Як називається келих для коньяку (з богемського скла, з підігрівом, фото)

«У моєму келиху сонця промінь тремтить.
Крізь призму граней бачу спектру фарби,
І краплями коньяк в кришталь біжить.
А сонця промінь змінює колір, як маски.

Коньяк пестить промінчик в кришталі,
Від ласки тієї він ніжиться в бокалі.
Він веселкою грає на склі,
Блищить від щастя різнокольоровими вогнями ... »

Коньяк - безперечно, самий благородний напій, створений французькими виноробами кілька століть назад і по праву завоював чільне місце на п'єдесталі пошани серед міцних алкогольних напоїв. Завдяки своєму дивовижному смаку і неперевершеному аромату, коньяк придбав величезну кількість шанувальників по всьому світу. «Напій аристократів» зовсім не підходить для гучного застілля з великою кількістю гостей. Це напій інтимний, що розташовує до теплому спілкуванню у вузькому колі людей, близьких по духу. Вживати його потрібно неквапливо, без суєти, смакуючи і насолоджуючись кожним ковтком. Саме тому дуже важливо вибрати правильно келихи для коньяку.

Всі келихи під коньяк мають приблизно однакову форму. Об'ємом вони приблизно від 125 до 150 гр. Виробляються зі скла, або кришталю, в т.ч. богемського. У них округле дно і вузьке горловий отвір. І все ж, вони зовні відрізняються один від одного. (Це видно на фото.) Існують навіть келихи зі спеціальним підігрівом!

У чому ж їх відмінності?

Класичний варіант - сніфтер (від англ. Snift - «нюхати»). Інакше ще: «класичний балон», «бренді глас», «коньячний балон». Як видно на фото, ці келихи під коньяк мають коротку ніжку і кулясту форму, що дозволяє їм легко уміщатися в долоні. Тепло руки підігріває чарівний напій, змушуючи його пахнути і розкривати всі відтінки запаху. Вузьке горлечко дозволяє насолодитися пишністю ароматичного букета коньяку з хорошою витримкою, не дозволяючи йому випаровуватися. Якщо ж у напою не дуже великий «стаж», слід вибирати келихи для коньяку з більш широкою шийкою. Це потрібно для того, щоб запах алкоголю в «молодому» ще напої не різав ніс. Коньяк наливають в сніфтер тільки до самої його широкої частини, але не більше однієї третини келиха. Цікаво, що найбільші келихи під коньяк мають місткість 800 м і використовуються в основному на дегустаціях. Зазвичай в них подають тільки дуже дорогі, витримані напої з солідним віком. Та й самі такі келихи нерідко виготовлені з високоякісного богемського скла.

Більш сучасний варіант - «тюльпан». Зверніть увагу на фото, ці келихи для коньяку мають більш витягнуту, грушоподібної форми у вигляді тюльпана, або ліри і подовжену ніжку. І принцип вживання напою з таких келихів вже дещо інший. Вільно переливаючись по стінках келиха, коньяк насичується киснем, розкриваючи свій ароматний букет - за принципом червоного вина. Келих необхідно тримати за ніжку, так як немає необхідності спеціально підігрівати напій. Використовують «тюльпани», головним чином, для подачі більш молодого коньяку. У такі келихи під коньяк можна наливати і коктейлі.

Для подачі чарівного напою не обов'язково використовувати келихи для коньяку. Для цієї мети так само використовуються маленькі чарочки, які називаються «крапельками», або «бочонками». Зроблені вони з кришталю. Найкраще, звичайно, чеського богемського, а й наш Гусь-Хрустальний не поступається в якості. Місткість цих чарочок всього 25-35гр, а тому наповнюються вони майже до країв. Чудово і дуже спокусливо виглядає сонячний напій крізь вигадливі злами граней кришталю сонячної Богемії.

Культура вживання

Тепер трохи про культуру вживання коньяку. Дуже точно про це нам повідав французький драматург Жан-Клод Брісвіль словами свого героя в п'єсі «Вечеря». В одній зі сцен герцог Фуше залпом випиває чарку коника і князь Талейран робить йому зауваження:

«... З вашого дозволу, коньяк п'ють не так. Погляньте, будь ласка. Ви берете чарку, гріє в долоні, злегка обертає, щоб волога поточила аромат. Потім підносите до губ, вдихаєте ...

- А далі ставите на стіл і обговорюєте ».

Коньяк потрібно не просто пити. Слід навчитися отримувати задоволення від самого процесу. Для цього, по-перше, потрібно правильно вибрати келихи під коньяк. Це дуже важливо, так як правильний келих допомагає нам розкрити весь аромат і смак напою.

Заповнивши келих на одну третину, насамперед потрібно оцінити колір коньяку. Всі відтінки цього напою, починаючи від світло - солом'яного, і закінчуючи темно - бронзовим, прекрасні. Чим старше коньяк, тим він має більш темний відтінок.

Далі слід оцінити ступінь його прозорості і в'язкості. Він повинен бути абсолютно прозорим. Для того, щоб переконатися в цьому, можна залишити слід від пальця на склі з протилежного боку. Слід цей повинен бути чітко видний крізь напій.

Потім визначаємо вік напою. Якщо нахилити келих і злегка повернути навколо своєї осі, на стінках посудини залишаються краплі - «коньячні ніжки». За розміром цих ніжок і тому наскільки швидко вони сповзають вниз, можна судити про витримку коньяку. Чим вони більші самі по собі і чим довше залишаються на стінках, тим коньяк благородніше і старше.

Далі настає найважливіша стадія процесу - сприйняття аромату. Букет напою розкривається тричі. У перший раз - в момент наповнення келиха. Легкі леткі речовини спрямовуються в повітря і формують в нашому сприйнятті першу хвилю букета. Далі злегка розкрутимо келих, опустимо в нього кінчик носа і відчутний другу хвилю. При цьому відкривається вся гама ароматів воістину чарівного напою. Якісний коньяк може володіти деревними, квітковими, фруктовими ароматами. Може бути присутнім запах східних прянощів і горіхів. Спектр ароматів надзвичайно високий. Заключний, третій етап сприйняття аромату приходить тоді, коли напій залишає келих. Кажуть, що найбільш старі, витримані коньяки здатні зберігати свій аромат в порожньому келиху протягом восьми діб.

Нарешті, по достоїнству оцінивши аромат, можна приступити до насолоди смаком. Поспіх в цьому процесі зовсім ні до чого. Робити все потрібно повільно, щоб не пропустити інформацію, посилається нашими смаковими рецепторами. Спочатку потрібно зробити перший маленький ковток. Відчути смак при цьому буває досить складно, так як його притупляє алкоголь. Друга порція повинна бути не більше першої. При цьому, перш, ніж проковтнути, варто потримати її трохи в роті, щоб мати можливість оцінити все те, що професійні дегустатори називає бархатистістю смаку, м'якістю, тонкістю. Ймовірно, ви знайдете цьому і свої, нікому не відомі ще визначення.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут