Як готувати сироїжки, рецепти на вечерю

Багато грибники не беруть їх, так як мало знайомі з цим даром природи. І, навіть назбиравши всього десяток білих грибів, обходять стороною галявини, щедро зарослі білими капелюшками з рожевими, зеленими і коричневими розводами.
А даремно! Адже це теж їстівні, і досить-таки смачні грибочки. До того ж, через низьку популярність сироїжок назбирати їх можна не одну корзину за раз. Адже багато людей їх пропускають, так що знайти їх можна навіть в тому місці, де інші їстівні гриби вже вирізані.

Сьогодні ми розберемося, як готувати сироїжки.
Отже, це єдині гриби, які не миються. Та й не чистяться теж - адже вони дуже крихкі і ламкі (до речі, з цієї причини ходити за сироїжками краще не з целофановим пакетом, а з широкої кошиком, в якій гриби не будуть перемішуватися і м'ятися).

Маленькі грибочки розрізаються на дві частини. великі - на 4. Сироїжки опускаються в холодну воду і варяться від 10 до 20 хвилин (особливо рослі і старі - до 30-ти). Не бійтеся недоваріть сироїжки - деякі люди взагалі їдять їх сирими (звідси, до речі, і назва).
Після варіння гриби скидають на друшляк і добре промивають під краном.

Якщо перед варінням сироїжки були дуже брудні - в піску і листі, - їх можна повторно опустити в миску з холодною водою і промити. Після чого вийняти гриби в окремий посуд (не сливах воду - на дні залишиться весь пісок).
Далі їх підсмажують. Роблять це на рослинній олії з додаванням цибулі, солі, часнику та лаврового листа або інших спецій. Смажити сироїжки потрібно теж недовго - хвилин 10-15. Якщо гриби стануть прилипати до сковороди, це буде сигналом про те, що вони готові.

Смак у сироїжок одночасно схожий на смак білих грибів, але в той же час він трошки інший. Ніжніше, і може, трохи менше «яскравіше». До того ж, сироїжки виходять хрусткими. Причому чим гриби молодше, тим більше вони будуть хрустіти.

Ось так готуються сироїжки. Як бачите, це дуже просто і швидко. Спробуйте, і може, ці гриби стануть одними з ваших улюблених!