Як правильно і скільки потрібно їсти полуниці для максимальної користі - рада дієтолога
Існує думка, що ягоди дуже корисні для здоров'я. А найкорисніші - перші весняні і літні, які допомагають нам "вітамінізувати" після зими.
Але мало хто замислюється, що будь-який продукт може нести не тільки користь, але і шкоду. І полуниця - не виняток.
Більше 85% від маси полуниці - це вода. Причому це особлива, очищена вода, яка дає організму величезна кількість корисних речовин, кожної його клітинці. Важливо, щоб полуницю вирощували турботливі руки, а також сонце, повітря і вода без сторонньої "хімічної" допомоги. Тоді ягода буде дійсно корисною.
Особливо це важливо для тих, хто веде активний спосіб життя, оскільки полуниця допомагає підтримувати водний баланс в організмі і постачає його харчовими волокнами.
Створюючи обсяг, клітковина допомагає регулювати роботу травної системи, сприяє очищенню організму. Сама по собі клітковина не є небезпечною. А ось кісточки полуниці можуть викликати загострення хронічного панкреатиту. Так що у кого є таке захворювання, слід їсти полуницю в обмеженій кількості.
Прості цукру становлять близько 7% від маси полуниці. Що дають нам моно- і дисахариди полуниці? Вуглеводи - це джерело енергії, що визначає основну калорійність полуниці близько 30 ккал на 100 г. Швидкі вуглеводи полуниці практично без перешкод потрапляють в кров і можуть бути використані організмом для будь-якої роботи - і фізичної, і розумової. І чим солодша і стигла ягода - тим більше в ній корисних вуглеводів. До речі, це дозволяє вживати полуницю навіть людям з легкими формами цукрового діабету.
Полуниця просто просякнута вітамінами. Однак далеко не всі з них легко засвоюються. Жиророзчинні вітаміни А і Е в основному заховані в насінні ягоди. Як і складний вуглевод крохмаль, жири і частково білки - вони в основному теж містяться в насінні.
Тому для повноцінного засвоєння щільні насіння потрібно ретельно розжовувати. Але на практиці дуже складно зробити. Та й не варто, якщо вам дорогі ваші зуби - органічні кислоти в полуничних насінні дуже люблять розчиняти кальцій.
Органічні кислоти за кількістю дуже мінливі. Соковита, стигла, солодка ягода їх містить менше, а отримала менше сонячних променів полуниця - більше. Органічні кислоти в полуниці (близько 1%) сонце перетворює в цукру. Але в будь-якому випадку, як і цукру, це екологічно чиста енергія для людини.
Читайте також на порталі FakeOFF.info Суд продовжив розгляд справи Януковича
Серед органічних кислот полуниці помічена щавлева. Вона утворює з кальцієм нерозчинний оксалат кальцію. І, не дивлячись на наявність кальцію серед макроелементів полуниці, вживання цієї корисної ягоди суттєво збіднює його запаси в організмі. Внаслідок чого у спортсменів і у людей, які ведуть активний спосіб життя, це може провокувати біль в суглобах, артроз, остеохондроз хребта. А також сповільнюється відновлення кісткової тканини при переломах, раніше виникає остеопороз.
І що робити, не їсти полуницю? Ні в якому разі. Просто не варто вживати полуницю з цукром або сметаною. Ідеальна заправка для полуниці - йогурт, кефір, кисле молоко, незбиране молоко. Що міститься в них кальцій утворює нерозчинні в воді оксалати кальцію, які транзитом пройдуть по кишечнику і не зможуть накопичитися в мисках нирок. Відповідно, ні сольовий діатез, ні сечокам'яна хвороба загрожувати не будуть.
Отже, полуницю краще використовувати як джерело водорозчинних вітамінів групи В, а також вітаміну С. І якщо добову потребу у вітамінах групи В полуниця може задовольнити частково, то всього 200-300 г полуниці містять добову дозу вітаміну С, надлишок якого накопичує здорова печінка.
Полуниця - джерело десятків макро- і мікроелементів, які легко засвоюються, і разом з вітамінами групи В і вітаміном С підтримують активний обмін речовин. Також полуниця цінний продукт для бажаючих схуднути через свою низьку калорійність. Можна навіть влаштувати собі розвантажувальну полуничну дієту. Але більше 1-2 діб на такій дієті сидіти не рекомендується. В цілому ж за одну добу можна з'їдати без шкоди для організму не більше 300-400 г на добу.
Але як запастися полуницею про запас? З одного боку, це робить печінку, накопичуючи багато вітаміни та мікроелементи. З іншого боку, допоможе варення, повидло, компот. Але найефективніший спосіб консервації - заморожування.
До речі, якщо ви не дуже впевнені в екологічній чистоті полуниці, компот або варення - кращий вихід. При термічній обробці ніжна клітковина полуниці буде активніше пов'язувати небезпечні для здоров'я хімічні речовини, тому їх негативний вплив на організм зменшиться.
І не забувайте добре промити полуницю перед вживанням. Ягода зростає і зріє практично на землі, активно накопичуючи корисні речовини всередині і далеко не найкорисніші на своїй поверхні. Щоб в сезон полуниці не довелося лікувати харчове отруєння, загострення дисбактеріозу кишечника. А восени позбавлятися від глистів та паразитів ...
У загальному і цілому, полуниця приносить користь і здоров'я всім, хто правильно її вживає. Головне зрозуміти, що ця ягода допомагає якісно, а нашкодити може лише кількісно.