Як правильно сушити окунів

Кожен любитель пива, та й багато абсолютно не приймає цього напою, люблять посидіти в компанії друзів, з хрускотом сушеної, солоної рибкою. Хтось вважатиме за краще заморські делікатеси, різні види риб, привізних з-за кордону, але справжні цінителі знають, що смачніше річкової риби просто не знайти. І одним з найбільш вдалих прикладів є звичайний окунь. Звичайно, більшість віддасть перевагу просто сходити до найближчого магазину і купити стільки солоного ласощі, скільки захочеться. Але багато хто просто згадають, що ця риба в надлишку водиться в будь-який річечці або озерці і в вихідний відправиться за нею, щоб заготовити сушеної рибки запас. Ловити їх не складно, так що навіть невмілий рибалка, при деякому везінні, привезе додому солідну купу окунів. А ось як сушити їх знають далеко не всі.

Як же правильно сушити окунів?

вибір риби

Найкраще підійдуть рибини, вагою від ста грам до півкілограма. У більш дрібних нічого їсти, та й висохнуть вони занадто швидко, перетворившись на справжні деревинки, а більших важко як слід Просолов, та й сушіння буде йти вкрай нерівномірно - хвіст пересох, живіт - мокрий. Хтось вважатиме за краще випатрати рибу, але краще просто добре промити, адже так здорово поласувати Окунин ікрою, та й риба буде більш соковитою.

сушимо окунів

Дно емальованої каструлі посипати товстим (до полусантіметра) шаром солі і акуратно укласти рибу, щільно і акуратно, щоб вони стикалися один з одним і швидше просочувалися сіллю. Поверх риби рясно посипати сіллю, намагаючись не допускати непросоленних ділянок, і знову укласти рибу. Деякі любителі також додають до солі і спеціальні прянощі, які можна купити в магазині, а також лавровий лист. Самий верхній шар риби також необхідно щедро посипати сіллю, після чого накрити кришкою, яка вільно входила б в каструлю, і придавити вантажем, приблизно в 2 кг. Під вантажем риба повинна пролежати 72 години.

Після цього риба виймається і дуже ретельно промивається в проточній, холодній воді. Можна вивішувати рибу сушитися. Найкраще це зробити, нанизавши рибу на міцну мотузку, просмикуючи її через риб'ячі очі. Деякі також використовують звичайні канцелярські скріпки або спеціально вигнуту дріт у формі інтеграла - просмикуючи один кінець через око, а другим чіпляючи за натягнуту мотузку або дріт. Вішати рибу вниз головою - помилково. Це призводить до того, що хвіст просихає за лічені години, а голова і черево, завдяки стікає вниз воді, ще довго залишаються абсолютно сирими.

При теплій температурі на вулиці, риба сушиться від 5 до 8 днів, проте багато що залежить від вологості повітря, розмірів риби, а найголовніше - від вашого смаку. Хтось вважає за краще зовсім суху рибу, а хтось - навпаки, соковиту і м'яку.