Як правильно посмажити морську рибу

Я дуже люблю морську рибу, особливо, палтуса і камбалу.Жарю її сам, приблизно таким макаром.Нагреваю сковорідку, щоб "стріляли" водяні бризки, тільки потім наливаю масло (використовую соняшникову), порційно порізану рибу обвалюють в підсоленій пшеничній муці, викладаю на просторому блюде.І ось, масло добре розжарений, борошно досить обклеїла рибу, швидко розкладаю шматки на сковорідці, щільно, як можна плотнее.Обжаріваю з одного боку до скоринки, переворачіваю.По закінчення смаження перекладаю рибу в чавунець і півгодинки морю на маленько вогні з петрушкою і лавровим лістом.А картопелька вже чекає в каструльці. Ну і так далі.

По-моєму морська риба настільки самодостатній продукт що псувати його всякими приправами просто гріх. Останнім часом я просто ріжу очищену рибу на порційні шматочки і обсмажую з додаванням невеликої кількості рослинного масла на сковороді. Як тільки рибка присмажилася з одного боку, доливаю невелика кількість водички і трохи тушу в ній рибу, під кришкою, щоб не люблю пережарку. Удачі в приготуванні)

У Вас, значить, виходить тушкована рибка, а не смажена! - 3 роки тому

Олена-Каза нь [804]

ну і так, і так)))) іноді взагалі без масла, просто на сковороді смажу з двох сторін. Тільки сковорода повинна бути дуже розпечена. - 3 роки тому

Різні рецепти існують. В основному, вони не відрізняються від рецептів приготування річкової риби, але є і відмінності деякі: її не доводиться очищати від луски (через брак останньої у морських риб), наприклад; і соус (і лимон, до речі) не настільки необхідний для смаження морської риби, оскільки у неї немає неприємного присмаку (мулисте, який іноді присутній у річкових риб - у сомів, наприклад).

Я навіть морську рибу краще замаринувати ненадовго. Для цього використовую сіль-перець, базилік. За настроєм: лимонний сік або соєвий соус. А смажити найкраще на оливковій олії.

Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!

Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!

Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..

Статистика проекту за місяць

Нових користувачів: 6829

Створено питань: 31835

Написано відповідей: 88592

Нараховано балів репутації: 1360763

З'єднання з сервером.