Як побудувати торт

Процес прикраси торта схожий на складання пазлу. Величезна кількість різних шматочків повинні поєднуватися один з одним так, щоб створити чудовий ансамбль. Ви можете самостійно спекти весільний торт і прикрасити його. Це буде весело, хвилююче і іноді буде виводити Вас з себе. Але коли Ви закінчите, то обов'язково огляньте власний шедевр і посміхнетеся. За допомогою рекомендацій від кондитерів «Кейкері» Ви кожен раз зможете створювати чудові десерти, оскільки наведені нижче підказки відносяться до будь-яких розмірах і формам тортів.

Давайте приступимо до майстер-класу. Сьогодні Ви навчитеся, як відміряти висоту ярусу, ділити і начиняти торт не гірше професіоналів. До речі, фахівці «Кейкері» вже розповіли в попередніх майстер-класах, як використовувати залишки коржів в декоруванні тортів. Насправді, створення кондитерського шедевра не така складна, як може здатися. Невеликі хитрощі і простими підказками дозволять Вам швидко навчитися створювати справжні витвори мистецтва.

Навіть найцікавіші ідеї не будуть оцінені гостями і глядачами, якщо десерт має нерівності, опуклості або просто з'їхав на один бік. Постарайтеся не поспішати і підготувати хорошу основу - тоді прикраса торта кейк Болл або іншими елементами пройде набагато швидше і простіше. До речі, кейк Болл - це тістечка у вигляді кульок. Їх використовують для прикраси або створення тортів. Якщо кейк Болл використовуються окремо, їх оснащують паличками - для більш зручного поїдання.

розподіл торта

Після того, як корж гарненько охолов, необхідно зрізати ту частину, яка піднялася у вигляді купола. В цьому Вам допоможуть поради кондитерів «Кейкері».

Крок 1: Нанесіть трохи крему на картонну основу під торт того ж діаметру, що і сам корж. Це дозволить торту краще триматися при розміщенні.

Крок 2: Помістіть корж на основу. Переверніть форму, в який був випечений корж, догори дном і розташуйте біля коржа. Використовуйте форму в якості покажчика висоти. Ножем відріжте виступаючу зверху частину коржа. Це допоможе зробити торти на замовлення рівними.

Крок 3: Після того, як купол коржа зрізаний, необхідно використовувати металеву лінійку для визначення середини висоти коржа. Намітьте цю точку і приберіть лінійку.

Крок 4: Тримайте добре заточений ніж в одній руці, а іншою притримуйте сам корж. Легкими плавними рухами розрізати корж. До речі, якщо Вам подобається торт з відкритими коржами. то замовити їх Ви завжди можете фахівцям кондитерської студії «Кейкері».

наповнення торта

Неважливо, скільки коржів буде в Вашому торті, Ви все одно захочете, щоб начинки було приблизно як половина від висоти торта. Можна зробити чотири коржа і три шари крему - десерт буде досить високим і красивим. Обов'язково приділіть достатньо часу начинці і охолодженню торта, в іншому випадку крем буде занадто м'яким і коржі трохи опустяться. В результаті між коржами вийдуть непривабливі кремові опуклості.

Якщо Ви як начинку вибрали тільки вершкової глазур'ю, то видавіть її на перший корж і розмажте по всій поверхні, не доходячи на чверть до країв.

Коли Ви будете розміщувати поверх наступний корж, то притисне його до нижнього. Це дозволить глазурі заповнити весь простір по самі вінця. Цю процедуру повторюйте стільки раз, скільки у Вас коржів. Постійно перевіряйте, щоб верхній корж і боки торта були рівними.

Як використовувати м'яку начинку

Крок 5: Якщо Ви вирішили використовувати більш м'яку начинку. Наприклад, джем або глазур на основі вершкового сиру, видавлюйте лінію по краю коржа більш твердим вершковим кремом.

Крок 6: Після цього в середину коржа викладіть необхідну начинку, а зверху розмістите наступний корж. Поставте торт в холодильник, і дайте йому схопитися, щонайменше, 2 години. Можна залишити на ніч, а потім продовжувати приготування.

Крок 7: Покрийте глазур'ю, як Ви запланували.

Порада: Збережіть верхівку торта!

Чи не з'їдайте ту частину коржа, яку Ви зрізали. Вона стане в нагоді Вам для створення ефекту піску або бруду на Ваших наступних солодких шедеврах. В цьому Вам допоможе ще один майстер клас від фахівців солодкого тортового будинку «Кейкері».