Як мити зелень
Переберія зелень перед промиванням. Видаліть залишилися корінці, гнилі листя або слабкі, зів'ялі кінчики. Це дозволить також виявити ненароком ліпші листя трави або інших рослин.
Наберіть у велику чашку холодної води з-під крана і опустіть туди зелень. Води повинно бути досить багато, щоб листя вільно плавали. Акуратно перемішайте їх руками кілька разів, потім витягніть, поміняйте воду і повторіть процедуру. Міняти воду бажано кілька разів, так як за одну промивку вся грязь не сумнівайся.
Сполосніть розділену на частини зелень під проточною водою. Відразу це робити не можна, так як в пучку вода не потрапляє на окремі ділянки рослин, і вони залишаються брудними.
Якщо дозволяє час, замочіть необхідну кількість зелені в солоній воді на 15-20 хвилин. Це позбавить рослини від яєць гельмінтів, равликів і хробаків, які можуть потрапити на листя з грунту, а потім і в організм людини.
Помітивши чорні плями на зелені, приділіть її миття підвищена увага. Такі сліди зазвичай залишаються після обробки листя хімічними речовинами.
Щоб зелень зберігалася якомога довше, не тримайте її в поліетиленовому пакеті. який зовсім не пропускає повітря. Краще загорніть пучок у вологу тканину, а зверху оберніть білим папером. Якщо листя почали в'янути, опустіть зелень на 20 хвилин в холодну воду, після чого промийте описаним вище способом і використовуйте в їжу.
Холодець - дуже популярна страва, що подається під різними соусами або ж без них до святкового застілля, і в будні дні. Традиційно для його приготування використовують різні види м'яса, але існують і оригінальні рецепти приготування холодцю, наприклад - картопляного.
- - 10 бульб картоплі;
- - 6 великих зубчиків часнику;
- - 2 великі цибулини;
- - 1 пучок петрушки;
- - 5 столових ложок рослинного масла;
- - 1 столова ложка томатної пасти;
- - сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Ретельно очищають картопля, миють його і ставлять варити в підсоленій воді. Після того як картопля звариться, протирають його через велике сито.
Очищають цибулю, промивають його під проточною водою, потім нарізають і смажать в олії до золотистого відтінку.
Змішують обсмажену цибулю з перетертим картоплею, додають спеції і перемішують. В отриману суміш повільно додають відвар від картоплі і доводять суміш до консистенції сметани.
Миють зелень і крупно рубають її ножем. Часник очищають, промивають у воді і подрібнюють. Змішують його з сіллю, томатною пастою і додають кип'ячену воду.
Розподіляють отриману картопляну масу по заздалегідь підготовленим тарілках, вирівнюють поверхню за допомогою ложки і ставлять на три години в холодильник.
Перед тим як подати до столу, картопляний холодець ріжуть на порційні шматочки і поливають часниковою заправкою. Зверху кладуть нарубану зелень.