Як правильно і скільки потрібно варити сочевицю

Скільки варити сочевицю

Від сорту залежать не тільки зовнішні характеристики крупи, але і тривалість її приготування. Наприклад, коричневий сорт стійкий до варіння. тому його часто використовують як гарнір до страв зі свинини.

Горіховий присмак цієї крупи відмінно поєднується з каррі і овочами. Зовсім інше питання. скільки варити червону сочевицю.

Вона швидко розварюється, тому її використовують в супах. Чорна має середню ступінь разваривания.

Її використовують без спецій, оскільки вона ароматна і має яскравий насичений смак. Жовта перетворюється в пюре буквально за 15 хвилин.

Французька ж таки не розварюється зовсім, але стає м'якою всередині. При її використанні в страви не додають перець, так як вона сама має подібний аромат.

Важливо! Для приготування зеленої сочевиці без замочування необхідно близько півгодини. Червону і жовту без замочування досить варити близько 15 хвилин, чорну - 20 хвилин, коричневу - 25 хвилин.

У каструлі на газовій плиті

Давайте розберемося, як готувати сочевицю найпростішим способом - в каструлі на газовій або електричній плиті. Спочатку крупа перебирається, миється в холодній воді, висипається в каструлю і заливається водою з розрахунку 2 ст. води на склянку крупи.

Посуд поставити на вогонь і довести воду до кипіння. Потім додається столова ложка масла рослинного. щоб крупа швидше розм'якшилася, і вариться в середньому близько півгодини (в залежності від сорту). За п'ять хвилин до готовності треба додати дрібку солі. Після готовності подають із зеленню.

Важливо! Солити крупу треба саме перед закінченням готування. Якщо зробити це раніше, час приготування значно збільшиться.

В мультиварці

Іноді виникає питання. як варити сочевицю на гарнір в мультиварці. Для цього знадобиться півтори склянки сочевиці червоного сорту, 2,5 ст. гарячої води, середня цибулина, морква. два зубчики часнику. 4 ст. л аджики (можна замінити на томатний сік) і перець, сіль на свій смак.

Для приготування необхідно соломкою нарізати моркву. кубиками цибулю і часник. Перших два інгредієнта висипаються в ємність і відправляються в мультиварку на режим випічки на 10 хвилин.

Після цього додається часник і знову випікається 10 хвилин. В цьому випадку кришку треба закрити. Перебрана і кілька разів промита сочевиця додається в каструлю з овочами, заливається водою і приправляється перцем, сіллю, аджикою. Готувати близько 50 хвилин в режимі «Гречка», «Плов», «Рис» або «Каша».

Чи знаєте ви? Археологічні розкопки в Єгипті і на Сході виявили, що сочевиця використовувалася в стародавні часи. Але першими оцінили її смак єгиптяни.

У мікрохвильовці

Найкраще таким способом готувати червоний сорт. На півсклянки крупи приготувати води стільки, щоб вона повністю покрила зерна. Сіль додається за смаком. У мікрохвильовці також можна приготувати шоколадні кекси і зварити яйця. Приготування дуже просте. висипавши в спеціальну ємність крупу, заливши її водою і посолити, ставимо посуд в мікрохвильовку, не накриваючи кришкою. СВЧ виставляється на режим «Овочі» або найпотужніший.

Час приготування - 7-10 хвилин. Тим, хто любить ніжну кашу, води треба доливати трохи більше, закривати ємність кришкою і готувати на 3-5 хвилин довше.

Чи знаєте ви? У I-V столітті н. е. сочевицею активно торгували на світових ринках. Вона використовувалася не тільки як їжа, а й як лікарський засіб. Так, з неї готували «аравійське зміцнює», яке прописували чи не при всіх хворобах.

Популярні рецепти з сочевицею

Існує величезна кількість рецептів приготування страв з цієї крупою. Давайте розберемося, як і скільки варити сочевицю в супі.

Для цього знадобляться 150 г зерна, середня цибулина, петрушка. дві морквини, кріп, сіль, зелена цибуля і перець, а також 20 мл вершків.

Готувати суп необхідно в каструлі на 4 л, яку на три чверті заливаємо водою. У неї відразу додаємо перець і сіль. Чистимо моркву і цибулю, додаємо в воду. Причому морква розрізаємо на чотири частини вздовж, а цибуля - на дольки. У воді треба проварити овочі, а після їх приготування додати крупу.

Якщо хочете використовувати ще якісь приправи, додавати їх треба разом з зернами. Тепер можна поставити на вогонь і варити 25 хвилин. Після приготування дати страві охолонути і змішати в блендері. Знову поставити на вогонь, влити вершки і довести до кипіння.

Є цікавий рецепт, як варити сочевицю коричневу з куркою. Для приготування знадобляться дві склянки крупи, півкіло курячого філе, три середні цибулини, два зубчики часнику, морква, 3 ст. л рослинного масла і приправи за смаком (лавровий лист, крани і чорний перець, сіль).

Перебрану і добре вимиту сочевицю заливають водою і варять близько півгодини. Коли зверху з'явиться пінка, додають лавровий лист і сіль.

Після приготування крупу зливають і дають їй охолонути. Поки вона остигає, на розігріту сковороду виливають рослинне масло, дрібно нарізані зубчики часнику, а коли він обжарится - нарізане кубиками середнього розміру м'ясо курки.

Після приготування і появи золотистої скоринки додають терту моркву і дрібно нарізану цибулю. Суміш прожарюють близько 10 хвилин. збавляють вогонь і додають відварену крупу.

Все ретельно перемішують протягом хвилини, прибирають сковороду з вогню. Страву подавати гарячою.

Ще один рецепт, як варити сочевицю зелену зі свининою або яловичиною. Для цього знадобляться дві склянки крупи, близько 400 г м'яса. морква, дві головки цибулі, 3 ст. л рослинного масла, пів чайної ложки томатної пасти, зубок часнику, перець, сіль, лавровий лист.

Щоб приготувати страву, необхідно добре перебрані і вимиті зерна крупи висипати в каструлю, залити водою і варити близько півгодини до готовності.

Потім злити і поставити охолоджуватися. За цей час розігріваємо на сковороді олію, висипаємо в нього нарізане кубиками м'ясо, солимо, перчимо і обсмажуємо на невеликому вогні.

Необхідно додати нарізану кубиками цибулю, дрібно порубаний часник, натерту на крупній тертці моркву, а також розведену водою томатну пасту (0,5 води на пів чайної ложки).

Суміш тушкуємо близько двох хвилин до готовності м'яса, після чого додаємо остигнула кашу, лавровий лист і тушкуємо ще близько 15 хвилин. Подають гарячим з овочами.

Багата на поживні речовини сочевиця допомагає збалансувати раціон. Величезна кількість її видів урізноманітнює раціон. При цьому вона відмінно готується будь-якими доступними способами.