Як не отруїтися грибами

Я б виділила три основні правила, що не отруїтися грибами. Перш за все збираючи гриби брати слід тільки добре знайомі, сумнівні краще залишити в спокої. Друге - збирати гриби тільки в лісі, за межами міста і далеко від автострад. Це не просте побажання, а сувора необхідність, адже гриби дуже легко вбирають отруйні випаровування, солі металів і навіть самі їстівні стають отруйними в залежності від місця свого зростання. Третій момент - ніколи не брати гриби з рук на ринку, у сумнівних особистостей, так як вони точно збирають гриби десь поруч. Є ще правила з приготування грибів, їх засолюванні і маринування, терміни та умови зберігання, і якщо їх дотримуватися, то отруїтися грибами практично неможливо.

Щоб не отруїтися зібраними грибами їх потрібно приготувати правильно, таким чином шкідливі речовини, що містяться в них, зменшуватися.

Обов'язково слід пам'ятати, що гриби готують в день збору. Тільки пластинчасті можна замочити на ніч в підсоленій воді. В першу чергу гриби потрібно добре промити пару раз, краще в проточній воді. Тільки після цього їх можна варити, закочувати на зиму, приправляти ними їжу (суп, плов і ін.) Все токсини при варінні переходять у відвар, який ви маєте потім зіллє. Варити краще пару раз не менше 30 хвилин.

При сушінні важливим фактором є добре провітрюється. Гриби вішають на нитку на свіжому повітрі, таким чином, токсин випарується. Ні в якому разі не сушіть їх на газетці або батареї.

Але! На бліду поганку ці способи не діють. Вона дуже небезпечна.

Ось деякі правила приготування грибів, яких потрібно дотримуватися, щоб уникнути отруєння:

Щоб не отруїтися грибами, треба розбиратися в їстівних і отруйних грибах, які ростуть у вашій місцевості. Можна звернутися до інтернету або до досвідченого грибникові. Збирати тільки ті гриби, які точно знаєте, що вони їстівні. Чи не збираєтеся старі, великі і червиві гриби, продукти розпаду можуть привести до отруєння. Чи не збирайте грибів уздовж автомагістралей, недалеко від залізничних колій, поблизу міст, промислових підприємств. Гриби акумулюють отруйні речовини, солі важких металів, вихлопні гази. Готуйте гриби в день збору, це продукт швидкопсувний. При приготуванні грибних консервів НЕ закупорюють банки герметично. Без доступу кисню в нейтральній і лужної середовищі може розвинутися дуже небезпечна бактерія. що викликає дуже сильне отруєння - ботулізм.

Інший спосіб. Якщо ви звикли їсти гриби з дитинства, то продовжуйте є звичні їх види і приготовані звичним способом людиною, якій довіряєте. Тут, на мій погляд, краще все зробити самостійно, починаючи з збору, продовжуючи перебиранням і вибраковування і закінчуючи термічною переробкою. Також важливо ніколи не їсти гриби в невідомому приготуванні і не купувати сушені - ніхто не знає, що туди в сушене могло потрапити.

Чи не отруїтися грибами можна якщо вживати в їжу їстівні гриби і не ризикувати. якщо ви не впевнені в вигляді гріба.Лучше за грибами відправлятися з досвідченим грибником, так як багато отруйні гриби дуже схожі на їстівні і відрізнити їх може тільки добре розбирається в цьому питанні человек.Конечно це повинна бути людина відповідальна сам по собі і якого ви повністю довіряєте.

Гриби ще відрізняються від всіх інших рослин тим, що як губка вбирають в себе отруйні речовини з навколишнього среди.Поетому цілком їстівний гриб, що виріс наприклад біля жвавої автостради, може містити в собі отруйні вещества.І тільки експертиза може встановити його придатність в їжу.

Наскільки я знаю - так само при високих температурах і при промисловому вирощуванні, при відсутності належного провітрювання, гриби здатні самі виробляти і накопичувати в собі отруйні для людини вещества.На цій підставі в деяких південних регіонах нашої країни все гриби вважаються умовно не їстівні, не залежно від їх виду.

Що б не отруїться грибами треба знати, який ви гриб їсте. А якщо вам дуже його хочеться з'їсти (або більше їсти нічого), а ви не знаєте, що це за гриб або не довіряєте людині, який продав вам гриби, тоді просто проваріть гриби в трьох водах. Зазвичай цього вистачає для того, щоб вийшов отрута. Багато людей так готують мухомори.

Але найкраще незнайомі гриби обходити стороною. мало що. Адже раз на рік і палиця стріляє!