Як почистити гарбуз від жорсткої шкірки правильно і швидко в домашніх умовах

Завдяки вмісту в гарбузі вітамінів А, С, Е, групи В, РР, мікроелементів (калій, магній та інші), клітковині, пектину, вона по праву займає лідируюче місце по корисності в харчуванні людей. Вона підходить і дітям, в тому числі грудним, і літнім людям, і вагітним. Унікальний склад м'якоті робить овоч корисним для запобігання розвитку серцево-судинних захворювань, вона має сечогінну, протиблювотну дію, допомагає боротися з токсикозом вагітних, безсонням. Овоч допомагає при анемії і виснаженні організму, хворобах печінки і багатьох інших захворюваннях. Не менш корисні і її насіння. Незалежно від частини, гарбуз перед вживанням слід правильно почистити.

Що за фрукт цей овоч

Гарбуз відома вже більше 5 тисяч років. Місце походження - Центральна і Південна Америка, де її стали використовувати ще стародавні індійці. В Україні плід був завезений в XVI столітті.

Корисність гарбуза для харчування важко переоцінити

Сортів гарбуза безліч. Вони відрізняються за кольором і розміром, формою і призначенням. Є декоративні сорти, м'якоть яких неїстівна, але незвичайна форма і забарвлення плодів може прикрасити садову ділянку або зимовий сад. Деякі сорти вирощують на корм худобі або заради насіння. В даний час найчастіше культивують три види:

Крупноплодная

Вага цього виду може досягати центнера, відомий випадок вирощування плодів вагою понад 500 кг. Плоди зазвичай круглі або довгасті. Всередині знаходиться велика порожнину з насінням.

До великоплідних відносяться сорти «Стофунтовая», «Титан», «Купчиха», «Тёщенька» та інші. Сорти стійкі до низьких температур.

Деякі екземпляри тиквіна можуть досягати декількох сотень кілограмів

твердокорая

Крім вживання в їжу, вони мають ще цінність як сировина для виготовлення посуду. Саме те, за що господині так не люблять мати з ними справу - тверда оболонка, знайшло застосування в цій області. Посуд з неї виходить легка, міцна і екологічна.

М'якоть твердокорой гарбузів більш рихла, може бути досить грубою. Виділяють сорт «Спагеті» з волокнистої м'якоттю, з вигляду дійсно нагадує спагетті. Ще один цікавий сорт - Голонасінні. Насіння гарбузів цього сорту не мають зовнішньої твердої оболонки і дуже смачні. Довго цей сорт не зберігається через те, що насіння можуть прорости всередині самої гарбуза.

При довгому зберіганні шкіра гарбуза ущільнюється і твердне

Цю гарбуз ще називають баттернат - масляний горіх. Вона має темно-зелену або грушоподібної форми. Майже вся складається з яскраво-оранжевим м'якоті з горіховим присмаком, щільною і маслянистої. Насіння мало і розташовані вони в невеликій порожнини в потовщеною частини плода. Мускатна гарбуз вважається найсмачнішою і вітамінної з усіх видів.

Щільна масляниста м'якоть мускатною гарбуза має горіховий присмак

Цей вид належить до середньостиглих і пізньостиглі, для визрівання йому необхідний теплий клімат. Але немає нічого страшного, якщо овоч не встиг дозріти на грядці, він з успіхом це зробить під час зберігання.

А чи знаєте ви, що огірки, кабачки і патисони теж відносяться до сімейства гарбузових. Ці овочі вживаються в їжу недозрілими, в зрілому вигляді у них тверді насіння, щільна шкіра і більш волокниста м'якоть.

Головний біль господинь - як почистити гарбуз. Особливо багато проблем цей процес приносить взимку, коли від довгого зберігання шкірка твердне ще більше. Але ж ми не звикли відступати.

