Як посмажити свинину на сковороді, щоб вона була м’якою і соковитою
Зараз я розповім вам як посмажити свинину на сковороді, щоб вона була м'якою і соковитою. Щоб смажена свинина вийшла м'якою і соковитою, м'ясо потрібно замаринувати в суміші лимонного соку, ріпчастої цибулі і спецій. Кислота, що міститься в соку лимона, розм'якшити м'ясні волокна, свинина краще вбере спеції і швидше обжарится. А ріпчаста цибуля додасть характерний присмак і гостроту.
Для смаження вибираємо м'яке м'ясо з жирком. Це ошийок (шийна частина туші), надниркова частина або лопатка. Так само підійде м'ясо з задньої частини. Вирізка для смаження суха, її краще запекти у фользі. Ви просто зобов'язані спробувати цей самий смачний шашлик зі свинини.
- м'яка свинина (в рецепті лопатка) - 400 гр .;
- сіль - 0,5 ч.л. (за смаком);
- чорний перець мелений - 1 ч.л. (за смаком);
- лимонний сік - 1 ст.л .;
- ріпчаста цибуля - 1 велика головка;
- масло рослинне - 3-4 ст.л .;
- відварну картоплю або пюре - для подачі до столу.
Шматок помірно жирної свинини обдаємо прохолодною водою, обсушуємо. Нарізаємо пластинами завтовшки 2-3 см. Жир не зрізати, він витопиться при смаженні і додасть м'ясу соковитості.
Кожен пласт розрізаємо на смужки шириною приблизно 3-4 см. При такій нарізці м'ясо швидко замаринується і рівномірно прожариться.
Викладаємо свинину в глибоку миску. Солимо до смаку, присипаємо чорним меленим перцем. Кількість перцю можете зменшити, якщо не любите гостре м'ясо. Крім перцю або замість нього можна взяти прованські трави або присмачити м'ясо чебрецем, розмарином, паприкою - на ваш смак.
Велику головку ріпчастої цибулі шаткуємо півкільцями. Додаємо до м'яса, перемішуємо руками, втираючи спеції і сіль в м'ясні шматочки.
З лимона вичавлюємо сік, скроплюємо свинину. Оцет для цього рецепта не підходить, він зробить м'ясо жорстким.
Ще раз перемішуємо, накриваємо і даємо постояти хвилин 20-30 або залишаємо для тривалого маринування в холодильнику. Поки м'ясо маринується, приготуємо гарнір, в нашому випадку це варену картоплю з зеленню.
У сковороді розігріваємо достатню кількість рослинного масла. Лук з шматочків м'яса стряхиваем (його можна буде обсмажити окремо або додати в кінці смаження). Викладаємо скибочки свинини на відстані один від іншого. Обсмажуємо на сильному вогні, випаровуємо м'ясний сік. Якщо готуєте велику порцію, смажте на двох сковорідках або в два прийоми, щоб м'ясо обсмажувалося, а не тушкувалось у власному соку. Обов'язково своїм домашнім приготуйте і такий шніцель зі свинини на сковороді.
Як тільки м'ясний сік випарується, вогонь зменшуємо до середнього. Перевертаємо свинину і продовжуємо обсмажувати, поки з усіх боків не утворюється апетитна рум'яна кірочка.
Гарнір вже повинен бути готовий, смажене м'ясо підігрівати не рекомендується, воно втрачає соковитість. Викладаємо на тарілку порцію гарніру, соковиті шматочки смаженої свинини. Посипаємо свіжим кропом і подаємо до столу. Смачного!
- Як посмажити картоплю на сковороді з золотистою скоринкою
- Свинина смажена на сковороді з грибами під сиром
- Смачна і соковита запечена свинина
- смажена скумбрія
- Бурякова ікра на зиму
- Курячі шашлички на сковороді
- Смачні відбивні зі свинини на сковороді
- Гарячі бутерброди з морквою і картоплею на сковороді
