Як готувати кольрабі

Розігрійте духовку до 230 градусів за Цельсієм. Підготуйте лист, змащуючи його антипригарним розпилювачем.

• Ви можете застелити деко алюмінієвою фольгою з антипригарним покриттям, замість розпилювача, як альтернатива для більшої акуратності.

Поріжте кольрабі на шматочки. Товсті шматки кольрабі поріжте товщиною в 6,35 мм і розріжте навпіл.

• Для цього вам знадобляться тільки цибулини, а не листя. Використовуйте гострий ніж, щоб було легше розрізати оболонку. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.

Змішати приправи. У великій тарілці змішайте оливкова олія, подрібнений часник, сіль і перець.

• Якщо у вас під рукою немає свіжого часнику, можете замінити його 1/4 ч.л. (2/3 мл) часникового порошку.

Змастіть кольрабі. Викладіть кольрабі в суміш з оливковою олією, щоб суміш покрила кожен шматок.

• Часник не обов'язково повинен прилипнути до кожного шматка, але розподілити його потрібно рівномірно. Розімніть все більші шматки часнику ложкою, якою ви заважали суміш, щоб часниковий аромат не зосередився в одному місці.

Помістіть кольрабі в підготовлений лист. Розкладіть шматки кольрабі одним тонким шаром.

• Кольрабі повинні бути викладені в один шар. Якщо ви викладете кілька шарів, то деякі шматки приготуються швидше за інших.

Випікайте до коричневого кольору. Це займе приблизно 15-20 хвилин.

• Періодично перемішуйте шматочки, використовуючи лопатку, щоб вони рівномірно присмажився.

Посипте сиром. Посипте сиром пармезан напів-готові кольрабі, перед тим як знову відправити їх в духовку. Дозвольте сиру побути в духовці протягом 5 хв. або поки він не стане добре підсмаженою.

• Вийміть з духовки, як тільки побачите, що пармезан став коричневого кольору.
• Якщо в кінці, ви використовуєте НЕ тертий, а дрібно нарізаний пармезан, то дозвольте йому добре розтанути, перш ніж вийняти блюдо.

Подавати гарячим. Коли сир розплавиться і зготується, вийміть блюдо з духовки. Вживати можна відразу.

Розріжте кольрабі на невеликі шматочки. Наріжте кольрабі шматочками в 2,5 см завтовшки і в 2,5 см шириною.

• Щоб легше розрізати товсту оболонку цибулин, використовуйте гострий ніж з зубцями. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.

Помістіть порізану кольрабі в каструлю. Наповніть каструлю водою на 1,25 см і додайте дрібку солі.

• Чи не наливайте занадто багато води. Якщо використовувати багато води, то кольрабі будуть варитися, а не нудитися на пару. Низький рівень води як раз дасть ефект пара.

Закип'ятіть воду. Накрийте каструлю і доведіть воду до кипіння при високій температурі.

• Кришка необхідна, щоб пара не виходила. Висока температура потрібна для більш швидкого закипання.

Зменшіть температуру і варіть на пару. Зменшіть температуру і дозвольте кольрабі нудитися на пару близько 5-7 хвилин, або до розм'якшення; готовність перевірте вилкою.

• Зауважте, що готувати на пару можна і листя кольрабі. Варіть листя також як шпинат, готуючи їх протягом приблизно 5 хвилин.
• Коли буде готове, просушіть кольрабі, виливаючи вміст каструлі через друшляк.

Подача. Готові кольрабі можна вживати гарячим і не дуже.

Метод 3 з 6:
Приготування на грилі Правити

Попередньо розігрійте гриль. Ваш гриль повинен бути розігрітий до середньої температури.

• Використовуючи газовий гриль, включите всі конфорки, щоб досягти середньої температури.
• Використовуючи гриль-барбекю, насипте всередину багато вугілля. Чекайте, поки вогонь прогорить, а вугілля покриється білим попелом.

Наріжте кольрабі. Поріжте цибулини кольрабі на тонкі скибочки, а потім кожну скибочку на крихітні шматки. Помістіть кольрабі у велику глибоку миску.

• Для цього вам знадобляться тільки цибулини, не листя. Використовуйте гострий ніж з зубцями, щоб легше розрізати оболонку цибулини. Гладкий ніж буде краще ковзати, і тому він більш небезпечний.

Замаринуйте кольрабі. Сприсніть оливковою олією шматочки кольрабі і додайте дрібку солі і перцю. Ретельно перемішайте, щоб всі шматки були рівномірно покриті маринадом.

• Ви також можете додати інші приправи і аромати, якщо захочете. Наприклад, часник, цибулю і зелену цибулю, все це до смаку поєднується з кольрабі.

