Як готувати сациві - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні рецепти

Сациві - це назва грузинського соусу з волоських горіхів. Його колір варіюється від сірого до зеленого в залежності від кількості використаної зелені. Найчастіше під соусом сациві готують домашню птицю (курку, індичку), але можна зустріти баклажани і рибу. Куряче м'ясо, просочуючись пряним соусом, просто тане в роті. Сациві можна подавати як до холодної закуски, так і на гаряче. На наступний день блюдо стає ще смачніше.

Підберіть свій рецепт

Відваріть курку в підсоленій воді до повної готовності. Остудіть. Дістаньте м'ясо з бульйону і розріжте на шматки, складіть в контейнер і поставте в холодильник. Бульйон залиште остигати в каструлі. Робіть це з вечора, щоб з ранку взятися за приготування соусу.

Позбавте цибулини від лушпиння і дрібно наріжте. Розігрійте пательню з маслом і висипте на неї підготовлену цибулю. Зробіть маленький нагрів і тушкуйте цибулю, поки він не стане зовсім прозорим. Постійно перемішуйте вміст сковорідки, цибуля не повинен присмажуватися, а тільки гаситися в жиру.

Покладіть ядра волоських горіхів в комбайн. Горіхи можна протерти на тертці, пропустити через м'ясорубку або товкти в ступці. Виберете придатний для вас спосіб подрібнення. Головне -превратіте горіхи в однорідну масу.

Розтлумачте гвоздику і насипте її в чашу комбайна. Додайте до горіхів тушкований лук зі сковорідки. Приправте сушеної кінзою, уцхо-сунелі, червоним перцем. Розбийте в масу одне сире яйце. Увімкніть комбайн і розмішайте отриману густу масу.

Посоліть соус. За смаком горіховий соус повинен бути трохи солоні, ніж ви зазвичай їсте. Ви ще розбавити його бульйоном, а частина солі вбереться в куряче м'ясо.

Продавіть очищені зубчики часнику через Часничниці в сациві. Кількість часнику регулюйте по своєму бажанню, але його не повинно бути дуже багато, щоб не забивався пряний аромат горіхів.

Поставте каструлю з бульйоном поруч з чашею з густою горіховою масою. Візьміть в одну руку віночок, а в іншу руку ополоник. Налийте трохи бульйону в сациві і розмішайте віночком. Поступово додавайте рідину і перемішуйте, поки не досягнете необхідної вам консистенції соусу. Враховуйте, постоявши, соус стане значно густіше, ніж зараз. Залишайте трохи бульйону в каструлі, щоб на наступний день, в разі необхідності, зробити ваш горіховий соус пожиже.

Перекладіть нарізану курку в каструлю. Залийте вийшла збитою горіховою масою і поставте покіпятіть на маленький вогонь.