Як і скільки заварювати чай способи і рецепти приготування улуна, пуеру і інших сортів чаю

Як пов'язані між собою процес заварювання і смак чаю?

Смакові особливості чаю залежать не тільки від сорту напою. Важливу роль відіграє спосіб приготування чаю. Вибравши різну температуру води, час настоювання і якість води, з одних і тих же сухих чайного листя можна отримати не схожі один на одного напої.

Як правильно заварювати чай

Незважаючи на індивідуальні смакові переваги, існує кілька загальноприйнятих правил заварювання чаю. Нижче ви можете прочитати про кожного з них.

Заварювання світлого чаю

Для світлих сортів чаю (білого і зеленого) використовують не дуже гарячу воду температурою 70-75 ° С, а час їх настоювання становить від 1 до 3 хвилин. Якщо заварити світлий чай більш гарячою водою і довше настояти, то напій може придбати специфічну гірчинку або зайву терпкість. Зелені сорти екстрагуються швидко, тому вже через 30-60 секунд можна почати чаювання. Наступні заварки зеленого чаю будуть м'якшими в порівнянні з найпершої.

Приготування чаю «Срібні голки» - повна протилежність приготування зеленого чаю, так як білий чай складається тільки з нирок. Тому перша заварка буде найлегшою, а друга і третя - найбільш яскравими за смаком. Воду для світлого чаю краще вибирати м'які, щоб насолодитися тонким ароматом і вишуканим смаком напою.

Як заварювати улун

Серед улунов можна зустріти світлі сорти, наприклад «Вогняна квітка» (молочний улун) або «Те Гуань Інь», для яких температура води краще 75-80 ° С. Для темних улунов, таких як «Та Хун Пао» і «Карамельний улун» , воду краще взяти гарячу температурою 85-90 ° С. Час настоювання всіх улунов може варіюватися від 30 секунд до 1 хвилини - якщо заварювати улун способом гун фу ча, або 1-3 хвилини при звичному способі приготування. Улуни можна заварювати від 3 до 15 разів залежно від сорту самого чаю.

Заварювання темних сортів чаю

Темні сорти чаю не настільки вибагливі до процесу приготування, як світлі, і можуть бути заварені водою 90-98 ° С. Час настоювання також збільшується і становить 3-5 хвилин.

Як заварювати чай пуер

Серед пуерів, як і серед улунов, зустрічаються світлі (шен пуери) і темні (шу пуери) сорти. Як вже було сказано раніше, для світлих сортів використовується негарячій вода і швидке заварювання. Скільки заварювати чай шу пуер, залежить від ваших індивідуальних переваг. Чорний пуер неможливо перезаваріть, тому час настоювання може варіюватися від 1 до 10-15 хвилин.

Що ще важливо знати

Щоб отримати той смак, який буде ідеальний саме для вас, варто спробувати різні способи. Заварювати чай - це ціле мистецтво, якому в азіатських країнах навчають у спеціальних школах. Тільки досвід і багаторазові тренування заварювання дозволяють знайти для себе кращу пропорцію сухої заварки по відношенню до кількості води і вибрати оптимальний час настоювання і температуру води. Також вивчення того, які рецепти приготування чаю в інших країнах, дозволяє перетворити звичайне чаювання в захоплюючу пригоду і пізнання світу.

Де купити чай

Широкий асортимент чаю з різних країн представлений у всіх галереях «Кантати». Вибирайте напої, заходячи в галереї або прочитавши опис в інтернет-магазині мережі.