Як правильно маринувати помідори як правильно маринувати помідори в домашніх умовах

Мариновані помідори - смачна закуска, яку люблять і дорослі, і діти. Ця страва широко поширене в сучасній кулінарії всього світу. Томати, приготовлені таким чином, не тільки мають чудовий смак, але і можуть зберігатися протягом тривалого часу, що дуже зручно. Розглянемо найпоширеніший спосіб маринування помідорів.

Як підготувати помідори до маринування?

Помідори необхідно спочатку замочити на 15-20 хвилин у великій кількості води. Після чого ретельно помити і переглянути кожен томат на предмет псування. Оболонка плоду не повинна бути пошкодженою (гнилої або з тріщинами). Розмір помідорів вибирають такий, щоб вони могли без праці поміститися в банку.

Також для маринування знадобляться такі інгредієнти:

• листя вишні, смородини та хрону;
• корінь хрону;
• парасольки кропу;
• часник;
• солодкий, гіркий і перець горошком.

Кількість спецій можна регулювати залежно від індивідуальних смакових переваг.

Зірвані листя слід обов'язково замочити на 30-40 хвилин у воді, що дозволить якісно видалити забруднення з їх поверхні. Після цього інгредієнти краще помістити в друшляк або розкласти на паперовому рушнику. Якщо ви використовуєте корінь хрону, то його потрібно очистити від верхнього шару і нарізати слайсами. Парасольки кропу ретельно промиваємо великою кількістю води і подрібнюємо. Часник можна додавати як цілими зубчиками, так і шматочками. Солодкий і гіркий перець ретельно промиваємо та нарізаємо часточками.

Для маринування помідорів можна використовувати ємності найрізноманітніших розмірів, але зручніше за все застосовувати двох і трьох літрові банки. Їх потрібно ретельно вимити за допомогою соди і простерилізувати.

Коли всі приготування зроблені, приступаємо до маринування.

Як правильно маринувати помідори?

На ємність 3 л нам знадобиться:

• 2-3 ложки цукру;
• 1-1,5 ложки солі;
• 1 ложка столового 9% оцту.

На дно банки укладаємо листя смородини, вишні та хрону, а також парасольки кропу і часник. Після додаємо помідори. У ємність вони укладаються щільно, з боків проштовхує кілька шматочків солодкого й гіркого перцю.

Наповнені банки заливаємо окропом і чекаємо 10-12 хвилин до тих пір, поки за ємність можна буде взятися руками. Остигнула рідина зливаємо в каструлю. Її ми використовуємо для приготування маринаду.

Поки вода закипає, в кожну банку додаємо цукор, оцет, сіль і перець горошком. Гарячою рідиною заливаємо ємності і закриваємо їх кришками. Закочені банки треба перевернути і добре укутати. Так вони повинні простояти до повного охолодження. Після цього мариновані помідори поміщаємо в льох або комору.

Вживати в їжу приготовані мариновані помідори можна через 3-4 тижні. За цей час вони встигнуть придбати особливий смак і аромат.