Загорніть кольрабі в алюмінієву фольгу. Покладіть кольрабі матовою стороною на фольгу. Загорніть кольрабі в фольгу у вигляді пакета або зв'яжіть її.

• Пакет повинен бути добре запечатаний, щоб зберегти температуру всередині. Крім того, пакет закрийте зверху, щоб шматки кольрабі не випали.

Приготування за 10-12 хв. Чи не перемішуйте кольрабі під час приготування. Готову страву має мати хрустку скоринку і легко проколюватися виделкою.

Нагрійте масло. Налийте масло в НЕ глибоку сковороду і нагрівайте його до середньої температури протягом 1-2 хв.

• Масло має бути рівним і прозорим, але не настільки гарячим, щоб почати нудитися.

Поріжте кубиками цибулини кольрабі. Поріжте кольрабі на маленькі шматочки. Наріжте тонкими скибочками в 6,35 мм, якщо не тонше, і розріжте кожну скибочку на ще більш тонкі смужки.

• Для цього листя не підійдуть. Використовуйте гострий ніж з зубцями, він краще розрізає оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.

Готуємо часник. Додайте подрібнений часник в гаряче масло і смажте, постійно помішуючи, протягом 1 хв. поки часник злегка не обсмажиться і не пустить аромат.

• Будьте уважні, готуючи часник. Він швидко підгорає, а якщо він згорить, то може зіпсувати смак масла. Вам доведеться викинути масло і почати заново.

Смажте, постійно помішуючи шматки, протягом 5-7 хв. Покладіть шматки кольрабі в масло з часником. Готуйте, часто помішуючи, до утворення хрусткої скоринки.

• Не залишайте кольрабі на довго, якщо таке станеться, то блюдо ризикує згоріти.

Оформлення і подача. Приправте кольрабі дрібкою солі і добре перемішайте. Розкладіть кольрабі на окремі тарілки і насолоджуйтеся.

Поріжте кольрабі. Гострим ножем поріжте кольрабі на кубики завтовшки 2,5 см.

• Для цього вам знадобляться тільки цибулини. Використовуйте гострий ніж з зубцями, щоб краще розрізати товсту оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.

Змішайте кольрабі та інші інгредієнти. Кольрабі, бульйон, 2 ст.л. (30 мл) олії, чебрець, сіль і перець, все складіть у велику сковороду. Поставте сковороду на середній вогонь і накрийте кришкою.

• Сковорода повинна бути досить глибокою і 30,5 см в діаметрі.
• Якщо у вас немає кришки, ви можете накрити сковорідку кругом з пергаментного паперу, який відповідає розміру сковороди.

Гасіть протягом 15 хв. Перемішуйте кольрабі вчасно приготування і готуйте до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

• Кольрабі має бути досить м'яким і легко проколюватися виделкою. Але хрустка скоринка повинна бути присутнім.

Додайте масло, що залишилося. Зніміть сковороду з плити і додайте туди решту 2 ст. л. масла. Зачекайте, поки масло не розтане.

• Переконайтеся, що не залишилося масла на сковороді, перед тим, як будете подавати. Все олія повинна бути в страві.

Подавайте теплим. Тепер кольрабі готове до вживання. Подавати його потрібно теплим.

Нагрійте масло в сковороді. Влийте в глибоку сковороду кулінарного жиру на 6,35 мм і нагрівайте його на середньому вогні протягом декількох хвилин.

• Вам не знадобиться багато масла, оскільки ви не будете повністю занурювати оладки в масло. Але масла повинно бути достатньо, щоб покрити дно сковороди.

Наріжте кольрабі. Використовуйте коробку для шинкування, щоб зробити тонкі рівні смужки.

• Для цього вам знадобляться тільки цибулини.

Додайте яйце і борошно. Перекладіть кольрабі в досить велику миску і додайте яйце. Добре перемішайте, потім додайте борошно і знову перемішайте.

• В кінцевому результаті повинна вийти густа каша, з якої можна зробити пиріжки.

Готуйте кольрабі невеликими порціями. Як тільки масло нагріється, вилийте ложкою кашу з кольрабі на сковороду.

• Обережно розгладьте горбок на оладки задньою частиною своєї лопатки, щоб вийшов пиріжок, а не гірка.

Готуйте до утворення хрусткої скоринки. Готуйте оладки протягом 2-4 хв. потім переверніть їх лопаткою і готуйте 2-4 хв. на іншій стороні.

Просушіть і подавайте. Викладіть готові оладки на блюдо, викладене паперовими рушниками. Дайте їм стекти протягом 1-2 хв. перед тим як викласти на блюдо сервіровки.

• Ви можете висушити оладки на обгорткового паперу, замість паперових рушників.