Як зберігати моркву перевірені способи зберігання моркви

Як зберігати моркву - не просте запитання для багатьох приватників. Цей популярний для нашої кухні коренеплід за складом корисних речовин можна порівняти навіть з женьшенем. А зберегти моркву на зиму можна багатьма способами: в сушеному, консервованому вигляді, а також заморожуванням. Але свіжі коренеплоди все ж смачніше, тому ділимося особистим досвідом, як зберігати моркву взимку в льосі, на лоджії або в холодильнику.

Підготовка до тривалого зберігання

Архіважливо підготувати морквяні коренеплоди до зберігання ще на етапі збору врожаю. Її слід прибирати після першого заморозка, так як морква повинна в обов'язковому порядку пройти стадію природного охолодження. Іноді дачникам доводиться прибирати морква до заморозків, тоді треба добу потримати її в холодильнику, інакше бадилля продовжить рости, і коренеплід буде в'янути.

Звичайно, зараз мова не про ранні сорти, а про тих, що призначені для зимівлі. Ранні і середньостиглі сорти в грядці теж перетримувати не можна, інакше вони почнуть рости і при викопуванні ви виявите мочалку нових коренів. Так що пакетики з термінами дозрівання не викидайте, поки не підберете для себе хороший сорт і не почнете вирощувати власні насіння (вони, до речі дуже ароматні, і в перемеленої вигляді прекрасна приправа).

Ще один спосіб підготовки до зберігання - низька обробка бадилля. Її або дуже низько обривають прямо на грядці, схопивши пучок листя, і з нахилом в сторону-вниз різким рухом виривають весь пучок, пошкоджуючи точку росту. Або зрізають верх коренеплоду на 0,5 см разом з бадиллям. Зріз при цьому повинен бути рівним.

обрізавши точку росту із захопленням м'якоті на 0.5 см, ви продовжите термін зберігання і збережіть соковитість моркви

Визначають дозрівання за кольором бадилля - у більш зрілих коренеплодів бадилля темніше. А перші ознаки пожовтіння нижніх листочків говорять про те, що живлять корінці вже відмирають, відбувається відтік поживних речовин до кореня, ростові процеси зупиняються, і рослина готується до зими.

Вибирати морковіни з грядки слід вилами з плоскими зубцями, піднімаючи грунт наполовину висоти коренеплодів. Витягуючи таким акуратним способом морква, ми по максимуму зберігаємо природну структуру ґрунту на грядці: шари не перемішуються, анаеробні мікроби не вивертається на поверхню (докладніше чому краще не копати см тут).

Потім прибирають бадилля і сортують коренеплоди за розміром, формою і наявності пошкоджень. Кривульки, багатоніжки і поранені морковіни можна відразу пустити на переробку або подрібнити-посушити. Бадилля розкидають на грядці, де в майбутньому році планується обробляти гарбузові культури. Восени можна не турбуватися, що на запах бадилля налетять шкідники. А ось при збиранні ранніх і середньостиглих сортів бадилля краще забирати в компостну купу або в ягідники подалі від городу.

На замітку: не слід пошкоджувати точку росту на примірниках, призначених для отримання насіння. У південних районах морква на насіння можна залишити прямо в грядці, вона спокійно зимує. У північній же зоні на насіння висаджують збережені взимку коренеплоди.

Зібраний урожай перед закладкою на зимове зберігання просушують протягом 7-10 днів і охолоджують. У цей момент затягуються зрізи і невеликі подряпини. Також може проявитися так званий «мокрий кінчик» - такі коренеплоди зберіганню не підлягають, і перед тим, як зберігати моркву, хворі коренеплоди прибирають при повторній сортуванні.

Якщо деньки стоять теплі, урожай спускають в підвал раніше вранці, після нічної прохолоди. Перебирати коренеплоди і укладати їх на зиму в ящики або мішки краще вручну, щоб уникнути пошкоджень, супроводжуваних при грубої пересипанню або ворушінні лопатою-Грабарку.

У південних регіонах частина коренеплодів можна зберегти прямо в грядці, зрізавши їм точку росту і позначивши залишену ділянку якимись маркерами. Після збирання гички грядку зверху потрібно прикрити чимось щільним, що не пропускає світло. Ми в цьому випадку накриваємо чорним агроволокном. Але під нього обов'язково накидаємо гілки і листя бузини, щоб відлякати гризунів.

