Як правильно їсти пасту

Почувши слово "Італія", справжній гурман завжди згадає про пасту. Мабуть, більш італійського блюда в цьому світі не існує. Паста - це, якщо по-російськи, будь-які макаронні вироби. Знайома з дитинства їжа, але.

Почувши слово "Італія", справжній гурман завжди згадає про пасту. Мабуть, більш італійського блюда в цьому світі не існує. Паста - це, якщо по-російськи, будь-які макаронні вироби. Знайома з дитинства їжа. Однак не треба їхати в Італію з думкою "що я, макаронів, чи що, не їв?". Італійці готують пасту так, що на батьківщині потім жодні "спагетті" в горло не полізуть.

Всупереч загальній думці наших туристів, паста - це перша страва. У нас вуха, борщ, окрошка, солянка, а у них паста. Багатьох спочатку дивує такий стан справ. Або: їдемо по Італії, вечеря в готелі, приносять пасту. "Бантики" з м'ясом і томатним соусом (їх тут же охрестили "макаронами по-флотськи"). У всіх відразу питання: "А що, першого не буде?"

Потім нічого, звикаєш. І вже нічому не дивуєшся.
Незважаючи на те що існує незліченна кількість видів пасти, а також рецептів її приготування, певні межі у пасти все ж є.

Достеменно відомо, що, коли одна українська туристична група попросила кухаря в одному провінційному готелі приготувати молочну локшину (читай: локшина, цукор, молоко), збігся весь готель. Подивитися, як українські будуть ЦЕ є. українські з'їли, нехай і під зітхання персоналу готелю.

Те, що макаронні вироби можуть бути самої різної форми, це вже звично. А ось те, що вони можуть бути різних кольорів - це дивно. Крім звичайного, "білого" (жовтого) кольору зустрічаються червоний і зелений. А особливий шик - це паста чорного кольору. Для отримання необхідного забарвлення італійці використовують сепію - виділення молюсків.

Скажу вам чесно: перебуваючи в Італії, я жодного разу ні в одному кафе не замовляв пасти. Чому? Та тому, що в кожному готелі місцеві кухарі вважали своїм обов'язком познайомити "руссо туристо" з місцевою кухнею і крім пасти майже нічого і не давали. Ну, може, пару раз (за два тижні) був суп. Так що, якщо ви поїхали в Італію по турпутевке, можете не переживати: пасту ви спробуєте в будь-якому випадку, навіть не маючи особливого до того розташування.

На смак головне національне блюдо нехай і трохи, але все ж відрізняється від наших "ріжків" і "макаронів". Італійці використовують інші сорти борошна, тому є їх пасту куди легше, ніж те, що ми звикли їсти. На смак справжня паста менш жирна і при цьому зовсім не прісна.

Звичайно, краще один раз спробувати, ніж сто разів прочитати: в точності описати смак словами, як не старайся, неможливо.

Кожен вид (форма) пасти має своє певне назва. Фарфалле, лумаконі, мальтальяті, паппарделле, Каннеллоні, рігатоні і так далі. Щоб перелічити всі найменування, піде, напевно, годину. Якщо вас цікавить щось конкретне, найпростіше запитати в офіціанта. Ну, або купити довідник по італійської кухні. Хоча не думаю, що багатьом принципово: їсти макарони "рогаликами", "бантиками" або "черепашками".

Якщо ви раптом захочете замовити пасту в кафе, то знайте, що в Італії середня вартість однієї порції - 10- 15 євро.

Головне - соуси і приправи. Тут фантазія італійців обмежена тільки рамками здорового глузду - в будь-якому ресторані / кафе інгредієнти і секрети свої.

У складі соусів можуть бути такі різні речі, як вершки, морепродукти, м'ясний фарш, сир. Зрозуміло, що так просто званий "томатний соус" теж може мати тисячі смакових відтінків. Тому, перш ніж вибрати пасту, або уважно вивчіть меню (там, буває, розписують склад соусу), або запитуйте в офіціанта. Часто мають справу з туристами італійці стерпно розуміють по - англійськи. А багато жителів північних районів Італії абияк говорять по-французьки. Хоча можна ні про що і не питати: в море пасти можна кидатися і навмання - вийде навіть цікавіше, ніж якщо ви боязко замовите офіціантові знайомі вам з дитинства і тому не такі страшні "макарони з сиром".

До списку новин