Як правильно смажити яловичину якими способами смажити яловичину

Яловичина - один з видів м'яса, який дуже корисний для організму людини і містить в собі безліч необхідних хімічних речовин і вітамінів. Цей продукт можна варити, тушкувати, маринувати, запікати, смажити. Звичайно, найкорисніший спосіб приготування - на пару, але такі страви не найсмачніші. А ось підсмажений шматок яловичини порадує будь-якого гурмана. Смажити можна різними способами: на грилі, сковороді, мультиварці і ін.

Яку яловичину вибрати для смаження?

До вибору м'яса для такого виду термічної обробки потрібно підійти серйозно. Найкраще купувати молоду яловичину з найменшим наявністю плівок, жив і жиру. І, звичайно ж, м'ясо повинно бути свіжим. Свіжоморожений шматок яловичини теж підійде. Тільки його необхідно завчасно розморозити при кімнатній температурі.

Набутий шматок молодої яловичини очищаємо від забруднень, плівки, жиру. Ретельно промиваємо холодною водою і даємо стекти рідини, помістивши м'ясо в друшляк. Після чого необхідно порізати яловичину. Від того які шматки хочете отримати буде залежати тривалість процесу приготування. Чим більшого розміру порція м'яса, тим довше його необхідно смажити.

Як швидко і смачно смажити яловичину?

Яловичину перед смаженням можна просто посолити і поперчити. Можна також замаринувати в самих різних спеціях і маринадах, що додасть їй особливий смак і аромат. У сучасній кулінарії існує величезна кількість приправ для м'яса, так що тут вже кожен вибирає з урахуванням своїх смакових переваг.

Розглянемо кілька способів смаження яловичини:

Перший спосіб. Беремо м'ясо і нарізаємо його поперек волокон на кубики невеликих розмірів. Розігріваємо сковороду з рафінованим соняшниковою олією і викладаємо в неї продукт. Шматочки яловичини слід обсмажувати на помірному вогні до появи золотистого кольору і утворення тонкої скоринки, після чого посолити, поперчити і додати спеції. Прикрасить смак страви ріпчаста цибуля, який необхідно подрібнити і обсмажити на окремій сковороді. Після чого змішати обидва інгредієнти (обсмажене м'ясо і цибулю).

Другий спосіб. Яловичину нарізаємо поперек волокон на шматки товщиною 10-15 мм. М'ясо можна замаринувати або просто посолити, поперчити і злегка відбити. Розміщуємо шматки на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажуємо з обох сторін по кілька хвилин до появи скоринки. Ступінь приготування можна визначити, злегка надрізати шматок.

Третій спосіб. Поперек волокон нарізаємо шматки яловичини завтовшки 20-30 мм, трохи відбиваємо їх і присаливаем. Потім додаємо перець і спеції за смаком. Обсмажуємо на оливковій або соняшниковій олії до утворення золотистої скоринки. Після чого сковороду зі смаженою яловичиною поміщаємо в духовку, попередньо розігрів її до температури 200 градусів. Ступінь готовності перевіряємо проколів м'ясо ножем.