Як Палич нагодував Україну

У кожного хорошого продукту завжди є ім'я - клеймо майстра, торгова марка, гудвіл. Воно служить маяком в океані ринку, не даючи споживачеві загубитися. І це добре. Сьогодні українські споживачі все частіше роблять вибір на користь регіональних торгових марок, які зуміли вистояти в жорсткій конкуренції з провідними українськими та зарубіжними виробниками, завоювати популярність високою якістю продукції.

Трохи пізніше словосполучення доповнилося графічним символом і перетворилося в товарний знак, який виникла асоціацію руйнував, а навпаки, всіляко підкріплював. Його спокійна колірна гамма, витримана в синіх і червоно-коричневих тонах, навіювала думку про сталість і затишку. Незабаром товарний знак був зареєстрований, а через два роки з вивіски над входом в кафе, а потім і над рестораном він перекочував на поліетиленові пакетики, заповнені пельменями ручної ліпки. Так в харчовій індустрії Самари виникло явище, примітне не тільки з гастрономічною точки зору.

ВУкаіни завоювати довіру і постійний інтерес споживача - справа не проста. Не багатьом вітчизняним Петрович і Палич це вдається. Проблема в тому, що для подібних цілей потрібно виробляти стабільно якісний товар, а це завжди дорого і клопітно. Крім того, терпіння, на жаль, не властиво більшості українських бізнесменів. На Русі звикли все брати штурмом, з першого заходу і без довгострокових планів. Самарський Палич - Олександр Павлович Мербаум, зумів вибудувати чітку бізнес-стратегію, яка принесла прибуток і зробила торгову марку «У Палича» відомої в багатьох регіонахУкаіни. В основі стратегії розвитку його компанії лежало кілька фундаментальних принципів, дотримання яких і дозволило добитися успіху.

ІДЕЯ Про смачну і здорову їжу

Радянський общепит, сумнозвісний низькою якістю продукції, довго і наполегливо прищеплював людям стереотип: «Напівфабрикати не можуть бути смачними». І народ повірив. Смачні пиріжки - тільки у бабусі, млинці і пельмені - у тещі, а в магазині - якась «їжа», яку і в рот-то взяти неможливо. Змінити подібне уявлення виявилося непросто.

«У Палича» зробили ставку саме на стабільну якість і асортимент, на те, що дійсно смачні продукти будуть купувати. Ідея заробити гроші на виробництві продуктів банальна, але її реалізація вимагає терпіння і професіоналізму. Зовні це виглядало як бажання в першу чергу нагодувати смачно, а вже потім - отримати особисту вигоду. Спрацювало.

Як відзначають продавці, різноманітність різноманітністю, але коли мова йде про вибір такого культового продукту, як пельмені, самарські покупці виявляють рідкісну єдність і консерватизм, справедливо вважаючи, що в пельменях має бути м'ясо, а не те, що його нагадує. Адже головне достоїнство «паличевской» продукції полягає навіть не в її відмінних смакових якостях, а в тому, що тут використовуються виключно натуральні компоненти і в переважній більшості виробів відсутні консерванти. До речі, саме тому вся вона має дуже короткий термін зберігання.

За пельменями пішли «паличевскіе» вареники. Любителі поїсти сьогодні вже не обмежені у своєму виборі лише двома видами вареників - з картоплею і з сиром. Ось уже кілька років вони можуть радувати себе цілою гамою смакових відчуттів, оскільки вареники «Від Палича» - це також ягідна, грибна і овочева начинка, «захована» в гарне тісто, що не розвалюється при варінні. Народ звик до «паличевскому» якості, звик їсти смачно, а значить, стабільно розкуповує продукцію, в яку повірив.

З самого початку керівництво компанії зробило ставку на страви російської кухні, улюблені більшістю Украінан. Перелік «паличевскіх» виробів великий і продовжує постійно поповнюватися. За допомогою напівфабрикатів і продуктів «Від Палича» можна накрити як мінімум три столи в українському стилі: чайний, обідній і святковий. Салати, холодці, пироги і пиріжки, котлети, кондитерські вироби, шоколадні цукерки і чай елітних сортів користуються не просто незмінною популярністю серед жителів Самарської області, а з деяких пір стали престижними, бо свідчить про достаток в будинку, добрий смак господаря, його повазі до гостей і власного здоров'я.

Майже весь асортимент ресторану в українському стилі плавно перекочував додому до споживача: хто ж відмовиться від смачних традиційних страв, вже практично готових до вживання? Та й потім, «своєму» якось за звичкою віриться більше.

Так відбулася інтеграція, нехай навіть і обмежена, зі світовим ринком, що, безумовно, є для компанії справжньою маркетингової перемогою, запорукою подальшого розвитку.

Ведення бізнесу вУкаіни - тривала і системна робота, тому власники бренду «У Палича» багато уваги приділяють створенню та закріпленню у потенційного споживача своєї продукції виключно позитивних асоціацій. Вся стратегія просування на ринку витримана в дусі стабільності і стриманості, вона в міру консервативна і неспішно, як сам процес поглинання смачної їжі. Основна ж ідея, на якій збудований бізнес, - формування традицій. Споживач повинен знати: це - своє, рідне, цього можна довіряти. Беручи до уваги те, що при жорсткій конкуренції на продовольчому ринку Самари і досить високих цінах на продукцію «від Палича», популярність її незмінно зростає, можна припустити, що стратегія виявилася вдалою і мета досягнута.