Як посмажити м’ясо
Здавалося б, посмажити м'ясо - що може бути легше? Але коли справа доходить до самого процесу приготування, виникають численні проблеми, пов'язані з тим, що м'ясо виходить занадто жорстким, сухим або позбавленим смаку.
Секретів в приготуванні м'яса дуже багато, і вони залежать від вибору виду м'яса, будь то курятина, свинина або яловичина. Розглянемо в статті все по-окремо.
Як посмажити м'ясо - курятина
М'ясо курки готується швидше за всіх інших. Якщо ви бажаєте приготувати стейк або відбивну з курки, то візьміть куряче філе і відріжте шматки потрібного розміру уздовж волокон. Бажано м'ясо заздалегідь замаринувати, адже саме від хорошого маринаду і залежить «успіх» страви. Неправильно вибравши маринад можна і зовсім зіпсувати страву.
Кращі маринади для курки:
- Паприка і приправи стануть відмінним маринадом для курячого м'яса, додадуть йому незвичайний смак і збережуть весь сік. Просто натріть м'ясо паприкою і залиште маринуватися на годину-дві.
- Мед і соєвий соус - незвичайне поєднання, яке порадує всіх ласунів. Соєвий соус можна також поєднувати з білим і червоним вином і використовувати цю суміш в якості маринаду.
- Лайм. Не дивуйтеся, завдяки лаймовому соку курка набуває дуже цікавий смак з кислою ноткою.
- Червона цибуля. У червоному цибулі набагато більше цукру, ніж в звичайному. Поріжте його на кільця, трохи розімніть, перемішайте з курячим м'ясом і залийте оливковою олією, залиште на пару годин.
Куряче м'ясо смажиться дуже швидко. Якщо поставити занадто великий вогонь, то курка швидко стане сухою, а може і підгорить, тому смажте куряче м'ясо на середньому вогні, приблизно протягом 3-4 хвилин з кожного боку. Час залежить від товщини самого м'яса.
Плюс курячих стейків в тому, що їх не обов'язково маринувати довго, якщо необхідно приготувати його «тут і зараз», то це можна зробити без великих смакових втрат.
Як посмажити м'ясо - свинина
Якщо ви хочете приготувати класичний стейк, то ретельно вибирайте м'ясо - воно повинно бути свіжим, ніжно-рожевого кольору, з білими прожилками. М'ясо для стейка бажано брати з вирізки, з ноги або шиї не дуже підходить, але в безвихідній ситуації можна використовувати і його.
Перед смаженням м'ясо потрібно промокнути серветкою для того, щоб прибрати зайву вологу. На сковороді розігрійте велику кількість масла і покладіть туди м'ясо. Перевертати стейк можна в тому випадку, якщо одна сторона вже майже готова, якщо перевертати його часто, то м'ясо буде не таким соковитим. І намагайтеся його зайвий раз не проколювати. Стейк можна панірувати в клярі з яєць або в сухарях.
Час смаження - приблизно 6-8 хвилин на одну сторону, в залежності від товщини м'яса.
Варіантів приготування в різних соусах і маринадах безліч, починаючи від банальних приправ і закінчуючи пивом і гранатовим соком. В принципі, це все залежить тільки від вашої фантазії і бажання пробувати щось нове.
Як посмажити м'ясо - яловичина
Яловичина - саме складно в приготуванні м'ясо, і посмажити його так, щоб стейк вийшов м'яким і соковитим не так вже й легко. Здебільшого на смак страви впливає вік тварини, м'ясо якого ви будете смажити.
Вибирайте шматок з вирізки з ідеально білими прошарками жиру. Якщо жир навіть трохи жовтуватий, це говорить про те, що тварина була в віці і його м'ясо набагато жорсткіше.
Без попереднього маринування приготувати смачну яловичину дуже складно. Найпопулярніший і ефективний маринад - звичайна солона вода. Розведіть в одному літрі води чверть склянки солі і помістіть туди стейк, дайте полежати там хоча б пару годин, потім промийте під водою, обсушити рушником, і м'ясо готове до смаження.
