Свиняча очеревина, запечена в духовці у фользі, рецепт з фото крок за кроком

З свинячий очеревини виходять чудові холодні закуски, м'ясна нарізка для бутербродів, сандвічів або гаряче блюдо до святкового столу. Залежно від товщини шматка, очеревину запікають у фользі або в формі або ж скручують в рулет, обв'язують шпагатом і в такому вигляді відварюють або запікають. Чим жирніше очеревина, тим смачніше вона в гарячому вигляді, а чим більше м'ясних прошарків, тим краще з неї вийде рулет або нарізка. Ви навіть не уявляєте на скільки смачною виходить ще ця свинина, запечена з грибами в духовці.
Приготування свинячий очеревини в духовці процес нескладний, але на підготовку м'яса знадобиться не менше 12-14 годин. Щоб м'ясні волокна встигли просочитися спеціями, гірчицею, сіллю, м'ясо заздалегідь натирають ароматної сумішшю і залишають маринуватися в холодильнику на ніч, а краще на добу. Потім загортають у фольгу або запікають у формі, обов'язково накривши її, щоб м'ясо не пересушити. Подавати запечену очеревину можна як цілим шматком, на великому блюді в оточенні свіжих овочів, маринованих огірочків чи помідор, так і нарізану скибочками. Ну що ж, приступимо до приготування свинячої очеревини, запеченої в духовці у фользі, рецепт з покроковими фото якої я докладно описала нижче.

- жирна свиняча очеревина - 700-800 гр .;
- гірчиця російська гостра - 1,5 ст.л .;
- соєвий соус - 2 ст.л .;
- чорний перець горошок - 1 ч.л .;
- коріандр (зерна) - 1 ч.л .;
- велика кухонна сіль - неповна ч.л. (за смаком);
- часник - невелика головка.

Шматок очеревини обмиваємо прохолодною водою. Перевертаємо шкіркою вгору, кладемо на плоску поверхню (на стіл або на обробну дошку). Ножем зскрібає зі шкури забруднення, нагар, залишки соломи, вичищаємо до світлого кольору. Ще раз обмиваємо, обсушуємо паперовими рушниками.

Поки м'ясо обсихає, підготуємо ароматну суміш для маринаду. Растолчем в ступці горошини перцю і коріандру. При бажанні можна додати одну-дві гвоздички, білий перець, трохи кмину.

Обсохлу очеревину перекладаємо в миску. Обсипаємо з усіх боків подрібненими спеціями, втираємо в м'ясо. Шкірку залишаємо світлою, її нічим натирати не потрібно. Я не могла не поділитися з вами цим простим рецептом як запекти свинину в духовці, щоб воно було соковитим.

Присипаємо м'ясо великої кухонною сіллю. Кількість на ваш смак, в рецепті використовуються стандартні пропорції - на 1 кг. м'яса 1 ч. л. солі, але у нас шматок важить менше кілограма, тому кількість солі теж зменшено.

Чистимо часник. Натираємо часточки на дрібній тертці відразу на м'ясо. Або видавлюємо через прес, потім товчемо в ступці в кашку і цією кашкою обмащуємо очеревину.

З тюбика видавлюємо готову гостру гірчицю. Обмащуємо весь шматок з усіх боків, втираючи гірчицю в м'ясні волокна. Шкурка залишається чистою.

Соєвий соус використовувати не обов'язково - це на любителя. Він додає м'ясу при запіканні пікантний аромат і красивий червоно-коричневий колір. Натираємо шматок з усіх боків, розподіляючи рівномірно маринад з гірчиці, спецій, часнику і соєвого соусу. Перекладаємо м'ясо в форму або залишаємо в мисці. Щільно накриваємо. Маринуємо мінімум 12 годин, витримуємо в холодильнику. Думаю, кожній господині стане в нагоді і такий рецепт з фото свинини з ананасами в духовці.

Перед запіканням залишаємо м'ясо на годину прогріватися до кімнатної температури. Загортаємо у фольгу або затягуємо фольгою форму, щільно накриваємо. Ставимо в холодну духовку. Температуру виставляємо 200 градусів. Запікаємо при цій температурі 40-45 хвилин. Потім знижуємо до 180 і запікаємо ще 20 хвилин. В кінці приготування відкриваємо м'ясо, ставимо під гриль на дві-три хвилини, підрум'янюємо верх.

Готову свиняча очеревина, запечена в духовці у фользі подаємо до столу відразу після приготування як гаряче м'ясне блюдо з будь-яким гарніром або з овочами. М'ясо виходить дуже соковитим, ніжним, просто тане в роті! Дуже добре підкреслює смак запеченого м'яса приправа з хрону і буряка або домашня аджика. Впевнена, цим рецептом свинячий очеревини ви будете використовувати часто.