Чистити або не чистити

Для господарок, що задаються питанням чи обов'язково чистити овоч, є хороша новина: необов'язково. Все залежить від страви, яке ви збираєтеся з неї приготувати. А таких страв можна приготувати безліч, від усім відомої пшоняної каші, до начинки для пирогів, салатів і м'ясних страв.

Від запеченої гарбуза шкірка легко відділяється після приготування

Гарбуз можна просто запекти в духовці, посипавши цукром або полив кленовим сиропом, можна загасити в духовці на деку, додавши трохи води, можна потерти на тертці - у всіх цих випадках знімати шкірку зовсім не потрібно. З запеченої і тушкованою вона легко зніметься після приготування, що залишилися від тертої скоринки просто викиньте. Є рецепти, коли страви готується в цілій гарбузі, тут питання чистки не варто.

Приготування страви в гарбузі позбавляє від необхідності знімати тверду шкіру

Як почистити гарбуз від жорсткої шкірки: варіанти з фото

Але якщо рецепт все ж вимагає додавання овоча в формі шматочків, доведеться засукати рукава. З тонкої і м'якою шкіркою все просто, вона легко знімається ножем або картоплечисткою трикутної форми. Інша справа, якщо шкіра тверда, як шкаралупа.

Порядок очищення гарбуза

1. Перш за все овоч потрібно добре помити.
2. Потім широким довгим ножем зрізати кришечку і денце. Це допоможе надати плоду стійкість під час дальнейше обробки.

Спочатку зрізаємо кришку і дно

Розрізати гарбуз на дві половини від кришки до денця.

Ложкою вибрати насіння разом з волокнами. Насіння відкласти. Потім їх потрібно звільнити від волокон і висушити.

Насіння і волокна зручно вичищати ложкою

Покласти гарбуз на обробну дошку зрізом вниз і стругати рухами зверху вниз зрізати шкірку.

Гострим ножем стругати шкірку у напрямку зверху вниз

Якщо гарбуз дуже велика, а шкіра дуже тверда, плід можна розрізати на четвертинки або часточки. Орієнтуйтеся на те, з якого розміру шматками вам зручніше працювати.

Мускатна гарбуз розрізається не вздовж, а впоперек. Спочатку «строгается» верхня частина половинки, потім перевертається і обробляється нижня.

Мускатну гарбуз розрізаємо впоперек на дві частини

Довідка. Деякі господині радять для полегшення процесу попередньо замочити овоч на ніч у холодній воді, тоді шкірка зніметься швидше.

маленькі хитрощі

• Перед тим як чистити плід, наколи її в декількох місцях ножем і відправте в мікрохвильовку на 2 хвилини. Встановіть максимальну потужність. За цей час шкіра розм'якшиться і зняти її не складе труднощів. Гарбуз розріжте на дві частини.
• Якщо немає мікрохвильовки, то ж саме можна зробити в духовці. На це вам знадобиться хвилин 10-20 в залежності від розміру шматка. Слідкуйте за процесом, щоб разом з шкірою не спекла м'якоть. Після такої лазні сама тверда шкірка зніметься звичайним ножем.
• Частину, що залишилася від приготування розрізану гарбуз можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня. Зазнала термічній обробці зіпсується ще швидше. Краще розрізати плід на шматочки, скласти в мішечки і помістити в морозилку. Так вона довше збережеться і при цьому не втратить своїх властивостей.
• Дуже зручно готувати з овоча напівфабрикати. Запечену гарбуз подрібнити в пюре і зберігати в морозильній камері. Таке пюре в міру необхідності можна доставити і додавати в кашу, суп або інші страви.
• Якщо ви гарбуз попередньо не обробляють теплом, використовуйте для чищення ніж-пилку, з ним справу піде швидше.

Тверда шкіра гарбуза не привід відмовлятися від цього, такого корисного і смачного овоча. Виберіть для себе відповідний спосіб позбавлення від гарбузової «броні» і радуйте себе і домашніх різноманітними вітамінними стравами цього яскравого плода.