Як посмажити кальмари кільцями

Сьогодні моя сестра Фотини, яка живе багато років в Греції і вміло розправляється з будь-морською живністю, буде смажити кальмари кільцями - просто і смачно. таким чином приготовані, вони надзвичайно смачні, ніжні й апетитні. А ми будемо у неї вчитися, сестра ділиться своїми професійними секретами, так як працювала багато років в грецькому кафе і доводилося їй смажити ці самі кальмари в різних видах дуже багато.

Кальмари, смажені кільцями на сковороді, виходять м'які і смачні і дуже підходять до того ж для пісного столу. І куди смачніше і корисніше тих, які продаються в пакетиках сушені. До того ж, і за ціною набагато дешевше виходить.

До речі, в пост можна їсти морських гадів, тому можете урізноманітнити свій стіл і дізнатися, як можна в домашніх умовах замаринувати мідії - смачно і корисно!
Як смачно і швидко приготувати кальмари

Взяти три тушки кальмарів неочищеними, заморожених. Ось так вони виглядають, сфоткали одну тушку для наочності.

Зняти з них шкірку - вона знімається легко, як рукавичка.

Нарізати кальмарчики кільцями шириною в палець, промити і поставити в друшляк на півгодини, щоб добре стекла вода і кільця злегка підсохли.

Ось вони стекли і готові до обробки.

На добре розпеченій сковороді, в достатній кількості масла (щоб покривала кільця), на середньому вогні будемо смажити. Спочатку потрібно кільця обваляти в борошні, (борошно краще брати грубого помелу, вона зробить красиву скориночку на кільцях).
Порада: кальмари ні в якому разі не солити - інакше вони будуть гумові!

Коли сковорода добре розжаритися, кільця кальмара обтрушувати від зайвої борошна, опускаємо в масло і починаємо смажити, постійно їх перевертаючи. Смажити приблизно 7-8 хвилин до приємного золотистого кольору).

Порада: при смаженні кальмари дуже багато вбирають масла, тому, коли будете виймати їх, краще спочатку викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки масла.Такіе кальмари до пива прекрасно підійдуть, візьміть на замітку!

Готуємо гарнір до кальмарів

Кільця кальмарів дуже добре поєднуються з картоплею фрі або просто смаженої на сковороді, тільки щоб вона вийшла сухенька, що не розпарився. Для цього її треба готувати на сильному вогні, у великій кількості жиру, а порізати перш треба брусочками. Отже, поки сестра смажить кальмари, я на іншій стороні обсмажую картоплю. А тим часом сестра роздає безкоштовні поради: при смаженні кальмари хвацько стріляють, тому будьте обережні. А ще краще - накривати їх друшляком, повітря проходить, а постріли до вас не долетять! У греків є спеціальні кришки з дірочками для смаження кальмарів.

Потім дістаємо і пересипаємо сіллю - НЕ пересолити, так як кальмари самі по собі мають в складі сіль (морська тварина адже). Красиво викладаємо на тарілку, поруч смажену соломкою картоплю, в піалочку помідорчики консервовані (або свіжі), можна по стаканчику холодного пивка - і насолоджуємося відмінним смаком! Ось ми і дізналися, як смачно приготувати кальмари, смачного!

Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: