Як обробити індика, правильне харчування

Багато хто віддає перевагу купувати індика на ринку, тому не знають, як до нього підступитися будинку. Тушку необхідно обробити, вийняти нутрощі і порізати на порційні шматочки. Як обробити індика? Точно так же, як і будь-яку іншу птицю. Почати необхідно з огляду тушки на предмет виявлення наявності залишків пір'я. Їх обов'язково необхідно видалити, витягнути пінцетом всі рогові «підстави». Справа ця трудомістка, потребує певного терпіння, але без нього нікуди. Великі залишки пір'я можна обпалити, повертаючи птицю в руках над відкритим вогнем. Дрібні, як вже було зазначено, видаляємо пінцетом. Заздалегідь покладіть біля себе паперові серветки, а так само два ножа. Один гострий і довгий, інший - схожий на топірець.

Як правильно обробити індика

Наступний етап - відрізаємо голову і пазуристі частини лап. Потім кладемо тушку на спину і розрізаємо грудну частину вздовж, починаючи від «попки», закінчуючи «шийкою». Лівою рукою необхідно буде постійно міцно притримувати індика, а правою орудувати: спочатку ножем прорізається м'якоть грудей, потім сокиркою прорубується кільова кістка. Розгортаємо грудину і виймаємо всі нутрощі. Робити це необхідно акуратно, приблизно посередині знаходиться жовчний міхур, його найкраще відрізати так, щоб він не лопнув. Рідина, яка в ньому знаходиться, гірка, вона може зіпсувати м'ясо. Як тільки нутрощі будуть ліквідовані, тушку індика можна промити під проточною водою, а потім обсушити паперовими рушниками. Потім розтинають навпіл уздовж тіла тушки спинна частина. Зробити це можна і сокиркою, і гострим ножем. У вас повинно вийти дві симетричні половинки. Тепер необхідно відрізати ніжки. Ножем спочатку відсікається верхня шкіра, вона оголить стегнові зчленування. Якщо ніжку взяти в ліву руку, можна правою дуже швидко намацати тазобедерний суглоб, який легко вивертається і відсікається. За такою ж технологією обробляв крила. Тепер ви знаєте, як правильно нарізати м'ясо індика.

Залишається остання дія - навпіл поділити нижню частину тушки і грудку. В ідеалі і вас повинно вийти шість шматків: грудка, спинка, крильця і ​​стегна. Стегенця і грудки можна додатково отфілеровать, позбутися від кісток і приготувати дуже гарні заготовки. Як бачите, обробляти індика нескладно, трохи складніше, ніж курку, але тільки тому, що індик набагато більший за свого пернатого побратима. В іншому - все те ж саме.