Як очистити помідори від шкірки - ресторан будинку

Як очистити помідори від шкірки

Як зняти шкірку з помідора?
Дуже просто!

1. В першу чергу маленьким гострим ножем акуратно видаліть у помідорів так звані оченята, тобто ті місця, до яких кріпилася плодоніжка.
В принципі, видалити ці оченята можна і потім, в процесі подальшої нарізки помідорів, - як Вам зручніше.

2. У протилежному від вічок частини кожного помідора, на верхівці, зробіть хрестоподібний надріз на шкірці. Прорізайте неглибоко, не дуже занурюючи лезо ножа в м'якоть плоду, і намагаючись розрізати тільки шкіру.

3. Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть її до кипіння. Помідори ж складіть у іншу ємність. Також окремо підготуйте миску з холодною (крижаною водою).

4. Коли вода закипить, залийте окропом помідори так, щоб вода їх повністю покрила. Для прийняття гарячої ванни помідорів вистачить 15-20 секунд. Довше тримати небажано, бо почне готуватися м'якоть.

5. Злийте гарячу воду і тут же занурте помідори під холодну (крижану воду), на секунд 40-50, нехай трохи охолонуть. Холодна вода зупинить процес термообробки.
Не залишайте охолоджені помідори довго в холодній воді, щоб вони не підживити нею.

6. Очистіть охолоджені помідори, м'яко потягів лезом ножа за куточки звернувшись шкірки на надрізах. Після описаних вище банних процедур шкірка повинна легко відставати від м'якоті. Якщо ж раптом вона відділяється погано - повторно занурте помідори в окріп на 10-15 секунд.

P.S.
Помідор повинен бути стиглим, але пружним, що не м'яким.
Чим помідори спелее і чим тонше шкірка, тим менше часу потрібно їх тримати в гарячій воді. Незрілим же помідорів, або товстошкірим, може знадобитися навіть до 35-50 секунд. Але в будь-якому випадку, перетримувати будь помідори в окропі вкрай небажано.

Білокачанна капуста з пшоном, запечена в духовці

Найпростіше, що вимагає мінімум зусиль, пісне (читай - дієтичне) блюдо галицької кухні. На роль заморського делікатесу воно навряд чи претендує, але ось якісно урізноманітнити Ваше меню - цілком.

Піца з прошутто і шампіньйонами

Ця дуже смачна і чиста за смаком піца, одна з моїх найулюбленіших. Прошутто - італійська сиров'ялена шинка - відмінно поєднується з грибами і моцарелою, і навряд чи є сенс порушувати цю.

Розсольник пісний з білими грибами

Розсольник, як відомо, блюдо давньоруське. І це не що інше, як смачний кислувато-солонуватий суп, основою якого є звичайні солоні огірки. Варіантів розсольнику можна знайти чимало.

Картопля, запечена з розмарином і часником

Мабуть, один з найбільш невигадливих гарнірів в світі, який запросто може виступати і соло - як самостійної страви. Вся принадність страви полягає в тому, що підготовка картоплі.

Бездріжджове тісто для пирога за 15 хвилин

Способів приготування бульйону з птиці існує безліч, і кожен з них гарний по-своєму. Але, як то кажуть в популярній приказці, «всяк кулик своє болото хвалить». Тому, якщо вже.

Картопля, запечена з блакитним сиром

Цей рецепт із серії, що називається, на «швидку руку», коли, з одного боку, лінь-матінка відчайдушно не дозволяє зайнятися серйозною готуванням, але в той же час шалено хочеться чогось такого.

Каннеллоні зі шпинатом і куркою під томатним соусом

Якщо можна так висловитися, то по візуально-смакового сприйняття це блюдо схоже на такий собі простенької одношарової лазіння. Але в нашому випадку, в порівнянні з трудомістким процесом приготування.

Кролик по-лігурійськи з помідорами конкассе

Лігурія - один з найменших регіонів Італії, розташований в її північно-західній частині, на північному узбережжі Лігурійського моря. Крім мальовничих гаваней з прекрасними пляжами, багатою.