а також неоціненна користь для організму - все це робить продукт справжнім делікатесом.

Відвареної яловичий язик використовується для приготування численних салатів, супів, закусок. Використовують субпродукт не тільки співвітчизники, але також і інші народи світу. Так, багато страв з мови є в китайській, російській, польській, грузинської, австрійської, туніської і бразильської кухнях.

Скільки часу варити?

Багато що в процесі приготування буде залежати від способу приготування. Так, в пароварці і каструлі час приготування мови яловичого становить 30 хвилин, в пароварці - 6 годин на режимі «Гасіння», в мультиварці - 3 години.

Як приготувати яловичий язик правильно

У каструлі

Для приготування знадобиться:

• Яловичий або телячий язик;
• Моркву і цибулю - по 1 штуці;
• Лавровий лист і чорний перець горошком.

Готувати блюдо потрібно за таким рецептом:

1. 
   Під струменем води потрібно промити мову.
2. Помістити в киплячу підсолену воду яловичий язик.
3. Після закипання води потрібно зняти піну.
4. Вогонь на плиті потрібно виставити на середній рівень.
5. Готувати блюдо 3 години.
6. За півгодини до закінчення терміну варіння потрібно буде додати моркву, цибулю, чорний перець, лавровий лист. Також можна для запаху додати листя селери.
7. Після приготування вийняти з каструлі проварений мову, після чого помістити під струмінь холодної води на пару хвилин. Це потрібно, щоб шкурка легко і швидко відокремилася від мови.
8. Готовий продукт можна додавати в страви або нарізати тонкими скибочками і подати як закуску.

В мультиварці

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Мова;
• Ріпчасту цибулю і моркву - по 1 штуці;
• Спеції за смаком, сіль.

Готувати яловичий язик в мультиварці слід так:

1. Промити під водою мову, викласти в спеціальну ємність мультиварки.
2. Додати в ємність очищену цибулю і моркву (цілі).
3. Кришка мультиварки закривається.
4. Виставляється режим гасіння на 2,5-3,5 години. Конкретний час приготування буде залежати від розмірів мови.
5. Всі спеції в ємність потрібно додати після години гасіння.
6. За 15-20 хвилин до закінчення готування додається сіль.
7. Для аромату можна додати корінь петрушки або селери, пару зубчиків часнику.
8. Після подачі сигналу мультиварки потрібно дістати мову, підставити його під струмінь води для зняття шкірки.

Корисні поради

• Для визначення готовності продукту потрібно буде проколоти кінчик язика. Якщо він проколюється легко, значить, страва готова.
• Для аромату додаються різні спеції, але в будь-якому рецепті є ще два обов'язкових інгредієнта (крім самої мови) - це морква і цибуля.
• Чистити мову обов'язково потрібно відразу після варіння. В іншому випадку неїстівну шкірку буде складно знімати.
• Варити продукт краще у великій каструлі, оскільки продукт під час приготування збільшується в об'ємі.

Рецепти приготування салату з відвареним язиком

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

Рецепт приготування такий: