Як правильно обробити камбалу і швидко почистити від луски і шкіри, як чистити різними способами

Особливості та корисні властивості камбали

Камбала - представник морської фауни. До найпоширенішим видам ставляться: зірчаста, желтопёрая, Східноєвропейський, палтусовідная. У камбали незвичайна плоска форма, а у деяких видів плавники мають тигрове забарвлення. Любителі риби відносять її до делікатесів і цінують за ніжне і соковите м'ясо. Воно має низьку калорійність, але містить багато вітамінів і легкозасвоюваних білків.

Амінокислоти, мінерали і поліненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину в крові. Це призводить до зниження ризику розвитку інфаркту та атеросклерозу. Вживання м'яса камбали показано людям з серйозними фізичними і інтелектуальними навантаженнями, дітям, майбутнім мамам.

Камбала має незвичайну плоску форму

Камбала - це дієтичний продукт, який можна вживати в їжу тим, хто мріє про струнку і красиву фігуру.

Розморожування тушки

Мало хто мають можливість придбати свіжу рибу. Найчастіше вона надходить в магазин в замороженому вигляді. Щоб зберегти всі корисні властивості кабали, її необхідно правильно розморозити. Способи розморожування:

• Повільний спосіб розморожування. Рибу покласти в пакет і помістити до повного відтавання на нижню полицю холодильника. Спосіб хороший для тих, хто має в своєму розпорядженні достатню кількість часу.
• Прискорений спосіб розморожування. Рибу занурити в воду з додаванням солі з розрахунку одна чайна ложка на кілограм продукту. Вода повинна бути холодною - використання теплої води призведе до втрати корисних властивостей і смаку риби.

Свіжу або розморожену рибу потрібно ретельно промити від морських водоростей, слизу і солі.

Як чистити камбалу від луски і шкіри

Існують різні види камбали - з лускою і без луски. Незалежно від виду, ця риба має щільну шкіру. Деякі види камбали, наприклад, чорноморський калкан, покриті шипами.

Приготування камбали супроводжується неприємним запахом, і страва набуває специфічний присмак. Щоб цього уникнути, шкіру треба видалити. Тільки дуже дрібні тушки без луски не мають потреби у видаленні шкіри. Потрібно діяти по кроках:

Як правильно випатрати і обробити рибу

За будовою камбала відрізняється від інших видів. Органи травлення у неї розташовуються під зябрами.

Якщо камбалу потрошити неправильно, можливий розрив нутрощів. В такому випадку готову страву може придбати гіркуватий смак і запах водоростей.

1. Використовуючи ніж або господарські ножиці, зріжте плавники і хвіст, якщо не зробили цього раніше.
   
   Плавці і хвіст відрізають ножицями
2. Зробіть з двох сторін від голови V-подібний розріз.
   
   Близько голови роблять V-подібний надріз
3. Видаліть голову разом з зябрами і нутрощами.
4. Акуратно видаліть залишилися нутрощі і промийте порожнину.
   
   Після видалення голови, камбалу очищають від решти нутрощів

Філеваніе великої камбали

Для отримання філе зручніше використовувати великі тушки. Працювати рекомендується гострим ножем з тонким і довгим лезом.

1. Тушку покладіть вгору темною стороною і, використовуючи ніж, зробіть надріз вздовж хребта до самих кісточок.
2. Зробіть надріз перпендикулярно першому, трохи вище хвоста.
   
   Зробіть надрізи уздовж тулуба камбали і перпендикулярно хвосту
3. Вставте ніж в надріз і короткими рухами відокремте м'якоть, ковзаючи по кістки.
   
   Відокремте м'якоть з одного боку тушки
4. Відокремте так само другу половину філе.
   
   Відокремте філе від другої частини тушки
5. Тушку переверніть на іншу сторону і повторіть процес оброблення.

Почистити камбалу від шкіри і обробити її на філе може будь-яка господиня. Вивчивши покрокову інструкцію, ви легко впораєтеся з цим завданням. Камбалу можна посмажити на сковороді або приготувати іншим способом. Нехай цей смачний і корисний продукт займе гідне місце на вашому столі.