Як готувати устриці

Не кожен може побалувати себе устрицями зважаючи на їх чималу вартість. Але навіть ті щасливчики, яким випала така можливість, дуже часто виявляються в повному розчаруванні від смаку молюсків. Найчастіше так трапляється, якщо була порушена технологія підготовки та вживання устриць або просто їх якість було неналежним. Адже насправді, не дарма такий продукт вважають істинним делікатесом.

Як правильно готувати і є устриці в домашніх умовах?

Будь-, який розуміється в устрицях, безперечно, скаже, що вживати молюсків необхідно в свіжому вигляді, не вдаючись до термічній обробці. Тільки в цьому випадку ви зможете насолодитися їх оригінальним неповторним смаком. В даному випадку необхідно відкрити живих молюсків за допомогою спеціального ножа, розкривши стулки і розрізавши дуже акуратно скріплює їх м'язів. Якщо устриця дійсно жива і свіжа всередині її буде супроводжувати невелика кількість рідини, яка так само, як і м'ясо молюска має неабияку цінність і певний смак. Живих устриць подають традиційно з лимонним соком і доповнюють келихом хорошого білого вина.

Перед тим як відправити устрицю в рот, вилочкою открепляют її м'ясо від раковини і поливають лимонним соком. Проковтують молюск разом з рідиною і добавками, не розжовуючи, і запивають при цьому вином.

Як правильно готувати вдома заморожені устриці?

У нашому регіоні знайти свіжі якісні устриці не так вже й просто. З більшою ймовірністю в спеціалізованих магазинах або великих супермаркетах можна зустріти устриці заморожені, вартість яких на відміну від свіжих на порядок нижче. Чи варто купувати такий продукт? Насправді смак молюска від перенесеної заморозки в значній мірі змінюється, але не можна сказати, що в гіршу сторону. Просто після приготування заморожених устриць на виході ми отримаємо абсолютно іншу страву, абсолютно відрізняється і за смаком, і за способом подачі і за манерою вживання. Варіантів приготування такого продукту маса. Ми запропонуємо тільки один з них і розповімо, як можна запекти устриці в духовці.

запечені устриці

Складові:

• устриці заморожені - 7 раковин;
• червона велика салатна цибулина - 1 шт .;
• масло вершкове - 120 г;
• козячий або овечий сир - 120 г;
• сухе біле вино - 320 мл;
• цибуля порей - 1 стебло;
• лимонний сік - 25 мл.

приготування

Розморожені при кімнатній температурі раковини устриць поміщаємо в каструлю, заливаємо склянкою вина, прикриваємо кришкою і після закипання вмісту млоїмо протягом двох-трьох хвилин. Після цього витягаємо м'ясо устриць з раковин на тарілку, а самі раковини ретельно споліскують, очищаємо зовні і всередині за допомогою щітки або мочалки.

На вершковому маслі пасеруємо нарізану червону цибулю і білу частину порею до м'якості, після чого вливаємо вино, що залишилося і смажимо овочі до випаровування вологи. Тепер викладаємо цибульну масу в раковини, зверху маємо м'ясо устриць, скроплюємо його лимонним соком, поливаємо олією зі сковороди і притрушуємо натертим сиром.

Для запікання маємо раковини з вмістом на деко, насипавши на нього подушку з солі для стійкості виробів, і поміщаємо на п'ять хвилин в прогріту до 185 градусів духовку.