The best guide, як вибрати пельмені

Пельмені - продукт надзвичайно популярний. На ринку представлено неймовірне кількості різноманітних марок пельменів в самих різних упаковках. Більша частина цього різноманіття, на жаль, є справжнісінькою гидотою. Однак при бажанні можна відшукати і більш-менш пристойні фабричні пельмені, хоча і вони, звичайно, будуть гірше домашніх.

Всім відомо, що на лицьовій стороні пачки пельменів розташовуються красиві назви, яскраві картинки і інші завлекалочки. Корисної інформації там зазвичай нуль (хоча деякі виробники поміщають на лицьову сторону інформацію про вагу продукту). Вся важлива інформація знаходиться на зворотному боці пакета, написана часом досить дрібними літерами.

У хороших пельменях склад простий: яловичина і / або свинина (або ж курка, оленина, баранина), борошно, вода, цибуля, сіль. Можуть бути спеції, часник, яйця, молочний білок, поліпшувач тіста - в цих інгредієнтів нічого страшного немає. А ось такі добавки, як соя (соєвий білок), рослинний білок, крохмаль - вже гірше. Шкоди від них немає (зазвичай навіть є деяка користь), але смак вони погіршують; по суті, це звичайні наповнювачі, які виробники використовують замість м'яса з урахуванням їх низької вартості. Пельмені з великою кількістю рослинних білків зазвичай позбавлені смаку.

До слова «спеції» теж варто відноситься трохи насторожено: виробник міг покласти, наприклад, чимало перцю. Працюємо, до речі, іноді маскується неважливе якість м'яса або надлишок сої; взагалі, спеції вельми сильно впливають на смак. Нерідко виробники додають в пельмені і підсилювачі смаку - зазвичай це глутамат натрію. Він для здоров'я в цілому безпечний, хоча може викликати звикання; продукти з глутамат натрію не рекомендується давати маленьким дітям.

Різноманітні консерванти і ароматизатори є улюбленцями багатьох недобросовісних виробників. І якщо консерванти можуть бути цілком нешкідливими (кладуться заради збільшення терміну придатності), то ароматизатори - це справжнісінький обман; вони, до речі, можуть і негативно впливати на здоров'я. Особисто я, коли бачу на пачці пельменів який-небудь «ароматизатор шинки (або яловичини!) Ідентичний натуральному», кладу її назад.

Перед покупкою важливо переконатися в тому, що у пельменів ще не закінчився термін придатності. Варто подивитися дату упаковки і інформацію по зберіганню. Якщо вказані різні терміни придатності при різних температурах, варто подивитися температуру в холодильнику магазину і вже після цього визначити, чи варто брати цю пачку або краще не треба.

Є і ще один нюанс. Термін придатності 12 і більше місяців, на мій погляд, говорить про те, що в пельменях є якісь добавки, або ж про те, що м'яса там чисто символічну кількість. Надто вже великий цей термін. Наприклад, у тих пельменів, що купую зазвичай я, термін придатності - шість місяців при температурі -18. Це абсолютно нормально для м'ясного продукту, і тому служить свого роду підбадьорливим фактором.

Про деякі бренди пельменів

У цьому розділі я коротко розкажу про свої враження від різних торгових марок пельменів, по можливості також вказуючи приблизні ціни. Прошу мати на увазі, що смаки у всіх різні, і те, що подобається мені, може не подобається вам.

Равіоллі. Завищена ціна, посередній смак, багато добавок типу ароматизаторів, глутамату натрію і т.д. Коштують близько 130 рублів за пачку 450 грам; я вважаю, що для таких пельменів це занадто.

Вдалих вам покупок і приємного апетиту!

9 thoughts on "Як вибрати пельмені"

«Велика частина цього різноманіття, на жаль, є справжнісінькою гидотою» - дуже вірні слова. Тому, мабуть, я давно припинив є це щось. Хоча, справедливості заради скажу, що дуже хвалений вами марки пельменів не пробував - Відбував покарання за крадіжку.

І з варениками не склалося. Навколо все жінки фанатичні Поедатели вареників, ну і мене якось намагалися долучити до якоїсь особливо улюбленої ними марці. Спробував - дуже туге клекловатое тісто, насилу розкусивши яке обливаєшся дуже кислим соком, в якому плаває кіслющая вишня. Всі були в захваті крім мене. Сметана не допомогла.

Хороші спагеті - мій вибір.

Вареники магазинні у мене теж є не виходить :( Дійсно, досить неприємне тісто, та й начинка зазвичай залишає бажати чимало кращого. Пробував різні - ніякі не сподобалися.

Мені сподобалися наприклад пельмені від «Ільїної», а вареники з нормальним смаком, я їв «від Палича».
А взагалі в Москві зараз мода пішла на монобрендові магазини: «від Палича», «хатинка», «Подвір'я», «Добрининський» і т.д

покажіть де в пельменях равіоллі «багато добавок типу ароматизаторів, глутамату натрію і т.д.». хоча б одне з перерахованого. про «і. т.д.» я мовчу 🙂

Ну, в магазині на пачці бачив. І навіть пару раз купував їх - на мій погляд, співвідношення ціна-якість кульгає.

Склад: яловичина, борошно пшеничне, вода питна високого очищення, борошно з
твердої пшениці, рослинний білок (до речі!), цибуля ріпчаста, сіль, спеції,
пшенична клейковина, часник, влагоудерживающий агент Е450 і Е 451,
ароматизатор шинки ідентичний натуральному, глутамат натрію,
ізоаскобат натрію, поліпшувач тіста.

Зараз ще подивився уважніше - склад залежить від «версії». У «класичних» ароматизатора шинки вже немає, а в «З м'яса молодих бичків», схоже, немає і глутамату. Хоча на сайті goodsmatrix в складі до «З м'яса молодих бичків» вказано Е621, це і є глутамат. Подивлюсь ще в магазині уважніше.

Блін забув написати, називаються «Студена гора», виробництво у Смелаской області.