Як готувати рис на воді

Підберіть свій рецепт

Якщо ви купили сухий, довгий, але досить широкий рис, спочатку промийте його холодною водою, потім обшпарте окропом. Після цього знову облийте крупу холодною водою. Така обробка зробить його більш розсипчастим при варінні, тому що дозволяє найкращим чином видалити клітковину.

Дрібний і тонкий рис (крупинки навіть виглядають прозорими) замочіть на кілька годин у холодній підсоленій воді. Потім кілька разів промийте, видаляючи спливаючий сміття.

Для того щоб готувати рисову кашу-розмазню. суп з рисом або начинку для пирогів. візьміть короткий круглий рис. Перед варінням замочіть його на 10-15 хвилин в теплій воді. потім промийте холодною. Скільки б ви не промивали цей рис, він все одно залишиться клейким. Розсипчастий рис з нього не вийде.

Для варіння рису підберіть неглибоку каструлю великого діаметру, обов'язково з кришкою. Дуже добре варити на сковороді - він вийде більш розсипчастим і смачним.

Налийте в каструлю води, в два рази більше, ніж приготували рису, наприклад, на склянку крупи візьміть 2 склянки води. Підсолити воду за смаком і дочекайтеся закипання води.

Всипте рис і варіть 15 хвилин, час від часу помішуючи. Вогонь поступово зменшуйте. Коли крупинки стануть м'якими (спробуйте одну на смак), відкиньте рис на друшляк або сито і промийте кип'яченою водою. Якщо рис не промити, велика ймовірність склеювання зерен.

Спробуйте інший рецепт приготування рису, практично на пару. Залийте склянку промитого рису 1,5 склянками холодної води, посоліть і поставте на плиту. Коли рис закипить, перемішайте і закрийте кришкою, зменшіть вогонь і тримайте 12-15 хвилин.

Потім вимкніть плиту і поставте каструлю з рисом в тепле місце, укутайте рушником (не відкриваючи кришки) і тримайте 15-20 хвилин. Якщо все зробити правильно. рис вийде розсипчастим і смачним.

«Їжачки» з вареним рисом
Зробіть фарш з яловичини і свинини. М'ясо зачистити від плівок і сухожиль і пропустіть через м'ясорубку.
Очистіть головку цибулі. Наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку разом з фаршем. Він додасть м'ясу соковитість.

Моркву натріть на крупній тертці. Другу цибулину дрібно наріжте. Обсмажте моркву з цибулею на рослинному масле.Стакан рису висипте в сито і промийте під струменем води, поки що стікає вода не стане прозорою. Залийте рис окропом і відварити до напівготовності.

Змішайте в глибокій мисці фарш, обсмажені цибулю і моркву, варений рис.
Посоліть, поперчіть за смаком. Все добре змішайте. Мокрими руками беріть шматочки фаршу і формуйте кульки по 20 - 30 г кожен. Покладіть кульки в глибокий сотейник так, щоб вони не стикалися один з одним.

«Їжачки» з сирим рисом.
У пропущений через м'ясорубку фарш з цибулею додайте склянку сухого рису. Змішайте масу з обсмаженими цибулею і морквою. Посоліть, додайте перець за смаком. Сформуйте круглі котлетки. Швидко обсмажте їх на розпеченій сковороді до скориночки. Покладіть в глибоку каструльку.

Залийте «їжачки» двома склянками м'ясного бульйону. Додайте 2 столових ложки томатної пасти, 3 лаврових листки, 5 горошин чорного перцю, два зубчики товченого із сіллю часнику. При необхідності додайте воду. Соус повинен повністю покривати «їжачки». Поставте на повільний вогонь. Гасіть під кришкою протягом 30 хвилин.

Промийте м'ясо під холодною водою, обсушити. Наріжте м'якоть невеликими шматочками. Обсмажте м'ясо на рослинному маслі протягом 10 хвилин на сильному вогні до золотистої скоринки, періодично помішуючи. Потім вогонь збавте і смажте ще близько 10 хвилин до тих пір, поки м'ясо не буде готове.

Почистіть цибулю і порубати дрібною соломкою. Почищену моркву натріть на тертці. Додайте до м'яса спеції - сіль, червоний перець, а також цибулю і моркву. Перемішайте м'ясо і розрівняйте на сковороді.

Промийте рис в холодній воді. Засипте довгозерний рис до м'яса і рівномірно розподіліть його ложкою. Акуратно влийте киплячу воду. Вона повинна покривати рис на 1 см. Щоб вода вбралася рівномірно, перемішайте воду з рисом. намагаючись не чіпати м'ясо. Кришкою закривати сковороду не слід.

