Як маринувати сливи на зиму - покрокові рецепти

Сьогодні хочемо запропонувати кілька рецептів нетрадиційної заготовки слив - мариновані сливи на зиму. Більшість господинь розглядають заготовку слив на зиму як солодке доповнення до обіду. Вони часто балують своїх рідних сливовим варенням, компотом із слив і не більше. Багато хто навіть не здогадуються, що можна маринувати на зиму ці темно сині плоди. Маринована слива дуже популярна у тих людей, які одного разу спробували цю чудову закуску на зиму, і вона підкорила їхні серця.

Існує безліч різних рецептів приготування маринованої сливи. У цій статті ми хочемо запропонувати кілька найпопулярніших з них. Виберете найбільш підходящий для вас, і ми сподіваємося, він займе гідне місце серед ваших закаток на зиму. Давайте приступимо і подивимося, як маринувати сливи на зиму.

Для приготування маринованих слив дуже добре підходить сорт «угорка» (друга назва «угорка»). Плоди потрібно брати стиглі або навіть трохи недоспелий. Переспілі і зіпсовані для цього виду заготовки не підходять. Зливи необхідно добре промити під проточною водою, видаліть плодоніжки і обсушити.

Як маринувати сливи на зиму

Зливи, приготовані за нижчеподаному рецептом можна використовувати як гарнір до будь-якого м'ясної виробу. Маринадом можна поливати птицю при приготуванні в духовці або додавати в різноманітні соуси. надаючи їм вишуканий смак.

Приготування маринованих слив займе чимало часу, але, повірте, воно того варто.

Знадобляться такі інгредієнти:

Слива (щільні, дещо не доспевшіе плоди) - 3 кілограми;
Цукор - 1,2 кілограма;
9% столовий оцет - 1 стакан (250 мл);
Гвоздика - 10 штук;
Гіркий перець - 10 горошин;
Кориця мелена - 1 чайна ложка;
Лаврове листя - 4 штуки.

Візьміть щільні, можна навіть дещо не доспевшіе, сливи. Переспілі не годяться, вони мають занадто тонку шкірку і надто м'які. У процесі приготування вони просто лопнуть і розповзуться. З переспілих плодів зваріть краще варення або компот. Гарненько вимийте сливи під проточною водою, видаліть плодоніжки. Помиті плоди викладіть на кухонний рушник або паперову серветку і дайте їм обсохнути.

Гострим кінчиком вилки проколіть кожну сливу. Проколювати потрібно глибоко практично до кісточки.

Підготовлені сливи перекладіть в підходящу емальовану миску і відкладіть в сторону. Прийшов час зайнятися маринадом.

Для приготування маринаду візьміть емальовану каструлю. Помістіть в неї всі інгредієнти крім кориці і звичайно слив. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння, помішуючи і розчиняючи цукор. Маринад вийде густуватим, це вас не повинно бентежити. Надалі зливу віддасть свій сік, тим самим збільшиться кількість і зменшиться густота маринаду.

Залийте сливи киплячим маринадом. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин. Найкраще це робити з вечора.

Після закінчення часу злийте маринад в підходящу каструлю, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Знову залийте сливу киплячим маринадом, накрийте рушником і залиште ще на 10-12 годин.

Далі миску зі сливами і маринадом поставте на вогонь доведіть до кипіння. Додайте чайну ложку (з верхом) кориці і проваріть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Зніміть миску з вогню і залиште остигати.

Остигнули сливи розкладіть по підготовлених (стерилізованих) баночках. Маринад поставте на плиту, доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і гарячим залийте баночки зі сливами. Закупорте кришками і після охолодження приберіть в прохолодне місце для зберігання.

Маринована слива на зиму без стерилізації

Для приготування візьміть:

1 літр 9% оцту;
3 кілограми цукру;
1 упаковка лаврового листа (10 грамів);
Пачка запашного перцю, що не меленого;
10 гвоздик.

Сливу, попередньо вимиту і обсушену, укладаємо в каструлю або іншу підходящу ємність.

В окремому посуді інгредієнти для маринаду змішуємо і доводимо до кипіння.

Киплячим маринадом заливаємо сливу і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Потім зливаємо маринад, знову ставимо його на вогонь, даємо закипіти, кип'ятимо 2 хвилини. Знову заливаємо сливи і знову даємо охолонути до кімнатної температури. Таку маніпуляцію проводимо 5 разів. На 6 разів зливаємо маринад, укладаємо сливи в стерилізовані банки.

Кип'ятимо злитий маринад і заливаємо їм банки зі сливами. Закочує кришками.

Зливи мариновані з часником на зиму

Ще один рецепт оригінальної, смачної закуски на зиму - слива маринована з чесноком.Такая маринована слива це прекрасне доповнення до страви з смаженого м'яса або запеченої птиці.

