Як правильно солити кольорову капусту скільки часу солити кольорову капусту в домашніх умовах

Чого тільки не готують з цвітної капусти. І один з цікавих варіантів - засолювання. Давайте розберемося, як все правильно зробити. Приступимо.

Як правильно підготувати кольорову до засолюванні?

Вибираючи овоч, звертайте увагу на суцвіття. Це важливо для отримання найкращого результату. Колір у якісної капусти повинен бути білим і листя не млявими. Спочатку овоч слід вимити. Листя зріжте, обсушити вилок. Подальші приготування будуть залежати від конкретного рецепту.

Як правильно солити кольорову капусту?

Давайте розберемо кілька способів засолювання цвітної капусти.

Швидкий спосіб засолювання цвітної капусти

Візьміть підготовлену головку цвітної капусти. Тепер розділіть її на суцвіття середнього розміру. У каструлю налийте 4/5 води, закип'ятіть її. Суцвіття складіть в друшляк. Потім повністю опустіть все в окріп буквально на 1 хвилину. Після цього обіллєте овоч дуже холодною водою.

Далі візьміть емальовану каструлю або ж скляну банку. На дно покладіть листя винограду або будь-яка зелень. Потім кладіть шар капусти. Слідом трохи натріть або наріжте очищеної моркви і рівномірно розподіліть. Можете додати 2-3 зубчики часнику, видавивши їх через прес. Гілочки зелені. Потім знову шар суцвіть. Потім морква, часник і зелень. І так до верху посуду. Останнім шаром повинні йти морква і зелень. Приготуйте розсіл: на кожен літр води додайте 2 столових ложки солі і в два рази менше цукру (за смаком можете трохи збільшувати або зменшувати кількість цих компонентів). Сюди ж покладіть лавровий лист і кілька Горошків чорного перцю. За бажанням кладіть і інші прянощі. Все закип'ятіть і остудіть до кімнатної температури.

Залийте маринадом капусту, так щоб він був повністю покритий. Покладіть зверху невеликий гніт. Залиште в теплі на 48 годин. Після цього заберіть у холодильник і можна вже подавати.

Засоленная кольорова капуста з буряком

Крім кольорової капусти знадобляться: 1 середніх розмірів буряк, 2 невеликих моркви, 3-4 зубчики часнику. Такої кількості овочів буде достатньо для 1-го кг основного продукту. Все очистіть і вимийте. Вилок розділіть на невеликі суцвіття. Буряк і моркву тонко наріжте. Зубочки часнику розділите на 2-4 частини. Всі продукти складіть в чисту і суху емальовану каструлю або ж скляну банку (банку встановіть на металевий піднос або деко).

Тепер приготуйте розсіл: до 1,5 л води насипте 100 г солі і в два рази менше цукру. За смаком додайте чорний мелений перець. Рідина доведіть до кипіння і залийте підготовлені овочі. Зверху покладіть гніт. Після охолодження приберіть в комору. Через 4 дні кольорова капуста буде готова.