апельсинове варення
Ми всі любимо традиційні солодкі заготовки на зиму у вигляді різноманітного варення з сезонних ягід: полуниці. вишні, смородини, агрусу та інших. Але що якщо за основу взяти не властиві нашому клімату, але повсюдно поширені плоди, начебто апельсина. Апельсинове варення можна готувати протягом цілого року, а кращого доповнення до ранкового тосту з маслом важко придумати. Про всі подробиці того як варити апельсинове варення ми поговоримо далі.
Апельсинове варення - рецепт
Варення з апельсинів завжди відрізняється винятковою густотою. Все завдяки вмісту в кісточках і білих перетинках цитруса пектину, завдяки якому ласощі не розтікається і легко розподіляється по будь-якій основі.
Максимально ароматне і насичене смаком варення можна отримати лише готуючи соковиту м'якоть разом з шкіркою протягом тривалого часу. Покладіть цілі апельсини в глибоку каструлю, залийте двома літрами води і дайте проваритися півтори години. З плином часу накрийте посуд кришкою і залиште на всю ніч. На наступний день шкірка апельсина розм'якне, а внутрішня частина і зовсім стане м'якше вершкового масла.
Вийміть м'якоть за допомогою ложки і поверніть в каструлю з водою, в якій до цього варилися цілі апельсини. Кісточки та білі перетинки не видаляйте. Дайте м'якоті проваритися близько півгодини, а потім протріть її через сито так, щоб вичавити якомога більше багатою на пектин рідини. Поверніть пектиновий розчин на вогонь разом з апельсиновою цедрою і цукром. Уварюють варення до загустіння або проведіть тест з холодним блюдцем, в рамках якого краплю джему капають на крижане блюдце і дають їй застигнути, якщо крапля схоплюється - апельсинове варення готове.
Далі залишається лише розлити все по стерильним банкам і закатати.
Апельсинове варення «П'ятихвилинка»
Існує і швидкий рецепт приготування консервованого ласощі з цитрусів - варення «П'ятихвилинка», яке виходить не таким густим як його побратими, які проводять на вогні по півтори години, але не менш смачним і ароматним.
Очистивши апельсини від шкірки, довільно і крупно наріжте м'якоть, залийте її водою і засипте цукром. У каструльку до апельсинової м'якоті покладіть дрібно нарізану цедру і поставте все на вогонь. Після закипання рідини дайте апельсиновому варення провести на вогні 5 хвилин, потім зніміть його з жару і охолодіть. Повторно прокип'ятіть цитруси в сиропі після охолодження також не довше 5 хвилин. Вийміть кісточки і розливайте варення по банкам на зберігання.
Апельсинове варення з шкіркою
- червоні сицилійські апельсини - 950 г;
- великий лимон - 1 шт .;
- вода - 720 мл;
- цукровий пісок - 480 г.
При бажанні, апельсинове варення можна зварити і в мультиварці. Після замочування цитрусів з пектиновим мішечком, перелийте основу для варення в чашу, доповніть цукром і залиште варитися на 40 хвилин в режимі «Варка на пару». Після, можна відразу закочувати варення в банках, попередньо простерилізувавши їх разом з кришками.