Як пофарбувати шоколад

Поради Правити

Порошкові харчові барвники змінюють колір шоколаду без зміни його консистенції. А жиророзчинні барвники добре підходять для виготовлення цукерок, тому що міцно з'єднуються з основою.
Може знадобитися певна практика, перш ніж ви навчитеся додавати харчові барвники в розтоплений шоколад. Тому не падайте духом, якщо у вас не вийшло з першого разу. Якщо шоколад застигає, можете спробувати додати в нього трохи рослинного масла. Це злегка змінить смак і аромат ласощі, але дозволить довести справу до кінця.
Працюйте в приміщенні з температурою від 18 до 20ºC, щоб шоколад застиг правильно. Якщо готувати його в більш теплих умовах, він може розтопити або схопитися не так, як потрібно. Однак, якщо за рецептом потрібна вища температура в приміщенні, забезпечте її.

Вибирайте правильний тип шоколаду для фарбування, інакше ви можете зазнати невдачі. Якщо за рецептом потрібно використовувати певний тип шоколаду, використовуйте саме його, або пошукайте рівноцінну заміну. Не беріть будь-яку плитку, яка тільки попадеться на очі: вам може не вдасться цей рецепт.
Не використовуйте водорозчинні харчові барвники, так як навіть невелика кількість води в шоколаді змусить його затвердіти, і з ним буде важко працювати. У багатьох випадках такий шоколад вже не виходить врятувати. Переконайтеся, що всі ваші кухонне приладдя також сухі, щоб не допустити контакт шоколаду з водою.
Додавання занадто великої кількості жиророзчинного барвника може надати гіркий смак кінцевого продукту. При поїданні такого шоколаду ви ще ризикуєте пофарбувати рот і зуби.