Як правильно їсти устриць

Почну зі страшною історії. Мою давню подругу запросив до ресторану молодик, щодо якої вона вже давно нерівно дихала. Радіти б їй таку удачу. А вона з цією новиною в паніці прибігла до мене. Виявляється, запросив він її не в простий ресторан, а до французького.

- Як же я там устриць є буду? Я ж не вмію.

Не знаю, чому подруга вирішила, що у французькому ресторані потрібно неодмінно замовляти устриць. Мабуть, зіграли роль вбиті в голову з дитинства стереотипи: французи харчуються жаб'ячими лапками та устрицями.

Бачачи, в якому вона стані, я не стала розповідати про інші переваги французької кухні, а вирішила допомогти з устрицями.

- Приходь увечері, навчу.

Справжні гурмани вживають в їжу живих устриць. Раковини у них щільно закриті. Перевірити, жива устриця чи ні, просто: якщо мало відкрити раковину, то з живою устрицею вона відразу закриється. Але в наших магазинах живих днем ​​з вогнем не знайдеш, довелося купити заморожених.

До речі, з устриць можна готувати і гарячі страви. Наприклад, можна смажити їх у фритюрі або запікати в духовці. Можна додавати їх в салати або робити з них бутерброди. Рецептів існує безліч, і знайти їх зовсім нескладно, було б бажання.

Коли прийшла подруга, у мене вже все було готово. На столі стояв піднос з льодом, на якому по колу були розкладені устриці. Рівно шість штук. Класично прийнято, щоб кількість устриць було кратно шести. У центрі лежали шматочки лимона. Саме в такому вигляді прийнято подавати устриць до столу. Не забула я і пляшечку вина. Білого. До устриць завжди подається біле вино.

- Вчися, подруга, - менторським голосом промовила я. - Береш з страви устрицю лівою рукою і повертаєш її до себе загостреним кінцем. У праву руку береш ніж, який обов'язково подається до устриць, вставляєш його між стулками і розсуваєш їх. Потім потрібно вибрати плівку, розташовану посеред раковини. Акуратно підрізані її ножем по колу, піддягаємо і викладаєш на край тарілки. Потім ніж на стіл, береш з страви скибочку лимона і видавлювати кілька крапель соку з нього всередину раковини. А потім залишається висмоктати вміст. Але висмоктувати потрібно тихо, культурно, без всякого прицмокування. От і все. Бачиш, нічого важкого в вживанні устриць немає. Кожен може навчитися.

І ще, розкрию тобі маленький секрет. Зазвичай в ресторанах, щоб уникнути неприємних моментів для клієнтів, устриці подають вже відкритими. Тобі залишиться лише виколупати м'якоть маленькою вилочкою-двузубцем і відразу ж відправити собі в рот, не забувши попередньо скропити лимонним соком.

Подруга дивилася на мене з благоговінням, а я досить посміхалася. І не збиралася їй розповідати, як пару років назад сама до жаху хвилювалася перед походом до французького ресторан. А мій улюблений, який, здається, знає і вміє все на світі, терпляче навчав мене мистецтву поїдання устриць.