Як правильно смажити насіння соняшника домашня скарбничка

Всі ми любимо поклацати насіння, особливо, теплим осіннім вечором, коли всі справи на дачі закінчилися. До того ж, крім задоволення і гарного смаку, насіння володіють ще і корисними властивостями. Хоча багато хто стверджує, що це шкідлива звичка, насправді це не так і сьогодні вже точно доведено, що для споживання насіння немає медичних протипоказань.

Насіння соняшнику не тільки висококалорійні, вони ще й містять вітаміну Е і безліч необхідних організму мікроелементів, так як багатий амінокислотами білок. Всього в 2-х склянках насіння міститься 100 г рослинного масла і 40 г білка. При цьому вони мають ще й лікувальну дію, так як здатні впливати на кислотність і, з'ївши всього 15-20 насіння можна позбутися синдрому печії. Але все це справедливо лише для насіння, які зазнали правильне термічній обробці. І не важливо - в білою або чорною вони шкаралупі.

Іншими словами, щоб насіння стали не просто позбавленою смаку масою, а дійсно ласощами, та ще й корисним, і неодмінно потрібно прожарити, причому зробити це правильно. Як правильно смажити насіння соняшника?

Для цього є кілька способів, але ми розглянемо три найпоширеніших.

Перший - традиційний, в якому використовується сковорода, причому найкраще підходить чавунний. Деякі змазують її соняшниковою олією, інші вважають за краще використовувати виключно чисту сковороду.

Перед смаженням насіння потрібно очистити від дрібного сміття, який іноді в них зустрічається - від пилу і фарбувального пігменту. Для цього їх зсипають в друшляк і промивають проточною холодною водою. Після цього, насіння, що не просушуючи, відразу ж викладають на сковороду, яка до цього моменту повинна бути вже розігріта. Є думка, що краще в промиті насіння додати відразу сіль, що згодом додасть їм незвичайний присмак, але подібний підхід поділяють не всі.

Вогонь краще не доводити до максимуму, а зробити його середньої величини, тоді можна не турбуватися про те, що насіння підгорять. Так само щоб уникнути цього насіння потрібно постійно помішувати дерев'яною ложкою, при цьому вони будуть виділяти приємний запах.

Тримати сковороду на вогні потрібно рівно до тих пір, поки насіння не почнуть видавати характерний тріск. У цей момент потрібно прибрати сковорідку з вогню і, продовжуючи помішувати, дочекатися припинення тріску. Коли він затихне, потрібно знову повернути сковороду на плиту і смажити насіння, коли вони знову затріщать. Готовність насіння буде досягнута після 3-4 подібних процедур, зазвичай це займає 10-15 хвилин.

Остигати насіння теж повинні правильно. Деякі просто прибирають сковороду з вогню і залишають насіння потихеньку доходити до потрібної кондиції. Можна зробити і по-іншому: висипати на рівну дерев'яну поверхню, накрити лляною або бавовняною тканиною і залишити на 10 хвилин.

Також важливо знати, як правильно зберігати смажене насіння, щоб вони не відсиріли. Для цього після їх повного охолодження пріверніте в поліетиленовий пакет, краще за все від магазинних насіння і затисніть прищіпкою.

Другий спосіб заснований на застосуванні духовки, завдяки чому насіння стають трохи іншими на смак, ніж при смаженні на сковороді. Це обумовлено тим, що, потрапляючи в розпечене повітря духовки, вони спочатку підсушують і тільки після цього вже починають смажитися.

Перед початком насіння також промивають і, не просушуючи, розсипають по листу. Так само як і в першому випадку, в процесі смаження потрібно регулярно відкривати духовку і помішувати насіння.

Третій спосіб став відомий лише недавно, після того як широкого поширення набули мікрохвильовки. Особливості цього виду побутової техніки вимагають про смажачі насіння досвіду і навіть, можна сказати, віртуозності. Перед тим, як поставити насіння в мікрохвильовку, їх промивають, пересипають в спеціальну вогнетривку форму, збризкують олією і посипають сіллю.

Потужність мікрохвильовки встановлюють середню, час - хвилину, по витікання якої піч відкривають і, не дістаючи форми, перемішують насіння. Все це потрібно зробити дуже швидко, після чого включити мікрохвильовку ще на хвилину на середній потужності. Витягати насіння відразу ж не варто, краще дати їм дійти в розігрітій печі, а ось після того, як вона охолоне, можете приступати до «лущення». Смачного.