Як нарізати м’ясо тонко-тонко

Панятна. Чи не ті форуми Новомосковскете :-))))

Купіть собі Spyderco Triangle Sharpmaker і все буде нормально :-))))

Спасибі, Spyderco Triangle Sharpmaker у мене є, але для кухні цей гаджет мені самому поки не знадобився. Знайомим допомагаю, так.

Свої ножики кухонні я поки тільки правил із завидною періодичністю, а точити їх до чого, вони і так гарні.

Ну і че б Spyderco кухоннікі не поправлятися замість того, щоб возякаться в маслі з набором Lanski?

Набір Lansky потрібен не для того, що б правити ножі, а для того, щоб їх точити або переточувати під інший кут ріжучої кромки (РК). Скальпелі мають кут заточування 10-15 градусів, багатьом жінкам подобається кут 20 градусів, тоді як стандартна чоловіча рука воліє 25-30 градусів, і їй виробники ножів зазвичай трафив.

Якщо кут РК влаштовує і твердість РК вище 53, ніж точити і переточувати не потрібно.
А правити можна всяко. Я використовую професійний Мусатов, але згоден, що Spyderco для редагування кухонніков дуже хороший. Багато хто віддає перевагу для редагування ремінь з алмазною пастою, це кращий і безпрограшний варіант. Тут питання звички, засвоєного досвіду + поточні житлові умови. Якби у мене був власний підвал з майстернею, і я б користувався ремінь з алмазною пастою.

Взагалі-то Ланськи можна робити все (набір каменів дозволяє) і точити і переточувати і правити. Тільки він здається мені набагато менше юзабельним, ніж Тріангл.