Як квасити яблука

Мені більше подобаються яблука, квашений разом з капустою. У тіточок був свій будинок, і вони в бочках квасили куща і яблука. По-перше, капуста набагато смачніше і біліше, а вже яблука - не відвести. Розрізняють тільки закваску яблук з капустою цілими, або порізаними на часточки. Мені більше подобається - цілком.

Яблука болжни бути кислими і твердими (наприклад, «Антонівка»).

Готуємо капусту: її шаткують, додається сіль, кріп, все розминається руками, поки не почнеться виділення соку. Додаються яблука. На дно посуду викладаються цілі капустяні листки, потім шарами укладається капуста і яблука.

Зверху капусту прикрити чимось (наприклад, тарілкою) і покласти на неї вантаж. Через 24 години на тарілці повинен з'явитися сік. Поставити ємність з капустою в тепле місце.

Не забувайте кожні 2 дні, протикати капусту гострою палицею, стежити за рівнем розсолу в ємності: він зобов'язаний закривати верхні капустяне листя. Якщо треба, забирається зайва рідина.

Повна готовність настане до 20 дня закваски.

Моя мама завжди закладала ряд яблук, коли квасила капусту, дуже смачно було. А ще коли квас помідори теж можна яблука додати, теж чудово виходить. Яблука це такий продукт, що не зіпсує жоден інший продукт. А просто квашені яблука ми заливали колодязної водою, і тільки дня через 3-5 додавали сіль і цукор, вони виходять такі, які пощипують злегка мову. приємно.

Простий перевірений рецепт приготування смачних квашених яблук

Спосіб цей досить простий у виконанні. У яблуках при квашенні зберігається велика кількість вітамінів. Щоб квашені яблука придбали чудовий кисло-солодкий смак, необхідно дотримуватися правил квашення. Тоді всю зиму ви зможете насолоджуватися самі і радувати своїх гостей смачними корисними плодами.

Інгредієнти для квашених яблук

прянощі за смаком.

Квасимо яблука - крок за кроком

Посуд для квашення яблук повинна бути великого обсягу, найкраще підійде дубова бочка. Якщо бочки немає, то можна взяти каструлю або емальоване відро обсягом не менше десяти літрів. Посуд треба ретельно вимити і обдати окропом.

Закладка яблук на квашення. На дно кладуть листя вишні, чорної смородини, хрону, зверху укладають яблука. І так необхідно укладати, чергуючи шар за шаром, поки вся ємність не буде заповнена. Укладати яблука треба щільно один до одного, плодоніжками догори. Дно і боки діжки можна вистелити шаром пропареної окропом пшеничного або житньої соломи. Такий же соломою прокладають шару яблук і накривають їх зверху. Це надає яблукам приємний смак, красивий золотистий колір, а також перешкоджає раздавливанию яблук об стінки бочки. Якщо плодоніжки занадто великі, їх потрібно видалити.

Заливка для квашених яблук. У киплячу воду додають сіль і цукор. Коли вони повністю розчиняться, остиглий розсіл необхідно процідити через лляну серветку. Потім яблука заливають приготовленим розсолом, зверху кладуть лляне рушник і гніт. Посуд треба прикрити кришкою і залишити в приміщенні при кімнатній температурі.

Через 5-7 днів яблука переносять в прохолодне приміщення. Необхідно стежити за тим, щоб яблука були повністю прикриті розсолом, і зверху не утворювалася цвіль. Яблука будуть готові до вживання через півтора-два місяці.

Прянощі можна використовувати найрізноманітніші. Можна додавати м'яту, кріп, естрагон, селера. Для поліпшення кольору використовують ягоди брусниці, горобини або свіжий сік калини.

Розумний рада. Яблука можна квасити разом з капустою. У цьому випадку ще додаються шари капусти, перетертої з сіллю. Велика економія і подвійний ефект: капуста служить прошарком, в результаті ви отримаєте відмінну квашену капусту і квашені яблука одночасно!

Щоб квашені яблука довше зберігалися, необхідно зберігати їх в чистоті. Періодично потрібно мити полотно, яким накривають вантаж. Яблука повинні бути повністю в розсолі, брати з діжки їх потрібно дерев'яною ложкою, а не руками.