Як почистити і порізати ананас, Кухар
Як почистити і порізати ананас
Правильно різати ананас вміють у всіх тропічних країнах, адже там цей фрукт їдять регулярно, а чистити його доводиться буквально як картоплю. Спробуй почистити фрукт методом, який популярний в Таїланді. Щоб правильно розрізати ананас і не нашкодити своїм рукам, відріж верхівку і підставу так, щоб і те й інше стало плоским. Листя відразу зрізав, щоб відкрилася м'якоть, а фрукт став на тарілку, де і будеш його потім очищати.
Правильно обробити ананас - це ціле мистецтво, а тому не переймайся, якщо не вийшло добре з першого разу. Коли вся шкірка знята, уважно подивися на очі: вони розташовані по спіралях від низу до верху, на око наміть ці лінії. Якщо зробиш все правильно, зможеш фрукт не тільки почистити, але ще і красиво нарізати ананас і зробити його прикрасою столу.
Як можна ближче до темних вкрапленням по намічених лініях з двох сторін подрежь ці оченята: роби по спіралі безперервні надрізи ножем зверху вниз. Твоя задача - зробити своєрідну трикутну смугу так, щоб очі виявилися відокремленим від м'якоті справа, зліва і знизу.
Смуги з наростами будуть буквально вивалюватися з фрукта, а у тебе залишиться красиво очищений цілий ананас, м'якоть з якого можеш розділити, як тобі більше подобається. Це не найпростіший спосіб, як правильно чистити ананас. але він дозволяє зберегти якомога більше соку.
Можеш і не шукати ці самі природні лінії, а просто вирізати вічка маленьким ножем з тонким гострим кінцем. Немає якогось певного правила, як правильно різати ананас. тому можна скористатися і таким звичним методом. Не забудь після закінчення чистки вийняти серединку. Це найзручніше робити спеціальним ножем для чищення овочів і фруктів.
Правильно розрізати ананас можна і звичним способом, зробивши з нього тонкі або товсті кільця. Цей спосіб хороший, якщо фрукт подається до столу відразу і миттєво з'їдається. Правильно обробити ананас для зберігання або заздалегідь до трапези так не вийде: скоро весь сік витече, а сам фрукт на повітрі трохи зачерствіє.
Відріж підставу ананаса так, щоб зрізати всі ущільнення внизу фрукта. Зріж і листя. Тепер разрежь весь фрукт на кільця разом з шкіркою. Зрізав шкірку з кілець, приділяючи особливу увагу все тим же очках. Красиво нарізати ананас можна, якщо ножем для карвінгу обробити краї.
Серединку можеш залишити або ж заздалегідь вирізати. У першому випадку фрукт буде зручніше є: просто розріж кожен гурток на четвертинки і їж, тримаючи за жорстку серцевину. Вона не смачна і різко відрізняється за кольором, тому в процесі вживання ананаса просто залишай її.
Однак не завжди важливе питання, як правильно чистити ананас. Шкірка цього фрукта красива і міцна, вона має приємний екзотичний зовнішній вигляд і може довго збережуться, при цьому не пропускає через себе рідини і злегка підтримує температуру продукту. Саме тому ананас часто подають прямо в шкірці.
Правильно різати ананас в цьому випадку не складно. Підстава і листя краще залиш, з ними і фрукт виглядає краще, і герметичність натурального судини не порушується. Правильно розрізати ананас можна на дві частини, якщо це не буде порційних блюдом, або ж на чотири частки, якщо фрукт подається кожному окремо.
На більшу кількість частин ділити його не рекомендується, а такий спосіб нарізки підходить в основному тільки фруктам невеликого розміру. Коли ананас буде розрізано на частки, гострим ножем виріж з нього жорстку середину, а потім якомога ближче до кірці подрежь м'якоть так, щоб вона представляла собою єдиний шматок.
Цей метод дуже схожий на очистку кавуна або дині, тому правильно обробити ананас у тебе напевно вийде. Кожен шматок м'якоті разрежь на товсті смужки по ширині. Ці шматки викладай на шкірку так, як ніби складаєш цілий шматок м'якоті заново.
Тобі залишається тільки трохи розсунути шматочки в шаховому порядку і красива сервіровка готова. Красиво нарізати ананас можна і простіше: розріж цілий фрукт на половини, вийми квадратом серцевину, нехай буде обрізаний несмачну світлу частину, і просто поріж на кубики, які поклади назад в решту ананаса, з фруктом подай шпажки для канапе.
Як вибрати стиглий ананас
Ніяка нарізка не допоможе зробити ананас смачним, якщо він не стиглий або вже зіпсований (занадто зрілий плід несмачний, починає псуватися всередині, незважаючи на прекрасний зовнішній вигляд зовні). Вирушаючи в магазин, не розраховуй знайти там фрукт ідеальної стиглості.
Стиглий фрукт просто неможливо довезти в цілості в далекі зовсім тропічні країни, він загніет, що і трапляється з деякими екземплярами на полицях супермаркетів. Більшість же ананасів відправляються в подорож підлозі зеленими і трохи дозрівають прямо на полицях.
Шукай фрукт, у якого шкіра буде хоча б жовтувата, без якихось запліснявілих або запалих ділянок. Зелений колір допустимий тільки з кінців плода. Листя повинні бути не зовсім сухими, а злегка підсохлий. При натисканні на фрукт ти відчуєш його м'якість і одночасно пружність - це і є ознака стиглості, але не надмірною.
У стиглого ананаса верхівка з листям трохи повертається і поглиблюється при натисканні. Якщо знайдеш на полицях такий ананас, сміливо купуй його і подавай до столу. Правда можеш купити і недозрілий плід, при цьому, дозволивши доспеть йому на балконі.