Як правильно приготувати деруни з картоплі
Як правильно робити деруни
20 16 532 0 Деруни - просте і в той же час дуже смачне білоруське національне блюдо. На них виросло не одне покоління. І хто б міг подумати, що з'явилися вони ще на початку XIX століття під впливом німецької кухні. Ці, здавалося б, прості картопляні оладки відомі не тільки в Білорусі, але і за її межами. Тільки у кожного народу вони називаються по-різному: у Украінан - терунци, в українців - деруни, у чехів - брамборак. Зробити деруни з картоплі зможе будь-яка, навіть малодосвідчені господиня. Тут немає нічого складного і надприродного. Треба тільки знати деякі хитрощі і секрети приготування цієї страви. Про це і піде мова нижче.
картопля; яйця; борошно; сіль; рослинна олія; м'ясо для начинки;
Як правильно робити деруни. Класичний рецепт.
Робити деруни дуже просто. Їх приготування займе зовсім небагато часу.
Існує безліч рецептів дерунів. Вони можуть бути з начинкою і без неї. Але для початку давайте познайомимося з рецептом звичайних традиційних дерунів з картоплі.
Для того, щоб приготувати деруни, нам знадобиться:
- 8 великих картоплин,
- 2 яйця,
- 1 середня очищена цибулина,
- 3 -4 ст. л. борошна,
- сіль і перець (за смаком),
- рафінована рослинна олія (для смаження).
Щоб деруни вийшли смачними, важливо правильно вибрати картоплю. Найкраще перевагу віддавати зрілому (бажано червоного) картоплі з шорсткою шкіркою. Він більше, ніж молодий, насичений крохмалем.
Якщо картопля обраний, можна приступати до приготування страви.
Беремо картоплю, ретельно промиваємо її під водою і очищаємо від шкірки.
Підготовлений картопля і цибуля подрібнюємо до отримання однорідної маси. Робимо це за допомогою:
Звичайно, найкраще картоплю подрібнити на дрібній тертці. Тоді оладки вийдуть особливо смачними, з хрусткою скоринкою.
Якщо хочете, щоб деруни були більш щільної консистенції, виділений картопляний сік можна віджати.
Вводимо в тісто яйця, борошно, сіль, перець і ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси. Готове тісто повинно вийти в'язким, але при цьому не дуже густим.
На дно глибокої сковороди наливаємо рослинне масло і ставимо на вогонь.
Коли масло добре розжариться, можна смажити деруни. Викладаємо картопляну масу на сковорідку великою ложкою. Обсмажуємо з обох боків до готовності.
Готові гарячі деруни подаємо до столу зі сметаною. Смачного!
Як правильно приготувати деруни з картоплі
Деруни вважаються національним блюдом слов'янських народів. Як правило, готують деруни з картопляних бульб. В ході кулінарних дій виходить таке картопляне тісто, з якого потім на рослинній олії випікають оладки. Іноді картопляне тісто доповнюють іншими інгредієнтами. Наприклад, часто при випічці дерунів використовують гриби, цибулю, часник. Про те, як правильно приготувати деруни з картоплі, можна дізнатися в наведеному нижче рецепті. Для випічки дерунів підготуйте містку сковороду, а для замісу тіста - відповідну плашку.
- Щоб приготувати тісто для дерунів, в першу чергу потрібно очистити картопляні бульби. Промийте їх, а потім зніміть шкірку за допомогою звичайного ножа або спеціальної овощечисткой.
Машинка для видавлювання кісточок вишні.
Смачні деруни - всі секрети
Це просте і дуже смачна страва має безліч назв, - на Україні - деруни, в Білорусі - деруни, в деяких областях України - теруни, а простіше кажучи - оладки з сирої картоплі.
Деруни приготувати дуже просто, а ось щоб вони вийшли смачними, потрібно трохи постаратися і знати кілька секретів.
Як приготувати деруни з картоплі, якими вони повинні бути?
Смачні деруни - це рум'яні пишні оладки з картоплі, хрусткі зовні і ніжні всередині. Цей же принцип використовується і для рулетиків з кабачків в клярі - хрустка скоринка і ніжна серединка. М мммм
Подають їх зазвичай зі сметаною, грибною підливою або з м'ясним фаршем. Добре поєднуються деруни і з такою гострою закускою, як голубці по корейськи. навіть на святковому столі. А також разом з рулетом з курки в пакеті, - вийде повноцінний обід.
деруни приготування
Основні помилки при приготуванні дерунів:
Приготування дерунів - продукти
- Картопля - 1 кг
- Лук - 2-3 шт.
- Яйце - 2 шт.
- Борошно - 1-2 ст.л.
- Часник - 1-2 зубки
- Сметана або молоко - 1 ст.л.