Якщо м'ясо старої тварини, і навіть маринад не справляється, то злегка відваріть його перед смаженням, це допоможе пом'якшити його. Також пом'якшити старе м'ясо може маринад з ківі та цибулі. Ківі містить розм'якшуючі ферменти, і його можна застосовувати не тільки до яловичини, а й до інших видів м'яса.
Смажити яловичину потрібно 8-10 хвилин з кожного боку, і так само, як і зі свининою його бажано не перевертати і не проколювати до повного приготування.
Знаючи всі секрети і нюанси смаження м'яса, можна отримати вдома дуже смачний і соковитий стейк, який буде здатний змагатися зі стейками з ресторанів. Смачного!
Стейк з яловичини в духовці - це не тільки неймовірно смачне, але і корисне блюдо. М'ясо виходить м'яким і соковитим, а якщо приготувати без попередньої обжарки на сковороді з маслом, то його навіть можна назвати дієтичним. 1 Для початку з'ясуємо, що ж таке стейк. Це шматок м'яса, товщиною від 2,5 до 4 сантиметрів, обсмажений з [...]
Свинина - це дуже смачне м'ясо, яке можна подавати на повсякденний та святковий стіл. З свинини готують котлети, стейки, шашлики і багато інших страви, від яких важко відмовитися. Її також можна посмажити і на сковороді. Зробити це не так вже й складно. Однак варто пам'ятати про декілька правилах, за допомогою яких можна приготувати смачну і [...]
Коли часу в обріз, а улюблені ось-ось з'являться на порозі, коли неочікувано нагрянули гості, і потрібно спішно подавати до столу частування. Коли на вибір страв - частки хвилини, тоді на виручку прийдуть прості, проте, дуже смачні рецепти приготування курки на сковороді. Адже соковите філе або ж апетитні крильця, можливо, навіть ціла тушка, безумовно, [...]
Фарш знадобиться для приготування млинців, макаронів по-флотськи, фаршированого перцю та інших страв. Але спочатку його потрібно посмажити, щоб зменшити кількість жиру в продукті. Ви не знаєте, як правильно посмажити на сковорідці фарш, щоб він вийшов соковитим і ніжним? Це простий процес, він не займе багато часу. 1 Як посмажити на сковороді фарш - корисні поради [...]
Більшість чоловіків обожнює їсти смачно приготоване м'ясо. А стейк зі свинини з легкістю спокусить навіть завзятого вегетаріанця. Саме блюдо прийшло до нас з Америки. І зайняло досить міцні позиції у гурманів. У домашніх умовах ідеально приготувати стейк зі свинини в духовці. Щоб ваші домочадці залишилися в захваті, дотримуйтесь технологію приготування страви. 1 Сам стейк придбайте [...]
М'ясо сьомги - це джерело вітамінів, корисних речовин і мікроелементів. Воно дуже корисно, має неповторний смак, який важко сплутати з іншою рибою, а також не має неприємного запаху, за що ми так не любимо возитися на кухні з рибою. Блюдо з сьомги буде доречно на святковому столі, а також по можливості повинне бути присутнім хоча б [...]
Куряча печінка - корисний, дієтичний продукт. Оскільки вона має дуже приємний і ніжний смак, дуже часто використовується в дитячому харчуванні. Готується цей субпродукт швидко і легко. Приготовлені страви виглядають на столі дуже оригінально і вишукано, незважаючи на легкість і швидкість приготування. 1 Поради з приготування курячої печінки Щоб печінка вийшла м'якою і соковитою, обсмажуємо її з двох сторін, в [...]
Капуста налічує багато сортів, але найбільш смачною і поживною вважається саме кольорова. Завдяки низькій калорійності і високому вмісту вітамінів, вона рекомендована для дієтичного харчування. Навіть після смаження кольорова капуста несе велику користь для організму. Але як правильно смажити цей безцінний овоч, щоб зберегти його смак? 1 Смажена цвітна капуста в яєчно-сметанному клярі Необхідні інгредієнти: Капуста [...]