Кращі сорти моркви для зимового зберігання

Для зимового зберігання підбирають пізні сорти моркви. Дуже класні показники лежкості у таких сортів як Маліка, Гігант Росса, Белград, Наяріт. Але вибрати кращі сорти для себе потрібно за кількома факторами: смак, лежкість і врожайність в умовах саме вашої ділянки.

Як зберігати моркву в погребі взимку

Підпілля, підвал, яма в гаражі і льох - відмінні місця, де можна довго зберігати моркву. Звичайно, перед тим, як зберігати моркву в погребі, приміщення провітрюють (охолоджують). Коренеплоди викладають в ящики, прокидаючись вологим піском. Так зменшується випаровування.

Особливо ретельні дачники намагаються розміщувати морковіни рідко, щоб вони не стикалися між собою. Крім ящиків використовують відра, і тоді коренеплоди розташовують вертикально. Для зволоження на відро піску додають близько 1 літра води.

Зимове зберігання моркви в погребі можливо і без пісочної подушки, якщо складені в ящики коренеплоди накрити парою шарів агроволокна. Просушені і відсортовані коренеплоди спускають в льох і в мішках з-під цукру. В цьому випадку мішки не зав'язують, щоб морковіни не задихнулася. Вкривають складений врожай нетканим матеріалом з напуском, щоб зменшити випаровування. Температура зберігання від +1 до +5 градусів, вологість - 90-95%.

Зберігання моркви в домашніх умовах на зиму

Підвал або льох на дачі зовсім не зручні для зимових поїздок, так і частина врожаю завжди повинна бути під рукою. Ну і як зберігати моркву в квартирі? Безумовно, у виграші ті городяни, у кого в квартирі є засклені лоджії або балкон.

Тоді виручають утеплені короби - такі ж, які використовують для зберігання картоплі. Їх роблять з фанери або OSB, і зсередини утеплюють пінопластом або іншими пористими матеріалами. У кришці або з боків передбачають вентиляційні отвори, які щільно забивають ватою або мішковиною.

для зберігання моркви на лоджії або балконі використовують утеплені короби

Як зберегти моркву в холодильнику

При необхідності морква з балконних коробів і гаражних ям треба забирати на кухню і до моменту приготування зберігати в холодильнику. Не потрібно давати коренеплодів відлежуватися в теплі, так як зберегти моркву в холодильнику набагато простіше, якщо з морозу на ній не встигне виступити конденсат. Тим більше не давайте їй полежати до повного зігрівання до температури квартири, і підсохнути.

З зрізами верхівок урожай шикарно зберігається в нижніх овочевих ящиках холодильника в звичайних поліетиленових пакетах, в них роблять пару отворів для вентиляції, або зав'язують нещільно. Якщо пакети заклали в холодильник чималі (наприклад, по 5 кг), то насипте в них трохи крейди, він нейтралізує вуглекислоту і збереже морковушку від гнилі.

Використання натуральних бактерицидних прошарків при зберіганні коренеплодів

Щоб перешкоджати розвитку хвороб, можна прошарувати ящики з морквою мохом сфагнумом. торфом, цибулевим лушпинням і сосновими стружками - їх бактерицидні властивості відмінно стримують розвиток грибків.

Можна також зберігати коренеплоди в сирих соснових тирсі - хвойні породи дерев перешкоджають гнильним процесам. Але тут також не можна перестаратися з вологістю.

Заморожування і сушіння врожаю моркви

У заморозку найкраще класти вже нашатковану моркву, розподіливши напівфабрикати порціями. Сушити найкраще дрібно перемелені продукцію, прогнавши коренеплоди на кухонному комбайні, або на простий тертці. Сушать подрібнену моркву на сітці над плитою, піччю або радіатором, періодично перемішуючи заготовку. Захистити сушену моркву від всюдисущої харчової молі дуже просто - змішайте її з сіллю.

Мабуть, це найважливіші процедури, яких слід дотримуватися при закладці врожаю на зиму. Будемо сподіватися, що ці нехитрі секрети зберігання врожаю вам знадобляться, і з часом ви підберете надійні і врожайні сорти для ваших грунтово-кліматичних умов. Нагадуємо, що урожай моркви можна значно підвищити, захистивши грядки від шкідників подсевом лука. А як ви вважаєте за краще зберігати моркву взимку?

Оцініть, будь ласка, статтю