Для приготування цієї простої кисло-солодкого закуски з приємним пікантним смаком візьміть один кілограм слив. Зливи, як і в попередніх рецептах, повинні бути тверді. Найкраще підходить сорт «угорка». Плоди моєму, обсушуємо. Потім за допомогою тоненькою палички акуратно видавлюємо кісточки, при цьому зливу повинна залишатися цілою. Можна скористатися китайською паличкою або олівцем. Або можна в повному обсязі зрізавши у сливи «шапочку» акуратно вийняти кісточку ножем.

Далі візьміть часник, очистіть і розберіть на зубчики. Кількість зубчиків повинна відповідати кількості слив.

Приготуйте маринад. Влийте в каструлю 400 мілілітрів 10% оцту, додайте 600 мілілітрів води, або підберіть таке співвідношення води і оцту, щоб вийшов 3-4% розчин оцту.

Додайте в каструлю 250 грамів цукру, 6-8 бутончиків гвоздики, невелику паличку кориці або половину чайної ложки меленої. Ще покладіть 5-6 горошин запашного перцю.

Поставте маринад на середній вогонь. Коли закипить, зменшіть полум'я до мінімуму. Цукор повинен повністю розчинитися.

Поки маринад нудиться на плиті, начините кожну сливу зубчиком часнику. Вкладайте часник в те місце, де була кісточка. Великі зубчики часнику розрізати навпіл.

Начинені сливи складіть в чисті, баночки. Найкраще використовувати невеликі баночки 300-400 мілілітрів. Залийте баночки з плодами гарячим маринадом до верху, рівномірно розподіливши спеції по банках. Закупорте металевими кришками. Після того як консервація охолоне, приберіть її в місце для зберігання. Слива, маринована з часником буде готова через пару місяців, коли гарненько просочиться маринадом.

Маринована слива з гірчицею на зиму

Даний рецепт не передбачає закачування, баночки будуть закриватися капроновими кришками.

Для приготування маринованої сливи з гірчицею знадобиться 2 кілограми сливи. Як і в попередніх рецептах найкраще підійдуть сорти «угорка» ( «угорка») або «чорнослив».
Сливу переберіть, гарненько промийте, видаліть плодоніжки і обсушити.

Візьміть півлітрові банки, вимийте і простерилизуйте. Проколіть сливу голкою в декількох місцях і щодо щільно укладіть в підготовлені баночки.

Приготуйте маринад. Налийте в каструлю 1 літр чистої води, всипте 120 грам цукру, одну столову ложку солі і спеції за смаком. В якості спецій зазвичай додають запашний перець, корицю, гвоздику і обов'язково лавровий лист. Поставте на плиту доведіть до кипіння, розчинивши цукор і сіль. Зніміть з вогню, додайте чайну ложку оцту і столову ложку сухого гірчичного порошку. Добре перемішайте.

Залийте маринадом баночки зі сливами, закрийте капроновими кришками і помістіть в тепле місце на 3-4 дні. Після чого поставте в прохолодне і темне місце для зберігання. Де то через місяць можна знімати пробу.

Мариновані сливи як оливки на зиму

Щоб приготувати сливи як оливки вам знадобиться:

Близько 800 грамів слив;
Дві столові ложки рослинної олії (краще оливкової);
Вісім чайних ложок цукру;
П'ять чайних ложок солі;
П'ять чайних ложок 9% оцту;
10 бутонів гвоздики;
4 лаврових листки.

З даної кількості інгредієнтів виходить 2 літрові баночки маринованих як оливки слив.

Процес підготовки слив як при звичайному маринуванні: перебираємо, видаляємо корінці, промиваємо, обсушуємо на рушник. Прожарити кожен плід голкою або зубочисткою в декількох місцях.

Візьміть дві стерилізовані літрові баночки і рівномірно розкладіть в них спочатку спеції, потім покладіть сливи.

Залийте банки окропом, залиште на 5 хвилин. Акуратно злийте воду в каструлю, додайте цукор, сіль і оцет, доведіть до кипіння. Залийте сливи гарячим маринадом і протримаєте ще не більше 5 хвилин. Знову злийте маринад і доведіть його до кипіння. Додайте в банки по ложці рослинного масла. Залийте гарячим розсолом і закатати кришками. Укутайте перевернуті банки і після охолодження приберіть в місце зберігання.

Прочитавши цю статтю, сподіваємося, що питання як маринувати сливи на зиму у вас більше не виникне.

І в завершенні хочемо вам порадити кілька рецептів швидкої маринованої цвітної капусти. які ви знайдете, перейшовши за посиланням.

Вдалих вам заготовок на зиму!