Гасіть рис з м'ясом на середньому вогні до тих пір, поки вода не вбереться. Потім вогонь збавте до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте ще близько 15 хвилин. Коли рис буде готовий, розмішайте його з м'ясом і залиште настоюватися під кришкою не менше 5 хвилин.

Рис з м'ясом, приготовані в духовці

Відваріть попередньо промитий рис з підсоленій воді до напівготовності. Наріжте цибулю тонкою соломкою, а моркву натріть на середній терці.

Вимийте м'ясо і поріжте маленькими кубиками. Злегка обсмажте м'ясні шматочки в сотейнику на соняшниковій олії. Додайте до м'яса цибулю і моркву. Гасіть м'ясо з овочами близько 5-7 хвилин. В кінці приготування посоліть і всипте спеції за смаком.

Налийте на дно глиняних горщиків для запікання рослинне масло. Розділіть м'ясну масу порівну на 2 частини. Заповніть горщики однією половиною м'яса, зверху викладіть варений рис, а потім залишилися підсмажені м'ясні шматочки. Влийте в кожен горщик трохи кип'яченої води, накрийте кришками і поставте їх в холодну духовку. Температуру виставите на 200оС. Через 30-40 хвилин рис з м'ясом в горщиках буде готовий.

Як приготувати рис з кроликом і куркою по-іспанськи

Поширена думка, що дикий рис - це різновид традиційного рису, є помилкою. Насправді чорний рис - це насіння водних рослин роду Ціцанія. Завдяки незвичайному смаку і високої харчової цінності, дикий рис користується великою популярністю у всьому світі. ДляУкаіни чорний рис багато в чому є екзотичним продуктом, при приготуванні якого необхідно враховувати деякі тонкощі.

Варена дикий рис

Вам знадобляться наступні продукти: 1 стакан чорного рису, 3 склянки води, сіль за смаком, 1 ст. ложка вершкового масла.

Ретельно промийте рис під проточною водою. Промитий рис замочіть в невеликій кількості холодної води на 12 годин. Якщо часу на тривале замочування немає, залийте склянку промитого чорного рису 3 склянками окропу, накрийте кришкою і дайте йому постояти протягом години. Перед приготуванням дикого рису злийте воду.

Покладіть рис в каструлю і залийте його холодною водою в співвідношенні 1 до 3. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть рис, поки він не вбере всю воду. Для приготування дикого рису зазвичай потрібно 35-40 хвилин. Готові зерна чорного рису збільшуються в 3-4 рази. Замість звичайної води для варіння дикого рису можна використовувати курячий або овочевий бульйон.

Якщо не хочеться вираховувати пропорції, дикий рис можна просто відварити у великій кількості води, поки рисинки не зростуть кілька разів в розмірах, після чого злити зайву воду.

Варена дикий рис можна використовувати як самостійний гарнір, але найчастіше його змішують з традиційним рисом. Крім того, варений чорний рис можна додавати в салати, супи і запіканки, тушкувати з овочами.

Дикий рис з овочами

Вам знадобляться наступні продукти: 1 стакан вареного чорного рису, 1 маленький баклажан, 1 невеликий кабачок, 1 середнього розміру болгарський перець, 2 середніх помідора, 1 ріпчаста цибулина, 2 зубки часнику, 3 ст. ложки рослинної олії, кілька гілочок будь свіжої зелені, сіль і чорний перець за смаком.

Помийте баклажан і кабачок, наріжте їх невеликими кубиками. Щоб прибрати гіркоту з баклажана, нарізані кубики посипте сіллю, перемішайте і дайте постояти 15 хвилин, після чого промийте їх холодною водою.

Очистіть болгарський перець від насіння, поріжте його тонкими смужками. Почистіть цибулину і наріжте її півкільцями. Помийте помідори і наріжте їх маленькими кубиками.

Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому овочі протягом 10-15 хвилин. Додайте до овочів варений дикий рис, дрібно нарізану зелень, пропущений через прес часник, сіль і чорний перець за смаком. Все перемішайте і тушкуйте рис з овочами ще 3-5 хвилин.

Рис, цього короля азіатської кухні, можна готувати не тільки на плиті або в рисоварці. Якщо правильно підійти до вирішення даного питання, то мікрохвильова піч дозволить побалувати домочадців смачним і корисним стравою.