Як правильно солити пекінську капусту скільки солити пекінську капусту в домашніх умовах

З свіжої пекінської капусти виходять дуже ніжні салати. Не всі знають, що цей овоч можна засолити на зиму. Вийде дуже смачно. Такий продукт відмінно підходить до м'ясних і рибних страв. Ще солона пекінська капуста називається кимчи. Давайте розберемо всі тонкощі процесу.

Як правильно підготувати пекінську капусту до засолюванні?

Придбайте необхідну кількість пекінської капусти. Зверніть увагу на колір листя: він не повинен бути надто зеленим або білим, вибирайте щось середнє. Потім помийте овоч. Розріжте його на 2 або 4 частини (це залежить від розмірів). Мляві листя краще викинути.

Як правильно солити пекінську капусту?

Поки листя підготовленої пекінської капусти ще мокрі рясно натріть їх сіллю. Тепер овоч покладіть в дерев'яну бочку або емальовану каструлю. Поки залиште. Далі приготуйте розсіл. Для цього на кожен літр води покладіть по 50 грам солі. Можна додати лавровий лист. Доведіть рідину до кипіння, після чого охолодіть. Потім повністю залийте розсолом пекінську капусту. Якщо овоч почне спливати, то покладіть зверху тарілку. Потім витримуйте напівфабрикат в теплому місці протягом 2-х діб.

Після закінчення 48-ої години приступайте до другого етапу. Приготуйте гостру суміш. Для цього на 2 кг основного продукту візьміть 1 середню голівку часнику і 1 свіжий перець чилі. Все це очистіть, вийміть насіння, вимити, обсушити і пропустіть через м'ясорубку або скористайтеся блендером. Крім цих компонентів можете додати 1-2 чайні ложки натертого імбиру, будь мелений перець і інші прянощі за смаком. Налийте столову ложку будь-якого рослинного масла. Тепер пекінську капусту вийміть з розсолу і промийте її під прохолодною проточною водою. Крупно наріжте або просто порвіть руками. Потім перемішайте овоч з гострою сумішшю. Перекладіть все в скляний або пластиковий контейнер і накрийте кришкою. Ще добу витримуйте в теплі. Після цього заберіть в прохолодне місце, де і зберігайте.