- Сіль, мелений чорний перець - за смаком
Смачні деруни - як приготувати деруни
Як я вже говорила раніше, спочатку готуємо всі складові крім картоплі.
Яйця збиваємо з сіллю і перцем, додаємо часник, пропущений через землянку або натертий на дрібній тертці.
Лук пропускаємо через м'ясорубку з найдрібнішими отворами або трьом на дрібній тертці, так само подрібнюємо і картопля.
Сік віджимають і зливаємо, а картопля швидко змішуємо з цибулею. Далі, для повної впевненості, що тісто не потемніє, в суміш цибулі і картоплі додамо трохи сметани або молока.
Далі черга молока і збитих яєць, - все ретельно перемішуємо і додаємо трохи борошна.
Якщо консистенція тесту вас влаштовує (драники при викладанні на сковороду, не повинні «розпливатися»), борошно можна не додавати. Від себе додам, що сама на 1 кг картоплі кладу 1 ст.л. ложку борошна. Мамині деруни з борошном взагалі не дружать, вона робить трохи інакше - зливає картопляний сік в окремий посуд, коли на дно осяде крохмаль, зливає рідину, а крохмаль додає в тісто, для отримання ще більш хрусткої скоринки.
Правда, при цьому, потрібно додатковий час для крохмалю, а його у мене зазвичай не вистачає.
Тепер, коли тісто для дерунів готове, потрібно добре розігріти сковороду з рослинним маслом або смальцем, на яку і викладаємо наші деруни - деруни.
Смажимо на розпеченій сковороді з двох сторін, кришкою не накривати, але при цьому тісто викладати не їдальнею, а десертною ложкою, тобто деруни виходять середнього розміру. Потім викладаю їх на серветку, для видалення жиру і подаю зі сметаною.
Правда, зазвичай, у мене процес подачі дерунів, закінчується на етапі викладання на серветку. При цьому, поряд стоїть чоловіче населення нашої сім'ї з баночкою сметани в нетерплячих руках. Деруни зникають. не встигнувши потрапити на тарілку. На всі мої зауваження, що їсти бажано, все ж за столом, винувато посміхаються, але з новою партією дерунів повторюється те ж саме.
Історія з дерунами майже закінчена, хочу тільки додати, що якщо хочете зробити їх розміром побільше, викладайте тісто столовою ложкою. Але, в цьому випадку, засмаживши деруни до рум'яної скоринки з одного боку, перевертаємо їх і, зменшивши вогонь, накриваємо кришкою на 4-5 хвилин, інакше, в середині, деруни будуть сирими.
На західній Україні роблять деруни. розміром на цілу сковороду, смажать. як млинці. Потім на одну сторону викладають начинку (гриби, м'ясо, бринза), а зверху роблять сіточку зі сметани. Блюдо так і називається в однині - «Дерун з грибами», Дерун з м'ясом ».
Один з'їв і об'ївся.
А ще деруни готують в горщиках, перекладаючи з м'ясом або грибами і запікають з сирною шапочкою.
Приємного апетиту, бажаю вам приготувати деруни з картоплі, а як їх приготувати смачно, сподіваюся, питань не залишилося.
Ще по темі:
Антон, з досвіду можу сказати: сирі виходять, якщо не віджали картопляний сік, якщо недостатньо розігріта сковорода, і якщо деруни робите дуже великими. Картопля я подрібнюю не в соломку (смак змінюється і моє сімейство такий варіант не вітає), а подрібнюю в м'ясорубці з (отвори решітки мінімального діаметра (Спробуйте краще розігріти сковороду і викладайте деруни десертною ложкою.
Прекрасний сайт, велике спасибі Олена! Моя сім'я обожнює деруни, іноді я додають дрібно нарізану зелень і трохи натертої на середньої стороні терки морква, виходять дуже життєрадісні і смачні деруни.
Спасибі, Євгенія за відгук про сайт, дуже приємно і мотивує. Я іноді теж зловживаю з морквою і зеленню, люблю кріп. Але, на жаль, люблю тільки я. Тому, найчастіше, готую деруни традиційно.
Як правильно заварювати какао
Як варити какао на молоці Хто з нас хоча б раз в житті не пив какао? Це дуже смачний напій, яким нас
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай Висока якість Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай За вигідною ціною Екологічно як правильно заварювати антипаразитарні монастирський
Білий чай як правильно заварювати
Як правильно заварювати білий чай Припустимо, вам вдалося купити якісний білий чай. Припустимо - тому, що купити його в наших,
Як правильно заварювати мелену каву в чашці
Як правильно заварювати каву в чашці З чашки добре звареної кави на сніданок підвищується енергійність на весь день. Всім звичайно відомо те, що кава